大闸蟹致癌

　　10月18日， 台湾卫生部门发布消息，称从昆山阳澄湖水产公司进口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃代谢物。后来证实为夸大其词，国家质检总局10月20日对外表示，今年以来，内地大闸蟹出口743吨，没有发生质量卫生问题。

　　据了解，人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，蟹体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床效果。　

　　“苏丹红”鸭蛋

　　11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。　　

　　国际癌症研究机构将苏丹红ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。

　　“嗑药”的多宝鱼

　　红心鸭蛋的红色还没有褪去，“嗑药”的多宝鱼又席卷而来！11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。而人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。

　　有毒的桂花鱼 　

　　内地的多宝鱼事件还没消停，11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。尽管如此，香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。　　

　　孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。现已禁用。

　　陈化粮事件 　　

　　12月15日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知，因为部分媒体报道北京、天津等地相继发现万吨“陈化粮”，并称这些“陈化粮”均是“东北米”。　　

　　长期储存的陈化粮中的油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质。储存时间过长的陈化粮，会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌。　

　　谁来保卫餐桌安全？　

　　民以食为天，食品安全不啻是重大的民生问题。但频繁的食品安全事件，却让消费者陷入了“食”面埋伏。人们不禁发出疑问，在媒体没有曝光的领域，还有多少不安全食品？我们的职能监管部门到哪里去了？　　

　　据了解，目前到我们餐桌上的食品，需经过一条“从田间到餐桌”的漫长产业链，从食品的种养殖、生产加工、市场流通一直到存储、运输，其中任何环节出现差错都容易引出大问题。再者，食品安全涉及众多监管环节，有农业、质监、卫生、工商、药监、检验检疫、食品药品监督管理等多个部门，但这些部门都是“铁路警察，各管一段”，因此，食品安全监管起来难度很大。对此，有关专家也指出，我国主要有五大方面的原因造成食品安全隐患：一是法律法规体系中存在的漏洞和标准缺失，特别是时至今日我国尚未出台一部食品安全法，这使得从农田到餐桌的一长串生产链中的诸多环节还缺乏相应的法律加以规范；二是在当前食品安全管理体制中仍然存在部门职责重叠、管理职权紊乱及管理体制不顺等问题；三是政府管理部门缺乏有效的预警、监督、管理和惩戒机制，未能形成一张涵盖和统领食品安全整个生产流程的监督管理网络；四是我国的食品安全信用体系还未建成，加之制假、造假、售假的违法成本较低；五是由于食品安全信息不对称，作为食品传播链的终端，消费者仍是市场中的弱势群体，维权成本相对偏高，无法起到推动食品行业健康发展的作用。　

　　目前，我国政府已经高度重视食品安全问题， “十一五”规划建议也明确提出：从解决人民群众最关心的问题入手，解决食品安全等影响社会和谐发展的因素。据了解，《食品卫生法》正在制订，加强食品监管的问题也在逐步解决。　

　　面对任何食品安全问题，从政府监管部门到食品生产加工企业和销售者，从媒体到社会大众，大家必须保持一种清醒而理性的认识：食品安全问题是伴随经济社会发展过程必然出现的问题。我们有理由相信，随着和谐社会的建立，我们餐桌上的食品会越来越安全。

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