话梅猪手

　　话梅猪手

　　原料：猪手，话梅

　　配料：洋葱，酱油，料酒，盐，冰糖

　　做法：

　　1、煮开水，放入猪手烫煮一两分钟去血沫，然后把猪手洗净沥干水分。

　　2、锅里放些油，炒香洋葱。

　　3、放入猪手翻炒一会儿，然后倒入酱油上色。

　　4、充分上色后，倒入料酒。加入肉汤或者水，没过猪手。

　　5、然后放入话梅。中火开锅后转小火慢炖，但是要保持锅里“咕嘟”的状态，就是微微开锅沸腾状。

　　6、猪手炖八成软后，加入冰糖及适量的盐调味，并大火收下汁。

玉米猪手汤

　　玉米猪手汤

　　原料：猪手，玉米

　　做法：姜，盐

　　1、玉米切小段。猪手切几块后，用开水焯下。

　　2、锅里倒入冷水，放入猪手，玉米，两片姜，中火煮，开锅后保持沸腾状态20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感。

　　3、撇去沫，转小火慢煲一小时半至于猪手酥烂后，加盐就可以。

　　4、猪手可以这样吃：香菜，酱油，辣椒油，一点点香油(如果是炸过花椒的油更好)，一点甜面酱，一些蒜泥，拌成汁。

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