碱水豆沙粽咬起来如韧韧的金条

　　家常推荐·甜

　　其实每个地方的粽子，都会有咸有甜，只不过相比它在外的声名而言，甜粽子以北方更具代表。

　　甜粽子的馅料大致是红豆、花生、蜜枣这几种，蜜枣除外，一般都需要提前泡上两到三个小时。如果包的是赤豆粽，要先放入赤豆，再放入糯米、花生，这样成品才好看。惟一要注意的是，甜粽子不宜扎得太紧，否则米粒挤进蜜枣和赤豆中，不易煮熟，会出现夹生现象。北方粽子的包法和南方相比，没那么精细讲究，有时候就是一根粗麻线，简单地在粽叶外面绕一圈，形状也常是规矩、四方，有点愣头愣脑的。

　　说是甜粽子，其实红豆、花生，包括糯米本身也没甜到哪里去。一般在吃的时候，需要在粽子上撒一点绵白糖，或是倒上一点自家腌制的桂花汁，入口才会香甜软糯、甘美如饴。

　　北方豆沙粽　平淡得不起眼

　　白乎乎的糯米，暗红的豆沙，都不怎么不起眼。一口咬下去，只有淡淡的米香，虽然糯米和着粽叶的清新，也很爽口，但如果蘸了白糖或者蜂蜜，想必会更觉软糯。

　　豆沙的馅料在司空见惯的甜味中，多了蒜泥对味蕾的刺激，原本平淡的粽子立时变得亮眼多了。

　　价格：2元／个

　　碱水凉粽　冷冻后吃更爽

　　碱水凉粽不是常见的四角尖尖、有棱有角，而是像香蕉那样苗条。用碱水泡过的糯米，蒸熟了之后，有一种天然的金黄色，配合着修长的身形，类似金条。没有普通糯米的软烂，嚼在嘴里有一种硬硬的凉糕似的韧性，甜滋滋的却丝毫不觉得粘腻，现磨的豆沙馅均匀细腻，冷冻之后的口感会更好。

　　价格：3元／个

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