食种方法之三 吃特色

　　什么最让人难忘，应该是特色吧，与众不同的才更容易脱颖而出。端午节这天，挖掘一个特色吃食之地，不仅美食留香，更可度过一个难忘的传统节日。

　　黔山秀水贵州的山清水秀鹅香

　　皂君庙道路改造后，很多原有的食店搬走了，留下的，都是对这里很有感情，而菜式则是很具特色的食店。黔山秀水就是其中的一家。

　　在京城住久了的人，都向往有山有水的灵秀之地。贵州山美水美，菜更美。酸汤鱼、折耳根、卤鹅头、米豆腐……满桌的黔味，其浓缩的酸辣之味，可以一下子勾起食客对那片山水的向往。

　　黔山秀水，做的是贵州风味，自然以贵州人擅长的辣香和酸为特点。

　　酸汤鱼，当然是第一大特色，酸汤上桌，木姜子油的香味扑鼻。鱼嫩、汤鲜、味酸辣，过瘾得很。

　　家乡鹅，可是这里传统的看家菜，近十年保持一致的卤味，全靠着老汤的提吊，鹅头酥烂，鹅翅入味。

　　青岩猪手，采用了贵州青岩古镇的古老做法，入口浓香，胶质丰富。据说贵阳当地人都会开车专程去青岩，只要一盘猪手，啃个痛快。

　　米豆腐、折耳根、太白风肉、遵义辣椒这些当地的传统特色自不必说，厨师新推的夹沙肉、百合桃仁炒鹅片倒是新添的特色。夹沙肉肥而不腻，配上糯米饭和豆沙，是一道很好的主食及甜品；百合桃仁炒鹅片，清爽之极，百合清香、桃仁轻脆、鹅片清嫩。

　　地址：皂君庙西里103号

吃新鲜

　　食种方法之四 吃新鲜

　　新鲜事物的出现，很容易让人过目不忘。想记住这个端午节，就找些新鲜的东西来刺激一下，让这传统的日子也活跃起来，新鲜起来吧。

　　圣溪私家菜过个私人端午节

　　朝阳大山子环岛往东300米路北有一处不起眼的平房,这便是成都来的圣溪私家菜馆。进门短道犹如小桥，潺潺流水从脚下淌过。馆内无大堂，卡座或叫雅座相连，似隔非隔离，圆形空间浅粉色纱幔朦胧中透着几分浪漫，明黄色为基调的墙饰让人感受舒适、温馨。雅座和两个包间加起来才70来个餐位，可真是小知们聚会的好去处，也是小型商务餐的首选，品尝成都特色私家菜的佳境。

　　河滩烤虾，竹器皿上铺满经过高温炒制的鹅卵石，那游水虾用竹签穿上，入温油锅内炸至金黄色后置其上，再将青椒、红椒、洋葱切丝会同酥花生米末另入锅炒香后撒在虾串上，鹅卵石仿如河滩，那石的热能再烤着鲜虾吱吱响，一股香酥焦脆之风从“河滩”吹来，令人心醉。

　　葱香银鳕鱼，鳕鱼裹鸡蛋清蘸面入油锅炸至金黄色，形同灯窝状，盛在用四川香葱、青红椒丝垫底的竹笆上，香葱遇热香气通入鳕鱼内，一口入胃，香馨宜人，淡淡的咸鲜，微微的辣，回味无穷。

　　还有用鲜花椒、小米椒加自制特色豉油烹制的“双椒豉牛柳”，嫩滑鲜香，微辣爽口，其鲜花椒的滋味更是齿爽留香；“飘香回锅鲈鱼”让食客吃出传统川菜回锅肉的香味来，以及“奇香八卦大排”、“深山老根粉”、“罗汉素什锦”、“香辣鲶鱼”、“川味农家羊腿”等等，都是地道新鲜的成都私家菜。品着私家菜，过个私人的端午节。

　　地址：大山子万红路甲31号

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