西红柿烧豆腐

　　原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。

　　制作：把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。炒锅上火，烧热加油，放葱、姜炒香，放香菇翻炒，随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤，开锅放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤少用淀粉勾芡，放味精出锅即可。

　　特点：味美、色艳、营养丰富。（齐建荣）

　　养生豆腐

　　原料：豆腐、鸡蛋、芦笋、蟹、香菇。

　　制作方法：将鸡蛋和豆腐搅拌一起，放入锅中用小火蒸；蒸熟后取出，用刀切成正方形，下油锅炸至金黄色；再同芦笋、小块蟹肉、香菇一起炒熟即可。

　　营养点评：豆腐是人们最为熟悉的食物，豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，同时也可抑制胆固醇的摄入；大豆蛋白则能有助于预防心血管疾病的发生。豆腐中的植物雌激素能有效预防骨质疏松、乳腺癌、子宫疾病的发生。

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