和很多躲热避暑的人不同，我进山觅食还有另外一个原因——进山就餐可以享受一份亲切的服务。而这一点，是北京城中奇缺的。

　　因为工作的缘故，经常可以听到周边的人向自己抱怨：“北京餐饮的服务太差了！”

　　汗颜，每次听到这话，除了脸红以外，没有任何反驳之能力。本来吗，人家说得没错，北京餐饮的服务实在是不尽如人意。分析了一下原因，发现却原来是一个恶性循环，北京餐饮服务已经进入了一个怪圈。

　　北京大，人口多，从事餐饮服务工作的人自然工作量大，工作时间长，累了、疲了，态度自然就懈怠了，甚至恶劣了。摔盘子、给脸子，是时有发生的。只是，北京人生就了一副大度包容的心态，有脸色看，就当没看见；有噎人话，就当没听见。“算了，不跟他们计较”是大多数北京人受到“野蛮服务”后的态度。于是，这样的态度就助长、纵容了餐饮服务从业人员的继续懈怠、接茬儿恶劣。恶性循环从此开始了！

　　北京餐饮圈中，服务水平好的要数粤菜酒楼了，但招待过几回广东来的朋友，依旧被他们贬斥：“这也叫服务好？”还有来自四川的菜馆、出自上海的餐厅，服务生在当地都是一副殷勤周到，到了北京却和北京人一起成了“爷”！

　　倒是京郊的地方，餐厅不一定有城里的装潢华丽，不一定有城里的花样百出，却有着城里餐厅所没有的周到服务、亲切笑容，很值得城里人学习。

　　当然，引进“他山之食”服务精神的同时，作为消费者，我们应该练就一套挑剔的本领，对餐厅服务人员使出的一系列诸如“不能换”、“经理不在”、“要退就得我自己付”之类的拒绝提供优质服务的招式，见招拆招！如果这些服务人员上岗前没有受到足够培训的话，就让我们帮他们在实践中提高服务素质吧！

　　入伏，闷热。

　　北京四季分明是尽人皆知的，却没发现入伏后的闷热也是来得越来越“正点”了——来得早，来势凶！对此，北京人采取的态度是，“弃城进山”，避暑去。

　　当初古人诗中所谓的“问鹤听松意自如”，如今是多少在红尘里奔忙的人所向往的生活。也许只是“偷得浮生半日闲”，也许过的是“山中岁月”抱的是“海上心情”，却可以在片刻的肢体放松中寻找到“游仙罗浮一梦”的感觉。

　　说起现代人的山中岁月，于外人看来不过是开车到北京的延庆、怀柔，吃吃鱼和野菜，爬爬小山，涉涉水，更或者感受一下“采菊东篱下，悠然见南山”的田园生活……而其实，这中间包含了丰富的“现食主义”与“享乐主义”，充分体现了现代人对生活品质的追求。

　　就说那些居于山间的小馆吧，没有特色的、不够浪漫的、流于俗套的，北京人是不去的！北京人去的，是要有酒有菜、有荤有素，能畅快喝醉又能轻松醒酒，有浪漫气息又兼顾文化底蕴的地方。北京人从来不承认自己“现实”，北京人追求的是“现在流行食”。

　　如今的上山与当初的下乡可不同，上山不等于受苦，而是要因为时移世移而分外享乐。玩游戏、做SPA、赏风景……北京人想方设法让自己在清风的沐浴中痛快地玩乐。享受着SPA数天上的星星，近得仿佛唾手可得；在玉米地里不仅可以掰棒子还能寻到宝贝；就着长城美景吃虹鳟，更是美妙无比的事情。这一切都发生在我们被逼上“凉”山的那段令人回味无穷的光辉岁月里。

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