马方：北京协和医院营养科主任 43岁

    专家简介：北京协和医院营养科主任、副主任营养师。中华医学会北京分会临床营养专业委员。出诊时间，每周四下午。

    要学会及时“收嘴”  

    “我是一个‘好吃’的人。”马方主任说得理直气壮。

    每到一个新饭馆或者没去过的地方，他一定会尝尝那里的特色美食。前几年去西双版纳，总算是吃了一回传说中的“剁生”，将生鲜的肉剁刷两遍特制辣酱直接吃。不过马主任没选生肉，而是吃的生鱼，他说，细菌可能会少一些——营养师的专业性不经意间流露出来。

    和马主任聊“吃”，总有一个词会不时在你的脑海中跳跃——快乐。作为营养专家，马主任无时无刻不在强调吃的快乐，他反对为了控制饮食而把自己弄得像个苦行僧似的，“看别人吃自己却不能吃”，心情也不会好，这不是一种健康的状态。

    那怎么办呢？“很简单啊，把好吃的东西当成解馋，偶尔吃一两回。就像我，一个月吃两回羊杂、油条，过瘾！这样的享受还是要追求的。”

　　三餐食谱

    早餐：一袋奶、荦素搭配的2两左右的主食，比如一个肉菜包子，水果。

    特别提示：粥和咸菜只能是调剂，中年男士不能每天当早餐，营养不丰富。

    午餐：一两半主食，一个素菜，半份荤菜。

    特别提示：都说“中午吃饱”，其实午餐没必要吃得太饱，适量即可。

    晚餐：一两半主食，多吃蔬菜，肉类少一些，豆制品多一些。

    特别提示：晚饭后一小时左右最好吃一点水果。

　　独门秘笈关注体重

    马主任基本上每周都要量两次体重。他的观点是，中年以后一定要关注体重，快速的增长和快速的下降都是很危险的信号，经常测量可以根据体重变化及时调节饮食。

    关于保健品：吃

    一天吃两种，正在吃骨胶原片和螺旋藻。吃完后再换两种，比如膳食纤维、多种维生素制剂等。

    原因：虽然这些营养元素自然食物中也能摄取，但是要达到满足人体需求，仅仅从食物中摄取，必须有很大的量。

    建议：补营养也要适量，过量就是负担。

    对中年男士的忠告：“吃的最高境界就是学会放筷子”。

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