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豆芽本无罪煮煮更健康

Eedu.org.cn　作者：佚名文章来源：沈阳晚报点击数：更新时间：2011-6-12

　　德国疾病控制机构10日把近期出现肠出血性大肠杆菌疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽。食品安全和微生物专家同一天说，其实，错不在豆芽，煮食才健康。

　　德国人喜好生食蔬菜沙拉，豆芽通常为沙拉中的必要配菜。

　　爱尔兰都柏林三一学院微生物学家史蒂芬10日介绍豆芽类蔬菜易引发肠道细菌感染的原因。“发豆芽需要水，一旦水受污染，病菌不仅附着豆芽表面，而且进入豆芽内部，”史蒂芬说，“洗豆芽完全无法清除豆芽内部病菌。”

　　过去15年，美国暴发生食或半生食芽苗菜致病疫情总计30次。全球范围内，现有记录中病例最多一次芽苗菜致病疫情1996年发生在日本，当时超过1万人因生食芽苗菜而感染肠出血性大肠杆菌。

　　美国食品安全倡导者马勒说，其实错不在豆芽，“想吃就吃，但可以尝试着先爆炒一番”。

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文章录入：ahaoxie 责任编辑：ahaoxie

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