据了解，目前昆明市餐饮垃圾处置方式不容乐观。特别是餐饮垃圾中对环境污染较为严重的废弃食用油脂，依然存在处置不规范的情况。一些小餐馆将含油废水随意倒掉，一些餐馆把泔水卖给个体收购者。据了解，昆明市早在2003年就以政府令的形式颁发了《昆明市餐饮业环境污染防治管理办法》，要求餐饮企业产生的废弃物要做到分类收集，定点存放，日产日清；产生的废油必须交由有资质的单位处理；严禁向下水道、河道及街面倾倒废弃物。

　　记者调查中了解到，尽管早有规范的办法和相应的管理部门，但昆明的废弃油收购市场依然有些混乱。这些相伴产生的环境治理的难题，不但造成水体和环境的污染，也有可能直接危害市民的身体健康。据介绍，为加强对废弃食用油的监管，消除污染源，昆明市已开始对排污单位进行摸底调查，一些区域甚至组成几部门联动，从源头上杜绝污染隐患。在要求餐馆将废弃食用油交给有资质的回收单位的同时，也形成执法联动，对没有安装油水分离器等不规范的排污企业发出限期整改的通知。

　　据悉，为了防止泔水油流入餐桌，昆明市现已先后建成3家具有资质回收餐饮废油的企业，但他们的回收对象主要是针对餐饮业。伴随着一些市民和环保人士对家庭废油处置的呼声，个别企业也有意于加入此公益行列，在回收处置了这些家庭废弃油的同时，减少对环境的危害。而昆明市环保部门得知此情况后也表示，有意在企业和百姓之间搭桥，把“放错了位置的资源”再通过设点收集的方式，让正规企业把这些废弃油变废为宝。

　　·现状篇·

　　餐馆卖泔水每年能赚上万元

　　针对昆明市有意设点回收餐饮废油的情况，连日来，记者连续走访昆明多家餐馆，就餐饮废油的处理现状作了一些调查。结果，提到如何处置泔水时，无论是知名饭店，还是街边小店，都一致回答“有人来收购”，因为卖泔水已成为饭店不小的一笔收入。一家中等规模的饭店每天泔水量能达到一吨，大规模的饭店更多。

　　据新闻路一家火锅店的服务员介绍，每天早上10时就有人上门来收泔水。他在许多饭店都干过，一般上档次、知名饭店的泔水都是由养猪场来回收，而到小饭店收泔水的人差不多都是自营者。小饭店的价格都是200元起价，而大饭店则达600元以上，地理位置比较好的大餐馆每年光卖泔水就能赚上万元。

　　“泔水猪”成本低利润高

　　记者曾在五家堆遇到一名骑摩托车的中年男子收泔水，从他那里记者了解到，收泔水都是包月的，不同的路段都有固定的人来收。泔水收后运到郊区去喂猪。一头猪从入栏到出栏大概要100天左右，喂饲料每天花费7元左右，而喂泔水就可降低2至3元的成本。

　　黑心商贩炼泔水油获暴利

　　一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，所有的泔水油都来源于饭店、餐厅，并且最终也流回城中村里的中小餐馆及农村市场。“成品泔水油”一般要经过收购泔水、制作提炼、秘密销售等环节，才能给黑心商贩带来暴利。收泔水通常会错开3餐就餐的高峰期，而制作泔水油的过程则令人作呕。大多情况下，黑心老板会在城乡接合部村庄民房内炼油，炼油中要经过漂水、加火碘烧制、漂油、勾兑等程序。

　　泔水油炼制的收益到底有多大？记者了解到，每公斤餐饮垃圾提炼成的半成品油能卖2.2元左右，而每公斤食用油约7元。于是一些经营成本低的火锅店、小吃摊点、食品作坊等贪图一己之利，为泔水油的非法销售大开“方便之门”。一些黑窝点将菜籽油和泔水油混合制成“食用油”销往市场，获取高额利润。

　　餐饮废油这样变废为宝

　　日前，记者来到陆阳位于碧鸡镇长坡村里仁组的“昆明韬斌化工有限公司”，在一阵阵扑鼻而来的特有气味中，现场目击了废弃油的回收过程。只见这个数十平方米的敞开式的处理车间中，3个水泥砌成的反应池中，餐饮垃圾沸腾得热火朝天。陆阳介绍，通过旁边一个锅炉房的蒸汽加热法让这些餐饮垃圾煮沸后分层，再用人工的方式把上面的混杂物捞出来炸干，可以用来烧锅炉。待杂物清除干净后，加入一定量的硫酸让油沉淀。

　　陆阳说，用蒸汽加热的方式尽量减少大气的排污，而餐饮垃圾最后处理所剩下的污水不多，统一集中在一套污水处理设备后再拉走。所有一切都按照相关的环保要求来设计，包括这些餐饮垃圾的来龙去脉都一清二楚。

　　“泔水油”成“香饽饽”

　　陆阳介绍，来昆明两年多了，只和100多家餐饮企业签订了收购协议，每月能把提取的20多吨废弃食用油输送给广东的企业，由他们再通过一定的技术把这些废油加工为工业用油，这些工业用油可以用来加工肥皂、油漆、生物柴油等。

　　到这里投资兴厂后，陆阳在第一年几乎无利可图。“免费为100多家餐馆装隔油池，一家才花了2000多元改造的餐馆，刚和我们订下免费收购的合同，不久就被同行花5000元挖走了。”陆阳感叹，昆明的废弃油不便宜，还不好回收。如果按照当年设计的生产能力，完全可以覆盖昆明8成以上的餐饮垃圾，每年可以把上千吨废油利用起来，不过现在他一年最多收300多吨，只能望油兴叹了。

　　据业内人士的保守估计，昆明市4城区和3个开发区的餐饮业约6000家，每年排放的废弃油脂在1000吨到1500吨之间，但实际上昆明目前3家有资质的企业每年回收的量可能只有半数。

　　家庭废油回收成难题

　　陆阳认为，相比于餐饮废油，家庭油烟废油简直微不足道。而且也比较难以收集。很多家庭都是把废油直接倒入下水道，由于本来量就少，很快就会被稀释，回收点根本没有办法收集。而餐饮行业，有专门的隔油池，碟盘里的废油、操作间的废油到了隔油池后，都会通过洞孔过滤后留在池中。

　　“当然，家庭油烟废油是很好的再生资源，它的浓度绝对要比泔水油高。”陆阳说，与泔水油相比，油烟废油比较纯正，干净。回收后可以作为工业原料，被加工成脂肪酸，用于制作肥皂或者油漆。“但关键是很少家庭如此有心。” (张雅棋)