科学家揭开人类味觉之谜
在味觉学研究上，日本也不甘落后。他们新近试制成功了一种能测定甜、酸、苦、辣、鲜五种滋味的味觉感应器，并已投入使用。据介绍，通常人们在感觉到某种味道时，构成此味道的基本成分会黏附在舌头表面的黏膜上并引起电位的变化，然后这种电位变化传递到大脑，最后使人感觉到了各种不同的滋味。
而味觉感应器利用的是同一原理：先把要检测的食品磨碎后溶入水中，再把对各种味道成分产生不同反应的试膜置入溶液中，这样只要含有相应的味道成分，便会产生相应的电位变化。最后通过电脑对电位变化进行分析，滋味便被准确地以数码形式测定出来了。那么，味道数据化又有什么实际意义呢？原来，日本的食品开发竞争越来越激烈。而对食品可口程度的数据化可有助于了解目前市场上旺销食品的味道，从而据此再开发出最受欢迎的新型食品来。
你的味觉是哪种类型？
只要用一点点蓝色食用色素和一面放大镜便能找到答案。具体操作过程：先把食素涂在舌头上，再伸缩舌头数次，以让色素均匀地散开，最后借助放大镜，可以观察到舌尖上有些小点被染上了色，如果舌头上布满了染色小点，那就表明味觉细胞丰富，属敏感型；如染色小点少，那就是麻木型，不多不少即为中间型。此外，将一周来你吃的食品的种类、数量一一列出，通过统计您不但可知晓自己究竟属哪种类型，而且也可意识到，自己的饮食习惯。
