第五步

　　5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。

第六步

　　6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。

　　厨神贴士

　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。

　　2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。

　　3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。

　　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

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