3 美味去处之藏红花

    藏在胡同里的西班牙美味

1.西班牙海鲜饭 2.藏红花自制西班牙羊肉饺子 3.西班牙特色番茄冷汤

    藏红花本是西班牙、地中海地区的一种香料，是西班牙海鲜饭中不可缺少的调味料。早年间中原地区的藏红花都是从西藏地区贩运过来，于是中土人士便把这种西班牙特色的香料叫成了藏红花。

    北京的藏红花餐厅是家西班牙风味的餐厅，早先开在交道口那边的方家胡同里，后来搬到了二环路边上的五道营胡同。红墙、原木桌子、背上雕花的靠背椅，疏旷的就餐空间，眼里尽是郁郁葱葱的植物，窗外的阳光洒在桌面上，有种时光在餐桌上凝固的感觉。这倒是很符合西班牙人就餐时的感觉，慵懒、舒适，任时光在美食美酒中慢慢地滑过去。

    餐厅的主厨Tony年纪不大，有着10年的西班牙菜肴的烹饪经历，认真细致的工作风格，让藏红花的出品受到了许多人的喜欢。

    西班牙海鲜饭：作为一家西班牙风味餐厅，海鲜饭是必不可少的招牌。大虾、扇贝、青蛤这些海鲜和米饭一起煮熟，最后的调味少不了招牌的藏红花，因为是在胡同的四合院里食用，异国风味也就增加了几分老北京的情怀。

    藏红花自制西班牙羊肉饺子：一份四个，羊肉用橄榄油、奶酪、胡椒粉、盐等调味，包成大饺子炸熟，外壳酥脆，馅料奶香浓郁，羊肉醇香细嫩。

    西班牙特色番茄冷汤：冷汤是西班牙的特色菜，很适合夏天食用，并以此特点风靡了欧洲。北京的夏天气候炎热，很适合饮用这款冷汤。用番茄、奶油、面粉、酸奶、西芹等原料做成，味道多样，营养丰富。

    人均消费：180元

    藏红花西班牙餐厅：东城区安定门五道营胡同64号院

    记者点评：胡同里的西餐厅，有露天的座位，天气晴好时，坐在院子里吃饭很舒服。有多种西班牙美食， TAPAS小吃品种不多，但特色明显，有些很有中国特色。菜单上总是强调藏红花、西班牙，多少有些缺乏自信，不过菜品的味道还不错。环境也很受客人的喜欢。

    推荐菜品：藏红花自制西班牙血肠：西班牙的特色食品，蒜香浓郁，略有酒香。口感软硬适度，零食、陪酒均是妙品。

    墨鱼汁海鲜饭：米饭可应客人要求的软硬程度制作，比较适合不喜欢吃硬饭粒的国人。海鲜给得足，味道调得也不错。

    橄榄油煎蘑菇，紫苏煎面包，牛尾汤等。

    （撰文/董克平 编辑/陆经强 摄影/陆地（陆地食色工作室））

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