四位营养专家解析6大叶菜类蔬菜食用禁忌

蔬菜大家天天都吃，要正确食用蔬菜，除尽量减少其维生素的损失外，更重要的是正确地搭配。

武汉晚报曾报道一男子吃完韭菜后再喝蜂蜜，出现股部皮损和眼屎过多的症状；还有人说醋溜白菜里的醋会破坏白菜营养。究竟吃蔬菜有什么讲究，今天我们重点介绍6种常吃的叶菜类蔬菜的搭配禁忌，希望对大家有所帮助。

韭菜

配豆腐清肠刮油配牛肉极易上火

食用禁忌>>

肝病、肿瘤病人不适合吃

黄泰和：韭菜属于生发性食物，不适合患肝病、肿瘤、甲亢、感冒的人及热燥体质的人。而蜂蜜属性凉清热类食物，理论上讲，二者同食会食性相抵。武汉那位男子吃完韭菜喝蜂蜜出现股部皮损和眼屎过多的症状，中医认为是热燥性反应，可能他本身是热燥型体质，并非食物相冲所致。

林琳：韭菜中含有丰富的粗纤维，有促进食欲、降低血脂的作用，对心血管疾病有很好的疗效。牛肉中含有丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成更适合人体的需要。韭菜和牛肉均属于大温之物，同时食用易导致发热上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病。而白酒甘性大热，有刺激性，使血流加快。食生韭菜饮白酒，火上加油。

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韭菜烧豆腐通便韭菜炒豆芽减肥

林琳：韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃，多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。用韭菜烧豆腐，清肠刮油，可以治疗便秘。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，韭菜与豆芽一起炒，可解热毒，有助于减肥。

菠菜

不能配豆制品不适合炒着吃

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菠菜猪肝汤真的补血吗？

很多人都会煮菠菜猪肝汤，认为这道菜营养又补血，但是，营养专家对这两样东西的搭配却各有看法。

林雅：菠菜和猪肝都富含铁，只不过菠菜含的是植物性铁，消化吸收不如猪肝里的铁，虽然铁能补血，但是一起吃的话，菠菜中的鞣质会与猪肝中的铁结合，形成不溶性铁。少量吃对身体没有坏处，但大量吃的话，反而影响铁的吸收，造成贫血。

林琳：菠菜中富含铁，猪肝中富含维生素B，两者一起吃，确实可以补血。为追求口感，猪肝可多加些，菠菜少加些。

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凉拌菠菜营养又安全

阮国洪：菠菜不要与含钙丰富的食物同食，会影响钙的吸收。菠菜用油炒，也不利于草酸钾溶解，常吃炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的机会较大。最安全又有营养的吃法是，先将菠菜用水焯一遍，再凉拌着吃或做成其他菜肴。

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