人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸味的水果，一般都为碱性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

    只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。人在体育锻炼后感到疲乏，主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，产生乳酸、磷酸等酸性物质。此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的碱性食物可尽快消除疲劳。