你是否想过自己为什么钟爱某些食物，即使自己都知道这些食物对健康不利？一项新研究称，影响大脑工作方式的基因突变或许是这一问题的答案。这项研究或许能提供新的饮食策略，使人们能够享受并坚持最适合他们的饮食结构。

在4月22日至26日于美国芝加哥举行的2017美国营养科学学会科学会议和实验生物学年会上，西班牙马德里自治大学的Silvia Berciano将发表其新发现。“大部分人都很难改变他们的饮食习惯，即使知道改变的好处很大，”。

Berciano说，“这是因为我们对食物的偏好，以及我们实现目标或遵循计划的能力，都会影响我们吃的食物以及对饮食变化的坚持。我们的研究首次描述了大脑基因如何影响一个健康人群的食物摄入和饮食偏好。”

尽管此前的研究已经鉴别出与饮食失调，比如厌食症或贪食症等有关的基因，但对于这些基因的自然变异如何影响健康人的饮食行为，我们还知之甚少。基因变异是不同个体的脱氧核糖核酸（DNA）存在微妙差异的结果，使每个人都独一无二。

在这项研究中，科学家分析了828名欧洲血统的男性和女性的遗传基因，并用问卷的形式获得了他们的饮食信息。研究人员发现，他们分析的基因在个人的食物选择和饮食习惯上扮演着重要的角色。例如，较高的巧克力摄入和较大的腰围与某种特定形式的催产素受体基因相关，而一个肥胖相关的基因在蔬菜和纤维摄入中起着关键作用。他们还观察到某些基因与盐分和脂肪的摄入有关。

这些新发现或许可以用于开发新的精准医疗方法，通过基于饮食的预防方法和治疗方案，根据不同个体的特殊需要，帮助减少某些常见疾病的患病风险，比如糖尿病、心脑血管疾病和癌症等。

Berciano表示：“通过我们的研究结果，可以更好地了解饮食行为，使个性化的饮食建议更加适合不同个体，使他们更容易接受，从而获得更好的效果。”

研究人员计划对其他不同特点和种族的人群进行类似的研究，以更好地了解这些研究结果的适用性和潜在影响。他们还希望了解这些与食物摄入有关的基因变异是否与不断增加的疾病或健康问题风险有关。