美国一项研究显示，虽不存在明确的因果关系，但与饮水不足的人相比，饮水充足的成年人可能更健康、患慢性病风险降低、寿命更长。 美国卫生与公众服务部下属的国家卫生研究院2日发布新闻稿说，研究人员收集了11255名成年人30年间的健康数据，统计他们在此期间五次就诊情况，以分析他们体内血清钠与健康的关系。其中，前两次就诊发生在研究对象50多岁时，最后一次则在70岁至90岁之间。 血清钠即血钠，当人体内水分 [2023/1/6 9:10:40]

图片来源：百度图片 一项新研究表明，雌性小鼠的高脂肪饮食可以影响三代子孙的肥胖、胰岛素抵抗和类成瘾性行为。 来自瑞士苏黎世联邦理工学院的研究者发现，在孕期前、孕中和孕期后进行高脂饮食的小鼠，其第二代后代（即孙辈）会表现出对药物敏感度提高、对药物有偏好等类成瘾性行为，同时还会出现与肥胖相关的特征，如新陈代谢的变化。第三代后代（即曾孙辈）中，研究人员观察到一些性别差异，只有雌性有类成瘾性行为，只有 [2018/10/17 15:25:52]

科技日报纽约7月15日电 （记者冯卫东）“一天一苹果，医生远离你”是一句耳熟能详的健康谚语。不过，吃苹果的最好方法是带皮吃。据最新一期《自然·医学》报道，美国科研人员发现，达沙替尼（一种白血病药物）和槲皮素（一种来自苹果皮的提取物）的组合可使老年小鼠的寿命延长36%。 衰老细胞通常在60多岁时出现在人体内，而在肥胖人群或慢性病患者体内出现得更早。这些异常细胞处于衰退状态，但其又不甘于死亡。有人认 [2018/7/17 16:57:25]

视觉中国  最近《自然》刊登的一篇短短的论文，将生酮饮食再次带进了人们的视野。哥伦比亚大学和康奈尔大学的研究者发现，生酮饮食可以抑制胰岛素反馈通路，改善胰岛素诱导的PI3K抑制剂类抗癌药物的抗性，大幅度提高药物疗效。  看到这个消息，很多生酮饮食的拥趸仿佛一下子受到了莫大的鼓舞，争相在朋友圈卖力宣传：看，生酮饮食不仅可以减肥而且还能治疗癌症，就问你牛不牛，还不赶快加入我们的 [2018/7/17 16:45:56]

   冬季原本就是容易长胖的季节，再加上元旦、春节相继到来，朋友聚会、各种饭局，对于正在实施减肥计划的人来说，美食当前还要强行忍住，实在是一件极为痛苦的事情。于是很多自媒体平台开始推介高饱腹感的食物，并声称这些食物可以让你既过了嘴瘾又不长肉。很多人将饱腹感食物视作“免死金牌”仿佛只要吃的是饱腹感食物，吃再多都不怕发胖。然而事实真的如此吗？   &n [2018/1/16 16:05:18]

    为什么小时候爱吃的东西长大后味道却变了？     食物正在发生变化。在全球变暖的影响下，农作物中碳水化合物的比例在不断增加；而地下水及土壤污染的左右夹击，也改变了农作物和海产品的营养成分。人们正在认识到，生态环境的改变在潜移默化中改变着我们赖以生存的盘中餐。     大 [2018/1/12 9:18:25]

化学反应赋予感恩节火鸡金黄色的颜色和浓郁的烘烤味道。 图片来源：Brent Hofacker/Alamy Stock Photo 有没有想过感恩节火鸡是如何获得金黄色的颜色和浓郁的烘烤味道的？答案是科学。从土豆泥到南瓜派，化学反应和物理转换对于任何菜式都很关键。这便是很多厨师和科学家着迷于食物科学的原因。 Take Dario Bressanini是意大利伊苏布利亚大学的物理化学家。他的大部分 [2017/11/28 9:27:23]

新华社电 美国亚利桑那州立大学最新研究成果显示，辣椒素类物质会增强人体新陈代谢，因此辛辣食品可能有助减肥。这项研究由来自中国的研究人员邓越等主导。邓越表示，该研究首次将辣椒素类物质与人体新陈代谢量之间建立直接而可信的关联，而辛辣食品可能有助减肥的原理“并不是这类食品会抑制人的食欲，而是能增加人体的消耗”。 研究人员对40名平均年龄为28岁的健康成人进行了试验。这些参与者没有服用维生素或其他药物， [2017/9/25 10:16:05]

