番薯叶:200克
虾皮:1汤匙
姜:2片
水:4碗
今天介绍的蔬菜羹,选用夏季的当令佳蔬番薯叶,搭配提鲜吊味的虾皮和姜末做成汤羹,生津润燥、健脾宽肠,非常适合气温高企的炎热天气食用。
3~4人份
调味料:
生粉:1汤匙
鸡粉:1/4汤匙
白砂糖:1/4汤匙
盐:适量
做法:
1. 番薯叶洗净摘好;烧热半锅水,放入番薯叶汆烫1分钟后捞出冲冷水,沥干水分,切成碎末;
2. 虾皮淘洗干净,姜片切末;
3. 将4碗水倒入锅里烧开,放1汤匙油,下虾皮和姜末,煮3分钟,接着下番薯叶滚3分钟,将生粉用少许水调开淋入汤里,再下适量鸡粉、糖和盐调味即可。