陈冯富珍通过视频系统，向在北京召开的国际食品安全高层论坛发表致辞。陈冯富珍指出，当前食品生产日益工业化，食品供应已全球化，迅速城市化以及生活方式的改变意味着越来越多的人购买加工食品、到餐馆吃饭，使人们更加容易因任何环节上的食品安全纰漏而遭受影响。她认为，这些趋势导致严重食源性疾病的发病率急剧增加。这次论坛主要着重于相关信息与技术专长的国际交流，这非常正确。防止食源性疾病有许多工作可以做，而且目前有许多技术专长可以作为科学指导。

　　中国国家质量监督检验检疫总局局长李长江26日在北京召开的国际食品安全高层论坛上表示，中国出口食品的合格率多年来一直保持在99％以上。中国的食品质量是好的，安全水平是完全可以放心的。

　　李长江说，中国政府按照“预防为主、源头监管、全过程控制”的原则，对出口食品实行“公司＋基地＋标准化”的管理模式。对食品生产加工企业实行卫生注册、分类管理，对其中高风险的重点出口食品企业实行驻厂检验检疫官制度；对出口食品种植养殖基地实行备案管理、疫情疫病监测和农兽药残留监控制度；在产地和口岸，对出口食品实行法定检验检疫、质量追溯与不合格召回制度、风险预警制度。

　　同时，中国政府还对出口食品企业实行了“红黑名单”制度，网上公布，列入“黑名单”的企业产品不得销售、出口。

　　“中国的食品质量是好的，安全水平是完全可以放心的。”李长江说，中国出口食品的合格率多年来一直保持在99％以上。今年上半年，中国出口到美国的食品合格率为99．1％，出口到欧盟的食品合格率为99．8％。日本今年7月公布的数字显示，去年中国输日食品合格率为99．42％，高于欧盟和美国。

　　另据今年上半年的统计，在中国消费量最大的食用油、油脂及制品、酒类、水产制品、粮食加工品、饮料、肉制品、乳制品、调味品、淀粉及淀粉制品、食糖等类别产品中，绝大部分食品合格率均在90％以上，其中肉制品的合格率达到97．6％。

　　李长江同时也承认，受生产力发展水平和企业管理水平的制约，中国的食品生产加工还存在一些问题。这也表明，中国作为一个发展中的大国，在加强食品生产加工监管、提高食品质量安全水平方面，仍然面临着十分艰巨的任务。 [记者 刘铮 张晓松 韩洁]