新闻背景 “牛奶有害论”一石激起千层浪

　　近来，台湾学者林光常在其著作《无毒一身轻》一书中以及在一些电视台和地区的演讲中，以“完全颠覆传统健康观念”为主题，多次提及牛奶导致骨质疏松；牛奶不是给人是给牛喝的；以及牛奶致过敏等“牛奶有害论”。

　　据新浪网向1200人做出的“林光常健康概念”问卷调查表明，被调查者中占78％的人同意林光常的“牛奶有害论”观点，同时有超过50%的人对饮牛奶产生疑虑。林光常的“牛奶有害论”已经使一部分人对饮用牛奶有益健康的信念发生了动摇，失去了信心。据悉，沈阳、长沙等地的牛奶消费市场已受到了影响，企业的产品销量已发生下滑。

　　针对林光常“牛奶有害论”的流传，国内15位权威医学专家联合撰文，予以反驳和回击。3月23日，卫生部网站将由中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家联合撰写署名的文章《健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”》全文刊登。专家们还严正提出，“健康教育应当以科学知识为依据，不能为了标新立异而信口开河”。

　　PK观点1  牛奶是否有利人体健康？

　　林光常观点：牛奶是牛喝的，不是人喝的

　　林光常认为，牛奶里的蛋白质含量是母奶的三倍，而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，这种蛋白质“坚硬、粗糙、非常难消化”，会造成人体消化不良。80％以上的现代文明病都跟蛋白质摄取过量有关，过量的蛋白质会杀人，蛋白质代谢时产生大量酸性物质，导致人体体质偏酸，容易生病。

　　专家团观点：牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于人体健康的食品

　　专家团反驳说，牛奶是一种营养价值很高的食品。国内外多年来的大量研究证明，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋白。在很多营养学实验中，酪蛋白经常作为标准蛋白或参考蛋白。其营养价值虽然比不上人乳，但是却优于大米、面粉中的植物蛋白，而且比肉类和大豆蛋白质的营养评分都高。此外，牛奶中含有几乎所有种类的维生素和矿物质，还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等大量的生理活性物质。

　　世界各国数以亿计的婴幼儿和少年儿童，以牛奶作为主要辅食，获得了良好的发育和健康状况，就是极有说服力的例证。反之，几年前发生在安徽阜阳的“大头娃娃”事件，就是因为食用的假冒伪劣“奶粉”中蛋白质含量太低，导致了幼儿营养缺乏、发育畸形，严重者乃至死亡。正反两方面的事实都说明，牛奶这种食品对于发育期的儿童青少年具有不可替代的作用。欧洲、美国、日本等许多国家的居民，即使在成年之后以至老年仍然大量消费牛奶及其制品，对其改善营养状况、强健体质发挥了有益的效用。

　　PK观点2  牛奶会不会导致过敏？

　　林光常观点：喝牛奶导致过敏

　　林光常认为，喝牛奶会导致人体过敏，孩子过敏不要喝牛奶自然就好了。

　　专家团观点：牛奶致敏只是个别现象

　　专家团解释说，牛奶蛋白引起的过敏问题，仅在很少的人身上发生。由于个体之间的差异，有些人对蚕豆过敏，有些人对鱼虾、贝类过敏，还有一些人对牛奶、大豆、花生、海带过敏。

　　食物过敏主要是少数人具有的过敏体质引起的，最常见于生命的头1～2年，大部分人3岁以后过敏反应逐渐下降，只有1%～2%的成人仍然存在食物过敏问题。 相比而言，我国居民更多见的食物过敏源是鱼虾和贝类。无论从哪个角度看，都不应该用少数人的食物过敏问题作为全体国人禁食牛奶的理由。

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