楼王的虎头鲨炖蛋

如便仓的红烧肉

　　俗语有言：“民以食为天”，而天在中国文化中则有着不可撼动的至尊地位，由此我们便能够感觉出吃文化的深远内涵。按照传统说法，中国菜分为八大菜系，其烹调技艺别具风韵，菜肴特色也各有千秋。同时在这八大菜系之下还活跃着许多特点鲜明的地方菜，它们的存在为我们的饮食生活增添了许多耀眼的亮色。

　　仅就盐城地区而言，其吃文化源远流长，菜谱主要传承维扬菜系，以汤菜为主，味偏咸，同时炒、煎、烧、炸、溜、爆、炖、拌各式烹饪技艺都能巧妙加以运用。在食料的选择上因其地理位置显得颇具特色，盐城东靠黄海，海产品比较丰富，各种生猛海鲜是宴席上不可缺少的美味。而一些传统的家常小菜如便仓的红烧肉，北龙港的鱼丸，楼王的虎头鲨炖蛋，潘黄的虎皮豆腐，张庄的藕粉圆子，秦南的水牛肉，步凤的烧羊肉也演绎出了迷人风情。如今让我们欣喜的是，在南京城里我们竟也能品尝到纯正的盐城土菜风味，这的确是种不一般的享受。

　　第1 站：真知味

　　地址：汉中路156号

　　还记得第一次和朋友来到真知味，感觉很新鲜。别致的环境，美味的菜肴让人体验到不一般的乐趣。一大帮子人凑在一起分享着地道的盐城美味，那久久停留在唇齿间的纯正味道的确让人流连。真知味一直以来坚持“一菜一品、一菜一味、一菜一汤、一菜一特色”的原则，其菜肴是以黄海风味为特色，苏南苏北农家菜为主打。最引人关注的要数“真知味”自创的特色菜了。“酸的微妙、辣的温柔、鲜的自然、嫩的滑口、透中见美”的五味鱼头、用王致和腐乳、东台鱼乳、绍兴霉毛豆乳、苋菜梗乳和鸡汤一齐熬成的滋味嫩豆腐都可以算得上是“举省无双”。

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