另外，有机资格认证必须每年重新申请核查一次。检验员不仅检验农场，确认所有的农艺实践符合USDA有机标准，而且在将有机食品送往超市和餐馆之前，处理或加工有机食品的公司，也要通过USDA认可的检验员鉴定。农场的所有土地都要标号，并且要全部通过检查。同时农场提供有机系统计划，即在生产实际操作的详细规范和覆盖全年的发票和生产操作签收等相应的记录。同时，农场还要对有机食品的产量和去向跟踪保有记录以免有滥用有机食品标签的可能。

　　“我们还会进行突击检查，看动物在户外的时间长度是否达标。另外，还要检查所有相关的文件是否正确存档。” 海司汀说。

　　另外，对于畜牧业来说，除了饲料要求完全认证的有机饲料之外，还对饲养的地方和饲料中的添加剂有着严格的规定。

　　从母兽怀孕的最后1/3的时间起，到送入屠宰场都要遵守有机标准。有机认证要求不能使用人工合成的生长素。针对食品工业为了提高产肉速度限制动物运动大量喂食高热量玉米(2394,5.00,0.21%)(2425,3.00,0.12%)制成饲料的做法，有机认证要求动物每天都有户外活动的时间。要求牛类等动物在不短于4个月的放牧时间内每天喂食的人工有机饲料不能超出70%，剩下的30%必须是牧场内生产的草料等在自然环境下的食物。

　　同时，针对食品工业为了防止因为动物相互挤压无法运动而生病，而在饲料中添加抗生素的做法，有机认证要求每只鸡必须占有1.5平方英尺的面积，饲料内严禁加入抗生素。如果动物生病需要用抗生素治疗也必须留下详细的记录。

　　有机行业逆势增长

　　俗话说，春耕秋收。现在正是春忙时节。纽约长岛的爱娃有机农场有480亩地，2001年开耕以来不断扩张，目前它为纽约州的长岛区域、布鲁克林区的多家农贸市场供货，同时通过会员制的形式在纽约市有700名稳定的客户。

　　“现在是春耕时节，农场主克里斯和爱娃每天都非常忙，大概只有半小时左右在办公室，其他时间都在地里。”农场的市场经理告诉本报记者。

　　据了解，近几年来，美国有机行业继续呈现稳步健康的增长，根据美国有机贸易协会(OTA)4月下旬公布的数据 ，有机食品的销售目前占美国所有食品销售的4.2%，而在2010年这一比例为4%。

　　“现在有机食品几乎家喻户晓了。我女儿的儿科医生就告诉我，孩子一岁后可以不喝配方奶，但是应该喝有机牛奶。”“完全天然”食品店里的一位中年女顾客告诉记者。“我身边的朋友也都这样给孩子喝有机牛奶，这似乎已经是惯例了。”

　　“有机食品的消费渠道越来越畅通。几年前，有机食品只有在专门的店里才有销售，现在几乎每家超市都有有机食品出售，这是消费增长的重要原因之一。”美国有机贸易协会(OTA的)的执行董事长克里斯汀·布什维(Christine Bushway)告诉记者。

　　布什维还提到，金融危机后，人们更担心自己医疗保健费用的上涨，所以在吃方面更加注意，希望寻求高附加值的产品。

　　据了解，在消费者选择的带动下，美国有机行业在2011年达到31.5亿美元的销售额，其中主要是有机食品和饮料行业贡献29.22亿美元，此外有机非粮食部门达到2.2亿美元。

　　随着经济的复苏，消费意愿的增加，都是推动有机销售增加的因素。2011年增长的2.5亿美元销售额中，水果和蔬菜类的贡献接近50%。增长最快的有机食品类别是鱼肉家禽类，比2010年的销售额增长了13%，但仍旧是8个有机食品类别中最小的。

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