    一把“柳叶刀”切进了食品与营养界。     近日，有关媒体进行了“柳叶刀PURE研究冲击膳食指南”等报道，提出《柳叶刀》所刊载论文得出的结论与一直的膳食指南内容相悖，冲击了普遍认为健康的饮食方式，认为论文结论的问题出在以下几个点：一、多吃脂肪，死亡率低；二、多摄碳水化合物，增加死亡风险；三、饱和脂肪甚至减少中风的风险。 &nbs [2017/9/6 9:55:14]

人类肠道微生物组会随季节发生变化。图片来源：Matthieu Paley/National Geographic 对现存为数不多的其中一个狩猎—采集者群体开展的研究表明，生活在人类肠道中的微生物随着季节发生变化。相关成果日前发表于《科学》杂志。 来自“人类食物工程”的Jeff Leach及其团队用一年多时间收集了生活在坦桑尼亚的350名哈扎人的粪便样本。“人类食物工程”是一个非营利性机构，旨在 [2017/8/28 9:43:38]

王璐 作为一个生于河北，长于福建的孩子，记忆里，老家的人们喜欢端一个大茶缸，泡着浓酽的茉莉花茶，咕咚咕咚喝得剩下底了，再兑入沸水，能反反复复喝好几次。小时候每回北上探亲，大人们总要拎许多牛皮纸袋装的福州茉莉花茶分给各家各户，广受欢迎。后来才知道，由于历史上交通不便，新鲜的绿茶运到京城早已原味尽失，再加上京津冀一带水质硬，有种说不出的咸涩，寻常人家喝不到进贡的新鲜绿茶，也喝不到玉泉山上的甜水，只有 [2017/7/5 9:23:12]

    科技日报讯 （记者江耘 通讯员王利明）近期，浙江、福建等南方地区的海域出现多次有毒赤潮。科技日报记者了解到，有毒赤潮的毒素可富集到海洋贝类等生物体中，若食用此类生物，容易造成中毒症状。专家特别提醒，有毒赤潮期间，应慎食贝类。     浙江省海洋水产研究所海洋与渔业环境研究室主任郭远明向科技 [2017/7/3 15:58:52]

最近，中国疾病控制中心发布了《慢性病及其危险因素监测数据》报告，数据显示：北方肥胖率明显高于南方，北京、河北、新疆位居三甲。 从图表可以看出，全国平均超重率为30.1%，而平均肥胖率为11.9%。也就是说，每100个人中，就有30个人超重，12个人肥胖。而在北京，100个人中有26个人肥胖。 有趣的是，南北胖子分布泾渭分明，有人调侃：你在北方的寒夜里，一身肥膘！我在南方的艳阳天，身材苗条！ [2017/6/27 16:47:47]

我们通常认为高能量、高蔗糖、高脂肪的饮食不健康，因此碳酸饮料、高糖饮料、薯片、薯条、盐渍品等食物，常常被人斥责为“垃圾食品”。 但是，这些食物真的“垃圾”吗？低能量饮食（比如水果或蔬菜）更加健康？有“垃圾食品”这种说法吗？  图片来源网络 什么是“垃圾食品”？ 实际上，至今为止，没有一个机构或组织明确定义什么是“垃圾食品”。但是生活中，在人摄入的能量和营养素已经足够多的情况下，含有可以 [2017/6/21 11:30:32]

在不远的将来，你的约会对象也许比你整整大了20岁，却丝毫看不出岁月的痕迹。这是美国国立老年研究所（NIA）科学家茱莉·马蒂森的梦想。她希望有朝一日，生理年龄不必随着真实的年龄增长，衰老的含义也将全然不同。 虽然听上去遥不可及，但随着医学进步和生活质量的提高，我们已经取得了很大进步。例如，2014年在美国开展的一项调查显示，在50至64岁之间的受试者中，有16%的人正遭受慢性疾病的折磨。而在30 [2017/6/13 15:35:28]

