2010年已经到来，在这新的一年中让我们吃出一个新的自己！这需要我们有汲取正确新信息的能力，还要有使用这些新信息的能力。在启动一年新的营养计划时，就从几年来所全部听到的容易出错的说法开始纠正。你可以用下面的事例来回答朋友和家人提出的问题……

　　■走出误区一：

　　减少体重唯一是少吃喜欢的食品

　　这个主意选自一个古老的笑话。笑话说“如果谈论体重就不能减少体重，必须闭上嘴巴！”实际上，少吃喜欢的食品是减少体重的一个没有效率的方法。除非你是一个非常高大的男人或女人，每天消耗的能量超过2500卡。如果每天消耗这样大量的热量，减少分量的任何膳食减肥就会立即有效。如果每天消耗的热量只有1500卡，用这种方法减重的速度很慢，会让人灰心丧气！

　　最终当压力增大时，你会屈服于某一次的过量进食，从而逆转辛苦一周所取得的进步。甚至对自我吹嘘的风头人物来讲，采用减半饭量的方法减少了20磅体重，只是肉排的分量减半。我的经验是，下一次危机出现时，他会重新增加体重。

　　我的挑战：改变食物的摄取种类来坚持改变饮食习惯，而不只是分量。减少体重不是唯一的目的；用健康的方式减重，使用颜色编码中的水果蔬菜才是保护DNA并减少体重的方式。

　　■走出误区二：

　　去掉膳食中所有脂肪是唯一要做的

　　1988年美国卫生局局长说，在吸烟后，美国人改善健康最重要的事情是减少膳食脂肪。食品企业相信专家，生产出1千多种无脂或低脂食品。此后，发生了两件事。首先，许多无脂食品跟全脂食品的热量一样，因为制造商只是用糖代替了脂肪，所以期望减少热量的目的没有达到；第二，研究显示，如果消费者只是某一顿饭吃得“好”，摄取无脂食品，他们一般会在其他饮食中挥霍，再次失去减重的意义。

　　我的挑战：水果蔬菜无脂，有饱腹作用，所含的热量低于含糖的款待甜食。在膳食中增加水果蔬菜，将取代高热量的小吃食品，如蛋糕、面条、饼干，这些食品会给膳食增加不需要的热量。

　　■走出误区三：

　　去掉膳食中的糖是要做的唯一事

　　有膳食专家声称，要做的唯一事情是去掉膳食中的精制糖和面制品，这些被叫做坏的“碳水化合物”。这种简单方法的优点是在剔除面包和甜点的同时，膳食中保留了所有好吃的烤肉、碎肉夹饼、肋骨、奶酪。如果是高兴或减压时吃的面包、馅饼、蛋糕、面条提供了额外的热量，减少这些食品，你会在一段时间内减少一些体重。对那些不愿吃低脂食品的人来说，这种膳食是一段时间内减肥的天赐之物，可以减去20磅左右的体重。但是最后又在膳食加入曾遭谴责的精制“碳水化合物”的时候，又会恢复到原来的体重。

　　最好是不用这种方法。当在膳食中保留最喜欢的高脂肉食和奶酪的时候，你不会不吃这些“碳水化合物”食品。在膳食中重新加入碳水化合物时，你会恢复失去的体重。

　　我的挑战:改用膳食颜色编码，你会改变膳食中的食物平衡。不是所有的碳水化合物都是一样的，蔬菜水果是良好的碳水化合物，他们实际上给你提供了一个健康物质的“药房”，这些健康物质只存在于水果蔬菜中。增加膳食的颜色会增加保护DNA的物质，供给较少的热量，并提供有益健康的膳食纤维。

　　■走出误区四

　　摄入的热量太少会使身体

　　进入饥饿状态并停止减重

　　我的挑战：这不是真实的。节食时，大多数的体内代谢会产生适应，减少15%的总热量消耗。如果你每天的热量消耗是1500卡，每天提供800卡的低热量膳食，每天的代谢消耗会降低到1275卡，减少225卡的热量消耗，会产生负475卡的热量平衡，这样每周大约会减少1磅的体重。毫无疑问，采用这种方法达到减肥目标时，减重速度会慢下来，这是可以估计到的，与进入饥饿状态毫无关系。你是一个个体，最佳的目标体重取决于你天生有多少肌肉和你是男性还是女性。是脂肪过多，而不是超重决定了肥胖。一些商业节食计划根据保险公司的表格提出了不切实际的目标体重，如果你的肌肉比一般人多，节食计划会使你失败。当你达到了你自己的目标体重，但仍然高于图表的理想体重，减重会停止，你会进入饥饿状态。可是，你的身体的反应是正确的，而不是头脑。不管你承认与否，你要关注目标体重，或接近目标体重。

　　■走出误区五

　　高蛋白膳食引起酮症 减少食欲

　　饥饿时，脂肪作为能源会产生酮体。肌肉会燃烧脂肪，来取代关键的碳水化合物。只要有充足的液体摄取，你会耐受饥饿达数月之长。因此，摄取无碳水化合物的膳食，在身体燃烧高蛋白膳食的基础食物（如烤肉）提供的脂肪时，会产生酮体，呼气会产生不好闻的“水果”味道。如果使用糖尿病用的测尿试纸，如果尿液中排出酮体，试纸会变蓝。这是采用高蛋白膳食的节食者乐意看到的事情，表明这种方法的“代谢”事实得到了验证。我讨厌打碎别人的气泡泡，但是，酮体一点都不能减少食欲。当把酮体灌入人体时，不能抑制正常的饥饿。

　　我的挑战：你要学习如何在饮食中增加蔬菜水果多颜色膳食，而不是用试纸来测试尿酮。

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