私家烹制哈什蟆

　　华府天成开在钢筋水泥的大厦里，但里面却装饰成典型的老北京四合院。随处可见的雕饰、彩绘和木板的大门都处处体现着老北京的传统文化。

　　这里主营粤菜，虽然翅参鲍肚是粤菜的看家菜，但是这里最大的特色要算是用蛤什蟆做的菜了，它也叫雪蛤，早先是宫廷贡品。在《满汉全席》中有“清蒸哈什蟆”，但其他做法却是比较少见的，哈什蟆其实是林蛙，生长在长白山下，每年都会在冰雪里冬眠100天，所以也被称为“雪哈”，早在清代就是贡品。华府天成的厨师就用私家的制作方法，烹饪出几种绝美的蛤什蟆菜品，深受食客欢迎，如今成为了餐厅里的招牌主打菜品。

　　汤里没有哈什蟆的原形，用的是哈什蟆油，这道菜对养颜美容很有效果，味道不腻，夹杂了枣茸的甜，非常适合女士享用。还有在蛋挞上撒一些哈什蟆籽，味道就有了不同，香滑美味，是饭后美妙的点心。

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