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营养快餐:秋宜保养肝肺
Eedu.org.cn 作者:佚名    文章来源:科技日报    点击数:    更新时间:2011-8-22
 

  立秋时节,昼夜温差加大,在饮食上应坚持祛暑清热,多食用一些滋阴润肺的食物。医学专家认为,秋季燥气上升,易伤津液,因此,在饮食上应以滋阴润肺为宜,可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。另外,多吃豆类等食物,少吃油腻厚味之物。

    考虑到天气还可能会依旧炎热,可通过多吃蔬菜、水果来降暑祛热,还可及时补充体内维生素和矿物质,中和体内多余的酸性代谢产物,起到清火解毒的作用。蔬菜应选择新鲜汁多的,如:黄瓜、冬瓜、西红柿、芹菜等。水果应食用养阴生津之品,如:葡萄、西瓜、梨、香蕉。另外需要提醒的是,立秋之后生食大量瓜类、水果容易引发胃、肠道疾患。因此,脾胃虚寒者注意不宜食用过多。

    大麦芽汤 大麦芽50克,冬瓜300克,陈皮25克,生姜5片,猪瘦肉200克。大麦芽、陈皮洗净,冬瓜去皮洗净,切块;猪瘦肉洗净,切小块,生姜5片,上述用料一同放入砂锅,加适量清水,先用武火煮沸,再用文火熬煮1—2小时。有清热消暑、理气健脾的功效。

    苓术荷叶粥 茯苓15克,淮山30克,白术15克,砂仁5克,荷叶1张(或干品30克)剪碎,粳米200克。将茯苓、淮山、白术、砂仁、荷叶洗净,加适量水,先浸泡30分钟,大火煮沸后小火熬煮30分钟,去渣留汁,与淘洗干净的粳米一起放入砂锅内,加适量清水,小火熬煮成粥,有健脾和胃、祛湿解暑的功效。

    陈皮冬瓜二豆粥 冬瓜250克,陈皮5克,扁豆30克,黑豆30克。将冬瓜洗净去皮切片,与洗净的陈皮、扁豆、黑豆同入锅中,加适量清水,用小火煮至二豆熟烂,调入精盐即成,有健脾祛湿消暑的功效。

    醋椒鱼 黄鱼洗净后剞成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出淋干油;锅内放少量油,热后,将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,散上葱丝、香菜;锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。健脾开胃,填精,益气。

    生地粥 生地黄(鲜品洗净细切后,用适量清水在火上煮沸约30分钟后,滤出药汁,再复煎煮一次,两次药液合并后浓缩至100毫升,备用。将大米洗净煮成白粥,趁热加入生地汁,搅匀食用时加入适量白糖调味即可。滋阴益胃,凉血生津。

    莲藕清热除烦

    莲藕,有清热除烦、凉血之功效。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。俗话说,“荷莲一身包,秋藕最补人。”立秋之后,莲藕盛世,是秋季最佳的补品,也是润肺生津、缓解秋燥的佳品。莲藕的营养价值被世人所推崇。老人常吃莲藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑,具有延年益寿之功效。

    芋头粉蒸排骨

    芋头富含淀粉,营养丰富,主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。

    芋头粉蒸排骨的做法:

    1.排骨洗净,加少许水(500克排骨约加20克水),放入粉蒸肉酱包调料混合均匀,腌制半个小时;

    2.芋头去皮切片,铺入碗底;

    3.腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上;

    4.放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸一个小时即可。

    凉拌木耳养生

    凉拌木耳配料:黑木耳、胡萝卜

    做法:将泡发好的木耳洗净去蒂,撕成小片备用,胡萝卜切丝备用。把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀,最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可。

    功效:具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容之功效。



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文章录入:ahaoxie    责任编辑:ahaoxie 
 
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