百叶居

奥运年京城必去餐厅

　　魅力指数：★★★★☆

　　解馋指数：★★★★★

　　推荐指数：★★★★★

　　几千年传承下来的老北京火锅，其中那边涮边吃的乐趣，是老北京人的一种情怀。然而现如今，大多数火锅无论是口感还是氛围都已经过几番演绎，少有了那口正宗的“北京味儿”。百叶居，算是一家很特殊的火锅店了，它不仅传承了老北京涮肉“汤鲜、料香、肉嫩”等多种特点，还将铜锅炭火沿袭至今，一桌人围坐在那小小的铜锅炭火周围，老北京、四合院儿……阵阵难舍的情怀一时间尽在不言中。

　　既然取名百叶居，自然少不了被评为“中国名菜”的当家菜“鲜百叶”。老北京人吃百叶算是挑剔的，但是大多数吃百叶的“行家”却认准了百叶居，这里究竟正宗与否，从店家的火爆程度便可见一斑了。这里将牛肚分为百叶和肚领两种，羊肚分为肚板、葫芦、散丹、蘑菇头和肚仁，您可以根据喜好随意选择，连这“复杂”的分法儿，都透着“专业”。

　　先上来一碗儿店家精心调制的麻酱小料，腐乳混合着韭菜花的鲜香连同麻酱一起搅拌，几种调料慢慢融合的过程中会散发出浓浓的花生芝麻香。接下来鲜嫩的百叶上桌，透着那么水灵诱人，涮的时候用筷子在沸锅里来回涮上三下，入口新鲜爽口，鲜脆馨香……这时，再蘸上刚刚调好的小料，顿觉咸香润滑……怎一个“爽”字了得！除此之外，鲜墨鱼丸、极品肥牛、小肥羊……个个都是拿得出手的看家菜。吃罢再点上一份儿百叶居“独家”麻酱饼，外酥里嫩，香而不腻，唇齿留香间令人回味无穷。

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