根据最新发布的《2007尼尔森中国出境游监测报告》发现，美食成为中国游客选择出境休闲游目的地的重要因素之一。
数据显示，当中国游客选择出境游目的地时，旅行所需的成本与花费（61％）是最重要的考虑因素，近6成的中国出境游游客（58％）表示他们在选择出境休闲游目的地时，会将当地美食列入考虑。
针对这一发现，尼尔森公司旅游与休闲业务研究副总监潘文博士认为，近年来中国的出境游市场迅速发展，然而在出境旅游经验尚不丰富的前提下，相对于那些比较“陌生”的目的地，中国消费者更愿意选择耳熟能详的旅游景点和地区作为出境游目的地。了解到中国出境游客选择出游目的地时的考量因素中，当地美食已列居第二位的情况，旅游目的地的相关各方面可考虑针对这一发现制订切实有效的营销策略，找到适合的切入点，从而吸引更多的中国游客前往游玩。
和其他国家的游客一样，中国出境游游客对安全因素十分关注。将近六成的出境游客将目的地所能提供的安全保障（57％）作为考虑选择出境休闲游目的地时的重要因素之一。另外，自然生态景色（52％）在考虑因素排名榜上位居第四，这也说明中国游客越来越有环保意识。
据介绍，《2007尼尔森中国出境游监测报告》覆盖了中国大陆26个城市（包括北京、上海、广州三大主要城市和全国其他23个经济较发达城市），在2008年1月至2月间，对总共4100多名普通消费者进行电话访问，另外针对4100多名出境游客进行了在线访问，深入调查其出境旅行的动机、行为、满意程度等各方面的信息。
与此同时，《报告》还从中国出境游客的旅行行为、习惯和需求等方面揭示出中国出境游市场所呈现的地区性差异。
研究发现，相对于其他地区而言，中国南方的旅游者更热衷于出境游，1／10的南方被调查在过去一年内曾经出境旅游，这一比例远远高于中国北方、东部和西部地区。同时，南方的出境游客的出游频率是最高，人均达每年3次。有趣的是，这些游客更懂得如何“节约”每次出游的花销，人均每次出行为2597美元。南方出境游游客中，只有10％的游客会选择住在境外的五星级或以上的宾馆或度假村内，这一比例低于来自于全国26个城市的游客逗留在这一级别宾馆的平均水平（12％）。
同南方游客相反的是，来自中国北方、东部及西部地区的消费者出境旅游并不是那么频繁。然而，那些成行的游客，相对于来自南方地区的游客而言，更愿意选择“豪华游”。尤其是来自北方的游客每次出境游的人均花费达3560美元，而多于两成的东部地区的游客则选择留宿境外的五星级或以上的宾馆或度假村。
“随着中国经济的蓬勃发展，中国的出境游市场对境外目的地市场而言越来越具有吸引力。”潘文博士说道，“而与此同时，境外目的地市场也更需要进一步了解中国这一庞大新兴市场，包括不同地区出境游客的旅行习惯与需求所在。”
