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竹笋的营养价值、做法及鉴别方法
Eedu.org.cn 作者:佚名    文章来源:公益健康网    点击数:    更新时间:2011-7-26
 

  竹笋在出上后的十天内最嫩,味道最清香,随着时间的推移,粗纤维会变老。产生不易溶解的草酸钙,患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎、结石的患者应慎食。竹笋存放时不可剥皮,可用米糠或洗米水煮,煮后放在竹笋在出上后的十天内最嫩,味道最清香,随着时间的推移,粗纤维会变老。产生不易溶解的草酸钙,患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎、结石的患者应慎食。竹笋存放时不可剥皮,可用米糠或洗米水煮,煮后放在锅内,使其自然冷却,充分泡去涩味。食用时不可过量,否则会伤脾胃。

  竹笋的鉴别方法:

  表皮湿润光滑,紧紧包裹着的较为新鲜,不要买那表皮发黑,十燥的竹笋。

  竹笋的营养价值:

  竹笋具有一定的营养价值,它含有蛋白质,脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B,  维生素C等营养成分;它含有优质蛋白质,含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品,具有清热除痰、消渴利气,利隔爽气等功效。可以促进胃肠蠕动,帮助消化,防止便秘,还是健美减肥之佳品。另外,还可防治咳喘、糖尿病、高血压、失眠等症。

  竹笋的做法:

  嫩竹汤:用裙带菜、嫩笋皮,放点盐做成汤。


  醋拌鲜笋:将笋切成丝,撒上芝麻或花生仁,用盐、醋调拌。


  凉拌竹笋:将花椒树芽用开水悼一下与切成丝的竹笋、墨斗鱼搀在一齐用将油、醋、香油调拌。


  竹笋饭:将竹笋切丁,与鸡肉、香菇、盐、将油调味煮成饭。



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文章录入:孤寂的美    责任编辑:ahaoxie 
 
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