你是否想过自己为什么钟爱某些食物，即使自己都知道这些食物对健康不利？一项新研究称，影响大脑工作方式的基因突变或许是这一问题的答案。这项研究或许能提供新的饮食策略，使人们能够享受并坚持最适合他们的饮食结构。 在4月22日至26日于美国芝加哥举行的2017美国营养科学学会科学会议和实验生物学年会上，西班牙马德里自治大学的Silvia Berciano将发表其新发现。“大部分人都很难改变他们的饮食习惯 [2017/5/3 14:53:25]

1996年的央视春节联欢晚会上有一个小品叫做《打工奇遇》，说酒楼里有一道菜，老板起名叫“群英荟萃”，由于本来就是萝卜拼盘，因此被前来打工的老太太戏称为“萝卜开会”，“笑”果真心不错。 萝卜是十分常见的蔬菜，种类很多。在上面提到的小品中，说到了白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜等不同的萝卜。但其中只有白萝卜和青萝卜是真正的萝卜，胡萝卜和水萝卜则跟萝卜有一定的距离。 中国古代称萝卜为莱菔，属于十字花科芸 [2017/4/29 20:51:07]

你平时怎样喝茶饮茶？ 相信不少人都是热水冲泡，讲究点的会摆上茶具、注意水温，然后再分个头杯、次杯。 不过，来自澳大利亚纽卡斯尔大学的食品学家Quan Vuong博士却告诉ABC新闻，你喝茶时最需要的是微波炉。 Vuong的研究认为，微波是帮助我们从食品中获取更多活性化合物的的先进技术之一，他介绍说，最好的喝茶方式是，茶包+热水冲泡，然而放入微波炉中中火加热30秒，拿出来放置1分钟后饮用。 之所 [2017/4/13 16:55:23]

美国时间4月11日，《PLOS医学杂志》（PLOS Medicine）上发表的一项最新的研究“中国慢性病前瞻性研究”显示，与极少吃新鲜水果的人相比，经常吃新鲜水果的人罹患糖尿病以及糖尿病性血管并发症的风险明显降低。该报告的研究数据来自自英国牛津大学及北京大学、中国医学科学院的研究人员的共同协作，在中国开展的涉及50万人的大型前瞻性队列研究。 据项目中方负责任、北京大学公共卫生学院李立明教授介绍， [2017/4/13 16:44:24]

  母乳为宝宝提供了主要营养元素，同时也有益于寄生在婴儿胃肠道中的微生物。近日，刊登于《细胞—化学生物学》期刊上的研究显示，长双歧杆菌能通过产生一种名为LnbX的酶，成功适应婴儿肠道环境。这一机制使得该细菌能以仅在人奶中富含的糖类为食。 “基于双歧杆菌能促进健康，我们的研究可能揭示了母乳驱动的肠道细菌和人类共生的进化轨迹。”该论文共同高级作者、日本京都大学的Takane Kataya [2017/4/11 9:15:55]

图片来源：AnaBGD/iStock 节食是一种时尚。自助手册承诺它会燃烧多余的脂肪、修饰DNA以及延长寿命。一项新科学研究支持少吃的健康观点。这项临床试验表示，每月减餐5天有助预防或治疗与衰老相关的疾病，如糖尿病和心血管疾病。 “做这类研究并非无足轻重。”加州圣迭戈索尔科生物研究所昼夜节律生物学家、并未参加此项研究的Satchidananda Panda说，“他们所做的可圈可点。” 此前在啮 [2017/3/3 8:55:41]

◆本报记者李军 中国消费者协会近日公布的净水器比较试验报告显示，样品的出水水质均符合我国饮用水要求，但重金属、挥发性有机物和无机物的净化效率差别显著，滤水壶、过滤龙头等一般水质处理器对重金属的净化能力有限，对氯化物的净化效果较差。 反渗透净水器水质更纯净 此次比较试验样品由中消协从北京市家电卖场、品牌直营店及互联网平台购买，共计40款，涉及22个品牌，主要分为两大类：一般水质处理器和纯净水处理器 [2017/3/1 14:58:14]

      近日，网传欧美人午餐时会避开中餐或者其他亚洲食物。原因是他们认为，中餐里的碳水化合物较高，每次吃完后容易犯困，影响下午的工作。这是真的吗？犯困的锅真的要中餐来背？     春困秋乏夏打盹，对于爱犯困的人来说，犯困的理由不一而足。可别小瞧犯困这件小事，据统计，由于司机犯困每年引起超过10万起交通 [2017/2/27 11:05:39]

