观点PK

西医观点：红枣含铁量远低于猪肝

中医观点：红枣功效不限于“补血”

　　FOCUS 1：红枣含铁不高且吸收率低

“红枣补血效果的确一般。”有专家表示，以前认为“以形补形”，红枣可以补血，但现代营养学分析发现：红枣的铁含量不高，并且吸收率低。

红枣的含铁量为2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不错的补铁食材，但比起动物食材(比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右)，含铁量要低得多。并且，植物性的铁是非血红素铁(Fe3+)，吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等则会妨碍其吸收。

植物性铁的吸收利用率远不及动物性铁(红肉、动物内脏、动物血)，从这个角度看，红枣补铁补血的效果比较有限。因此，补血应主要依靠动物性食物，且同时补充维生素C或新鲜蔬菜水果促进铁的吸收利用。

　　FOCUS 2：红枣补中益气、养血安神

营养医师称，红枣味甘性温，具有补中益气、养血安神、健脾益胃等功能，滋补功效比较全面。一些经典的中医食疗配方已经证实了红枣确实具有这些滋养、调补的养生作用。比如红枣加雪耳有滋阴补气的作用，红枣加黑木耳有补血养颜的功效等。

另外，作为一种缓和药性的药材，多个中医药方中也会加入红枣。对于中医来说，红枣有“补血”的功能，却又不只有补血之用。

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