汤丸的吃法可咸可甜，每个地方都有不同的特式，笔者则爱吃粤菜里的“擂沙”汤丸，其味甘香可口，软滑适中，是一道颇具个性的汤丸品种。今天介绍的是用茶汤炮制的汤丸。采用苦丁茶，茶味苦中显甘，它与甜汤相映生辉，效果实属不俗，而且还有不错的保健功效。

　　擂沙汤丸

　　原料：糯米粉、清水、白糖、芝麻酱、芝麻、苦丁茶、干菊花、冰糖。

　　做法：先将糯米粉放入器皿内，加入清水，边搓边加水，搓成粉团后备用。将白糖、芝麻酱、芝麻拌匀，弄成小方块馅料备用。取糯米粉团捏扁，放入馅料封口揉圆。开锅烧水，放入汤丸，中火煮熟，捞出备用。用适量的冻水加入洗净的苦丁茶、干菊花和冰糖，煮沸，最后加入做好备用的汤丸即可。

　　圆蹄即猪的后腿，通常以红烧的做法为多。它是一款传统的食物，但用它来烹制的菜式，常给人肥腻的感觉，而在“过年”期间的饮宴、春茗里，却常会“碰上”此品，能烹制成肥而不腻的红烧圆蹄，才算“上品”。

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