芹菜

不宜配鸡肉凉拌吃最好

营养做法>>

芹菜叶别扔掉凉拌吃最好

林琳老师说，很多人常把芹菜叶扔掉，实际上青芹的绿叶比茎部更有营养，含有叶绿素等，凉拌芹菜叶能有效促进肠胃运动，排除多余的肉和毒素，同时还能帮助睡眠，是夏季消暑热控减肥的良品。

食用禁忌>>

黄泰和：吃芹菜时尽量和鸡肉避开，否则营养不容易被吸收。蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1分解与芹菜同食，可将其中的维生素B1全部破坏。黄瓜和芹菜维生素C含量都不算太高。黄瓜和芹菜同时在一餐食用时，可将黄瓜急火快炒吃，而芹菜凉拌或再另外炒，这样就避免了维生素C的破坏。

白菜

醋溜白菜促进维C吸收

误传>>

A.白菜和黄瓜同食，白菜中的维生素会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，从而降低营养价值。

阮国洪：黄瓜中本身也含有维生素，而且酶在超过37℃的高温下就会失去作用，无从破坏维生素一说。

B.白菜中加醋，大大降低营养价值

阮国洪：醋溜白菜是很常见的一道家常菜，醋不仅不会破坏维生素，反而会促进维生素C的吸收，因为维C在酸性环境中更稳定，更不易被破坏。

营养做法>>

白菜和豆腐是黄金搭档

阮国洪：白菜含有丰富的维生素C，怕高温，不宜用高温炒煮。白菜和豆腐是最好搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，适合大小便不利、咽喉肿痛等患者食用。白菜与肉类是合理的荤素搭配，这样既能增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

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