■走出误区六

　　唯一所做的锻炼减肥

　　因为膳食不起作用

　　我是锻炼的坚定支持者，锻炼是减重后维持体重的最好方法。如果一周锻炼三次，每次心跳速度提高延续20至30分钟，你会上瘾的。锻炼期间，血液中的内啡肽激素水平会上升，如果没有机会锻炼，你会感到像缺失了什么东西。事实上，这只是“锻炼成瘾”的表现。

　　可惜，单纯锻炼不是减肥的好方法。骑踏车消耗一块蛋糕的热量会花费很长的时间。可是，有些人采用锻炼加节食很有效。这种锻炼方式结合了饮食方式，摄取的热量较少。如果只是把锻炼限制在一天骑一段时间的脚踏车或自行车，你会在一天的其他时间不活动，这也抵消了锻炼的效果。

　　我的挑战：要强调总体活动，包括身体活动，如做园艺、散步、爬楼梯等，可以建造肌肉来增加热量消耗，散步或者跑步来锻炼心脏，减少压力，从而达到最大的锻炼效果。还可使用计步器来监督你的总体活动。

　　■走出误区七

　　食用四组基本食物

　　获得所需维生素矿物质

　　制定几组基本食物是为了膳食中能包含关键的营养素。思路是，吃奶制品摄取钙，吃红肉摄取铁。水果蔬菜提供维生素C，面包、麦片、谷物提供膳食纤维和某些关键的维生素。维生素D强化食物会消除骨质疏松。顺着这样的思路，我们逐渐偏离了理想的膳食模式。美国人一天吃三份水果蔬菜，其中一份水果是调味番茄酱，蔬菜是卷心莴苣和炸薯条，会丢失许多有色水果蔬菜中含有的维生素和矿物质。

　　我的挑战：大量的研究表明，试图从膳食中首先获取维生素和矿物质时，每天服用一粒多维元素片来支持这种努力是一个好主意。我选择多维元素片、维生素C、维生素E和钙作为四种基本的维生素和矿物质来补充四种基本食物。

　　■走出误区八

　　胡萝卜和香蕉是发胖食品

　　有人认为胡萝卜和香蕉是发胖食物，实际上，胡萝卜不会比任何种类的蔬菜使人发胖。胡萝卜确实含有糖分，但是数量很少，只在制作胡萝卜汁时才起作用，因此可以食用大量的胡萝卜。如果胡萝卜中去除纤维，有可能饮用的一杯胡萝卜汁中含有十个胡萝卜的糖分，给膳食增加250卡的热量。同样，香蕉不含特别的植物化合物，每日膳食不一定要有香蕉。一个小或中等大小的香蕉大约含有100卡的热量，混合水果中加入半个香蕉来调解味道是可以的，但是，一次吞吃3至4根香蕉，或者说，过量食用任何水果，都会显著增加一天的热量摄入。

　　■走出误区九

　　花生酱是蛋白质的良好来源

　　花生是豆科植物，不是坚果，含脂高，大约80%的热量来自脂肪。由于氨基酸组成不完善，坚果与豌豆一样，也不是一个完全蛋白质的来源。坚果是极好的增味剂，某些坚果（如杏仁和核桃，每天食用一盎司或八个）是单不饱和脂肪酸的良好来源。一把坚果，双份的苏格兰威士忌和一份烧烤牛排那完全是另一码事。过食坚果增加了高脂膳食的热量，增加了超重或发胖的风险。

　　我的挑战：在以坚果为主要蛋白质来源的国家，膳食模式倾向于包括丰富的水果蔬菜，食用坚果的道理也与此有关。

　　■走出误区十

　　猪肉是一种白肉

　　鸡肉和火鸡肉是白肉，很受欢迎，猪肉生产业也想搭上这趟便车。的确，猪肉的某些部位含脂肪像鸡肉和火鸡肉一样低，但猪排、猪肉香肠和熏猪肉却不是这样的。营养专家一致同意把猪肉归类为红肉。换句话说，消费者搞不清红肉和白肉的性质。同时，黑色的熏鸡肉和火鸡肉的脂肪比白肉高许多。

　　我的挑战：不只是鸡肉和火鸡肉就好，应该是选择白色的鸡肉和火鸡肉。

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