野菜自家做

　　姜丝蒜蓉人参菜

　　材料：人参菜，蒜，姜。

　　做法：人参菜在沸水中焯片刻，过冷水；起油锅加入蒜蓉、姜丝，再加入人参菜炒，然后调味即可。

　　人参菜又名土人参、玉参等，口感滑嫩，富含维生素、蛋白质和胡萝卜素

　　剁椒香菜

　　材料：正宗四川野山椒，香菜。

　　做法：香菜洗净切段，野山椒捞出(数量视个人口味而定)挤干汁液备用；将野山椒剁碎，拌入香菜，淋上野山椒汁液，放置5-10分钟即可。

　　荠菜圆子

　　材料：荠菜、猪肉、熟火腿、虾米、水发玉兰片、水发香菇、鸡蛋、葱、姜。

　　做法：猪肉剁成末，炒锅放在旺火上，入油，烧至五成热，下肉末煸炒几下，加入盐、味精及酱油，炒至成熟，备用；荠菜用开水烫3分钟左右捞出，挤掉水分，剁碎；香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟肉末、荠菜、鸡蛋、麻油、精盐、味精一起搅拌均匀，用手捏成小圆球，蒸熟即成。

　　吃野菜注意事项

　　玉丝菜营养元素的含量高于一般叶菜类蔬菜。脆嫩多汁，口感爽滑

　　第一，野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　第二，野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　第三，野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量进食。

　　第四，不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

　　第五，一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。

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