生活的中一些常见的水果和蔬菜，在我们脑海里都是它们躺在超市货架里的样子，比如腰果、蔓越莓、黑胡椒、桂皮、菠萝……但它们在还没采摘和加工前的样子你见过吗？ Bored Panda整理了一组照片，展示了这些植物从开花到结果时的照片，相信一定有你没见过的，一起来涨姿势吧！ 可可 花生 桂皮 香草 菠萝 猕猴桃 巴旦木 杨桃 芝麻 开心果 咖啡 芒果 腰果 藏红花 甘蓝 蔓越莓 香蕉 [2017/2/21 9:34:47]

葵花籽油有高油酸和高亚油酸两种类型，前者的单不饱和脂肪酸含量在8种常见食用油中居首。科学研究认为单不饱和脂肪酸有利于预防心脑血管病 菜籽油烟点高于一般炒菜温度，不容易冒烟 橄榄油富含有益健康的单不饱和脂肪酸，但市场上主推的“特级初榨”橄榄油由于烟点较低，不适合炒菜 平衡各类脂肪酸摄入的吃油对策：总量控制，油种常换 常见食用油的烟点（摄氏度）和脂肪酸含量（每100克）对比   [2017/2/20 23:47:14]

2016年12月17日，是第四个全国膳食纤维日。如今，补充膳食纤维已成为公认的健康饮食理念。至于为什么，你可能会说润肠通便、减肥降脂什么的。其实不尽然。2016年11月下旬，发表在美国《细胞》杂志上的一篇文章认为，合理摄入膳食纤维还能稳住肠道本身的健康。倘若长期膳食纤维摄入太少，肠道甚至有被细菌从内部反噬的危险。这是怎么回事？又有哪些食物对膳食纤维的贡献最大？且听笔者一一道来。 膳食纤维的定义 [2017/2/20 23:44:01]

  人人生而平等，都需要被关爱，包括胖子…… 据每日电讯报报道，美国宾夕法尼亚大学的研究团队在医学杂志《Obesity》发表论文，警告称如果对胖子指责其胖会有反面效果，反倒会增加心脏疾病发作等风险。 论文称，试图通过嘲笑胖子“以胖为耻”以唤起他们的减肥欲望只是种幻想，遭受指责的胖子反而会暴饮暴食，导致心脏疾病和新陈代谢障碍风险增加。 这篇研究基于对159名肥胖体型的调查者长期追踪研究后 [2017/2/8 15:28:24]

  春节这几天饭桌上丰盛到不行，每天都吃到肚歪，但是家里的冰箱也被剩饭剩菜弄得“肚歪”。虽说剩菜剩饭里的亚硝酸盐不至于危害健康，但是多吃也不太好。要怎么办才好呢？春节过后，似乎每个家庭都面临这样的问题。对许多家庭来说，不可能因为有亚硝酸盐的存在就把剩菜剩饭都倒掉不吃。所以，如何科学食用和储存食品，控制亚硝酸盐的产生和含量的变化，成为当务之急。让我们看看中国农业大学食品学院营养与食品 [2017/2/6 16:41:24]

    日本一项新研究发现，常吃可可成分超过70％的巧克力可能有助于增加大脑皮质的量，这意味着脑部变“年轻”，学习能力有可能随之提高。     这一研究是日本内阁府负责推动的国家重点项目“革新性研究开发推进计划”之一，由项目小组联合相关食品企业共同完成。     据日本媒体报道 [2017/1/24 8:07:59]

  ■付雷 2009年，我来到山水甲天下的桂林工作。初到桂林，新同事就送给我一个罗汉果，说是可以泡水喝，还专门叮嘱我，泡出来的水很甜，最好不要把整个罗汉果都泡下去。我就把那个圆圆的果实敲开了，掰了一块泡到开水里，清水变成了红褐色，品一口果然甘甜，只是似乎混着一股中药味。可是我却喜欢上了这种饮品！ 罗汉果究竟是如何得名的很难考证了。一种说法是古代有一位叫罗汉的医生最早将这种植物果实用于 [2017/1/22 10:17:29]