【炒】豇豆酸菜炒鲫鱼

　　材料：鲫鱼1条，四川酸菜，泡豇豆，鸡蛋清一个，大蒜、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、白砂糖、盐、淀粉适量。

　　做法：

　　1、鲫鱼洗净后切去鱼头，切成3厘米宽的鱼段，用料酒、干淀粉、蛋清、盐搅拌均匀腌制20分钟。泡豇豆切成1厘米小段，酸菜切碎，香菜切成5厘米长的段。

　　2、准备炒锅，下油，等到稍微冒烟的时候放入鱼块，双面翻炒直到金黄色后捞起来沥干油备用。

　　3、锅内留下1汤匙的油，调成小火倒入花椒、干辣椒爆香后，调成大火放入蒜蓉、葱花、姜末，翻炒出香味。然后放入泡豇豆和酸菜末，加上白砂糖翻炒2分钟。

　　4、最后将炸好的鲫鱼段放入锅内一起炒5分钟后，撒上香菜关火即可上盘。

　　【煮】丝瓜煮瘦肉汤

　　材料：丝瓜1根，猪里脊肉100克，姜2片，食盐1茶匙，葱1根，白胡椒粉3克，花生油5ml，酱油、砂糖、生粉适量，高汤25ml

　　做法：

　　1、提前准备高汤。将猪里脊肉洗净后切成薄片，用盐、糖、酱油、生粉腌制15分钟。丝瓜去皮洗净切成棱块状。

　　2、炒锅热锅下油，烧热后放入姜片和葱段爆香，倒入高汤、盐，然后放入切好的丝瓜。

　　3、盖上锅盖大火煮滚后约5分钟，加入切好的里脊肉片，煮滚后放入食盐调味。将汤装碗后撒入白胡椒粉和少许花生油即可。

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