随着圣诞节的到来，世界各地的人们纷纷开始准备礼物和美食来庆祝这个美好的节日。按传统，这时候的葡萄牙会掀起一年一度的吃鳕鱼潮。但是，由于科学家对鳕鱼灭绝产生担忧，今年在葡萄牙关于“吃不吃” 鳕鱼成了一个不大不小的问题。

　　鳕鱼成最爱

　　葡萄牙是世界上最大的鳕鱼食用国，葡萄牙人对鳕鱼冰淇淋的消费热情也在世界上数一数二。

　　鳕鱼富含８０％的蛋白质，是理想的食品加工原料，并且适合长途运输。几百年以来，廉价的鳕鱼一直是葡萄牙人获取蛋白质的主要食物源，并成为葡萄牙人的最爱。

　　这种肉白味美的海洋鱼类是他们逢年过节必备的佳肴。每到圣诞节，家家户户都要准备吃鳕鱼大餐。在葡萄牙，鳕鱼有许多种做法，可以烤、煮、烧或者煎。鳕鱼可以与鸡蛋和炸土豆片一起做成沙拉，可以抹上蛋黄酱或者土豆泥烤着吃，也可以蘸着蒜泥和奶油沙司吃……总之，美味的鳕鱼像一种万能的食品，可以有如此多的吃法，被认为是“完美食品”。

　　“鳕鱼是一个符号，一个标志，几乎成为国家的象征，”一家高档鳕鱼餐馆的老板如是说，他经营的这家餐馆竟然可以做出４０种鳕鱼菜。

　　在葡萄牙，商家将鳕鱼片扎成捆来出售。鲁伊·贝尔托洛是一家商店柜台的帮手，他用刀修剪着鳕鱼肉片，然后像捆木柴一样将其扎成捆。他一边工作一边说：“尽管人们一直在谈论鳕鱼要灭绝的事，但是这不可能很快就发生”。显然他认为鳕鱼灭绝还是远虑，而不是近忧。他乐观地说，鳕鱼的在圣诞节的销售价格要上涨５０％。

　　保护鳕鱼

　　由联合国粮农组织提供的统计数字显示，自二十世纪７０年代以来，大西洋鳕鱼物种的捕获量减少了７０％，２００２年降至８９万吨。

　　葡萄牙贮藏的的鳕鱼是世界上最多的，不过其贮藏规模已为国际海洋勘查理事会认可。今年１０月，国际海洋勘查理事会呼吁，从明年起在欧洲北部海域部分国家禁止捕捞鳕鱼。欧盟将国际海洋勘查理事会的建议作为其设定鱼类捕捞限额的依据。目前，葡萄牙只有一小部分的船只仍在捕捞鳕鱼，其国内的鳕鱼供应大部分来自挪威北部的巴伦支海。

　　由于鳕鱼正在逐渐地减少，在葡萄牙和其他的食用鳕鱼的国家里，如巴西，宴会用鳕鱼规定了较高的价格。

　　同时，在葡萄牙，环保者们正计划在圣诞节继续呼吁人们放弃食用鳕鱼。尽管这一呼吁似乎完全被人们忽视，但是葡萄牙的一个环保组织的负责人却表示，这并不会让他们退缩。他坚定地说：“我们必须让人们认识到保护鳕鱼的必要性，为了子孙后代，我们要保护这一物种”。

　　忍痛割爱？

　　尽管葡萄牙目前的鳕鱼贮藏量已经告急，尽管国际社会在采取行动，尽管科学家们警告对鳕鱼的过度捕捞将可能导致这种鱼类灭绝，尽管环保主义者在不断地努力，但是鳕鱼将会灭绝的阴影似乎并没有让葡萄牙人有放弃吃鳕鱼的念头。

　　随着圣诞节的日益临近，对鳕鱼情有独钟的葡萄牙人对吃鳕鱼的热情丝毫不减。

　　在里斯本海滨的一家杂货店里，５５岁的医生马克西马·维拉韦德开始为圣诞采购鳕鱼，她的首选是盐腌的鳕鱼。很快，维拉韦德的胳臂上就已经挎着满满一大袋腥味十足的鳕鱼。她计划以葡萄牙传统的经典美味——白菜土豆炖鳕鱼来做圣诞大餐。

　　“从这个月开始，就到了传统的吃鳕鱼的时节。我们总是变着花样吃，鳕鱼已经成为我们日常饮食的一部分，”维拉韦德说。当被问及是否会放弃吃鳕鱼时，她说：“我可能会时不时地吃一次，但我不可能完全不吃。”

　　与维拉韦德的不置可否不同，一家餐馆的老板不仅笃定大家过圣诞要吃鳕鱼，甚至还未雨绸缪，已经做好了鳕鱼供应不足的应急准备。其中一种办法就是，用一种产于巴西的鱼来代替鳕鱼。