有俗话说，要想拴住一个男人的心，首先要拴住的是这个男人的胃。在新疆，能够拴住人胃的美食可谓不少，远的不说，仅拉条子、烤羊肉串、抓饭、巴里坤的馕饼子这几道，就已经够让人垂涎三尺的了。
饭香带你去尝油光灿灿的抓饭
这些饭食都是新疆维吾尔族人的招牌美食。无论在南疆或北疆都可以品尝得到。随意走在新疆乌鲁木齐街头，一股饭香首先会带你走进就近的餐馆。几乎每家维吾尔人开的饭店门口都会有一口大锅，底下文火细煨，锅里美美满满盛着红、绿、白、黑几色相间的美食，这就是随叫随吃的抓饭。这是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族招待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
橙色的胡萝卜、散发诱人香味的羊排骨，些许的洋葱恰到好处地解了浑腥，保你胃口大开，直吃个底朝天。吃完后，你会发现连盘底都有一层黄灿灿的油。不想吃肉的人也不用将就自己的的口味，这里有的抓饭也不放肉，而是用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。
就着羊肉串嚼一口酥香的馕饼子
出了店门，你便会认出维吾尔族人开的饭店，他们的店面都有标志的。或是门口种有一盆无花果，或是店内挂着一块色彩艳丽的手工织毯，或是头戴一顶插有猫头鹰毛的风情小帽，或腰间配一把英吉沙小刀。就算不看这些，只要你看到他们由帽沿卷曲而出的头发，也能一眼认出。
他们最擅长的就是烤馕饼子。其实，馕饼子最初是由巴里坤人用本地小麦粉制作的面食。后来发展成为对本地小麦粉制作面食的一种统称。馕饼子大致分为以下几个品种：酥馕，油馕、烤包子、锅盔饼，干粮（一种馒头形的烤饼），甜饼，香豆饼，葫芦干粮，蒸饼等。几乎所有的巴里坤县汉族妇女都能制作一手花样繁多，美味可口的馕饼子。
由于馕饼子油酥、味美、便携等优点，于是，制作馕饼子的家庭作坊得到迅速发展。走在新疆街头，相隔不几步就有烤馕人家，满大街漂着馕饼子的酥香。嚼一口酥香的馕饼子，喝一碗新疆手抓肉的汤，这一顿已经够丰盛的了。如果你还觉得不尽兴，只需招呼一声，门口的烤肉摊档马上会为你送上烤羊肉串，这可是内地人百吃不厌的新疆特色美食之一。
羊肉串既是街头的风味快餐，又是可入席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。调料之一的孜然粉，去除了新疆羊肉的天然腥膻之气，这也是很内地人吃不惯新疆羊肉，但一定爱吃新疆烤羊肉的主因之一。
近年来，墨玉、库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现了烤肉的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“一米长的串烤肉”。这种串烤肉的钎子足有七八十厘米长，肉块大，可以立在馕坑里烤，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾。
更为有趣的是“肚子烤肉”。它就是把羊肚子洗净后，把羊肉塞进肚子里，再用适量盐水把肉拌匀，然后把口系牢，埋进用篝火烧热的沙子里烤熟的肉。人们尝了这种烤肉后都赞不绝口，说只有吃到这种肉时，才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香昧，那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的，这也是民族同胞们大块吃肉，大碗喝酒的由来吧。
硬汉必吃的新疆拉条子
新疆人对于面食的偏爱可以说到了可一日无茶，不可一日无拉条子的程度。对于生于斯，长于斯的人来说，拉条子是一日三餐的首选，有些人家还早餐一顿拉条子，中餐再来一顿拉条，晚上还要就着面汤下肚。
拉条子俗称拌面，特别是维吾尔和回族等民族餐馆的拉条子更是别有一番风味。但如果你去了正宗的维族餐馆，千万别说你要吃拉条子，而要说吃新疆拉面或拌面，因为少数民族一般都不叫它拉条子。它是一种直接用手拉制成的小麦面制品，再加上佐餐的拌面菜，味道非常好。但正因为它足够筋道，胃口娇嫩的人吃起来可要慎重，有很多人的胃是承受不了如此美食的。
因为拉条子是用上好面粉和面，拉制成呈圆条状长面条，因而得名。拉条子因它的拉面筋道、柔韧细长、圆润滑爽、有弹性、入口滑溜而闻名于世，更因它多样化的佐餐拌面菜而众口皆调深受中国人民喜爱。但要吃拉条子，你必须去新疆，因为没有新疆的小麦你是吃不到正宗拉条子的。
新疆小麦每年深秋播种，冬天时深埋雪底。终过冬雪覆盖后，小麦历经零下30余度的严寒，来年春天分蘖而生。新疆夏天光照强度大，室外温度可达零上30余度，这样温差大的气候，再加上浇灌它的水源都是来自天山上积年冻雪所融的雪水，冰彻肌骨，造就了新疆小麦独特的品质。这种小麦本身就积蓄了大地的精华。用这种小麦做成的美味，基本不用过多的调味或佐料之类，仅仅靠自身的本味，经巧妇绕线般的三下两下便能拉出细如发丝的拉条子，拴牢新疆男人的胃口。
不像米饭，非要众多菜肴才可成餐，面食一般对菜的需求都不多，拉条子常用的拌菜是过油肉，鸡蛋炒西红柿、辣椒炒羊肉、芹菜肉片等等。它消暑耐饥，在炎热的夏天，若早晨吃上一顿拉条子，到晚间也不觉得饥饿。而通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。更为有趣的是，把拉条子切成三、四厘米长的小段，和油、羊肉、大葱、西红柿、辣椒等爆炒，即成爆炒面，其风味与拉条子又不相同。
