安全油烟净化装置：净烟防火二者皆可

　　■核心提示

　　目前，餐饮业大都采用了静电、湿式、过滤等方法，对其油烟的净化起到了一定的作用。但这些方法大都不具备防灭火功能，一旦发生火灾，造成不同程度的人员伤亡和财产损失。因此，研制既能达国家标准要求的油烟净化效果，又具有烟道清洗和阻、灭火功能的油烟净化成套装置，对解决餐饮业油烟尘净化及其安全防护的问题，具有十分重要的现实意义。

    ■原始消息

　　京华时报讯（记者夏命群） 4月6日，（北京）市环保局正式启动2009年度“少一缕烟尘，多一分健康”环保有奖举报活动。从4月6日起至12月31日，凡是用相机拍下施工工地扬尘、烟囱冒黑烟、餐饮单位油烟违规排放的，经核查属实，将给予举报人每条有效举报信息200至300元的奖励。

　　据市环保局相关负责人介绍，今年在过去举报柴油车冒黑烟、工地扬尘、烟囱冒黑烟三种违法排放污染大气环境行为的基础上，针对市民反映较多的餐饮油烟扰民问题，新增设了举报餐饮油烟违规排放一项。

　　“每举报一个餐饮油烟违规排放的，将至少奖励200元，情节严重的奖励300元”。该负责人表示，参与有奖举报的市民必须有现场照片为证，并把餐饮单位的门面、烟囱排污口、营业执照的核发机关、注册号、注册名称、经营范围、注册地址及餐馆的实际地址等一并标明，7天内寄至市环保局。

  　■原始信息

    随着城市建设的不断发展，规模的不断扩大，城市的酒店、宾馆、食堂等餐饮业也快速增加，而随之带来酒店、宾馆、食堂等饮食业的油烟对城市的空气污染更趋严重，特别是居民小区、公共场所等地的饮食业的油烟排放，对城市居民的健康、城市的可持续发展等带来严重威胁。为此，国家环保局于2000年颁布了《饮食业油烟排放标准》，同时，国家环保局还下达了《关于加强饮食业油烟污染防治监督管理的通知》，要求所有新建、扩建的饮食业单位，必须按照“标准”安装符合要求的油烟净化设备，严格执行环保“三同时”制度。因此，开展城市饮食业油烟净化方法的研究，对城市的环境保护、减少城市的空气污染、保护居民的健康、实现城市的可持续发展等方面都具有十分重要的社会意义。（摘自《饮食业油烟净化装置的研制与应用》）

　　长期以来，我国饮食业众多餐馆、饭店产生的油烟都是无组织或无净化排放到室外。油烟所含的大量碳氢化合物排放到大气中极易与其他尘埃混合形成可吸入颗粒物，破坏大气质量状况。油烟污染是小区环境和室内空气污染的重要来源。近年来，饮食业油烟污染扰民问题，已成为城市居民环保投诉的热点之一。

　　在取得江苏省自然科学基金资助后，“饮食业油烟净化方法的研究”项目油烟净化装置的研发进展顺利。随着时间的推移，研究人员了解到，不少饮食业厨房烟道火灾事故频发，其相关报道很多，所以项目组在原油烟净化的基础上，通过不断探索，“具有烟道清洗与防灭火功能的安全型油烟净化成套装置”的设想成为现实。该项技术主要用于酒店、宾馆、商业中心等大型饮食业的厨房油烟的净化及其防灭火。

　　———技术解析———

　　“风雨”过后还可防火

　　该技术以流体力学与惯性分离原理的理论为基础，吸收过滤、惯性分离与湿式喷淋等方法的长处，利用风机旋转生产的负压作用，使装置中的风叶和过滤网产生旋转作用，将油烟进行惯性分离与过滤，并采用化学溶液喷淋处理油烟。化学溶液喷淋一方面可对油烟进行捕集，另一方面可对旋转的风叶和过滤网进行及时清洗。

　　通过分离和喷淋净化，使烟气的排放浓度与装置的净化效率达到国家标准的要求。借助喷淋系统的水雾，可对油烟管道内的明火进行隔断，起到阻火作用；利用装置的循环水系统和烟道清洗阀，可对油烟烟道进行定期清洗；当火灾发生时，通过温度传感器与联动装置的作用，切断循环水系统的回流阀，使装置中的水位迅速增高而流入油烟管道，实施灭火；同时，通过联动装置的作用，打开灭火喷头，实施喷淋灭火。

　　———专家解读———

　　解读人：袁昌明（中国计量学院教授，安全技术及工程学科负责人、安全环保研究所所长）

　　亮点一：将“惯性分离”与“湿式过滤”相结合的油烟净化技术在方法上的创新

　　采用“惯性分离”与“湿式过滤”相结合的方法，对油烟进行分离与净化处理，借助湿式喷淋的循环水系统，可适时对烟道进行清洗；以温度探测为基础，借助湿式喷淋，构建烟道火灾报警与灭火系统。

　　油烟进行分离与净化处理系统与烟道火灾报警与灭火系统构成了“具有烟道清洗与防灭火功能的安全型油烟净化成套装置”。

　　亮点二：无需拆卸的烟道清洗技术

　　干式过滤法等采用过滤材料对油烟进行过滤，过滤材料比较昂贵(一般采用活性炭等过滤材料)，且需要经常更换、清洗，非常容易造成二次污染。

　　亮点三：以温度探测为基础，借助油烟净化的湿式喷淋，构建烟道火灾报警与灭火系统

　　安全型油烟净化成套装置将油烟净化、烟道清洗和防灭火等功能结合起来，达到油烟净化和预防烟道火灾的目的，将从根本上解决国内饮食业厨房油烟净化和火灾频发的问题。

　　———新闻背景———

　　饮食业油烟净化常用方法

　　我国目前饮食业厨房油烟净化常用的方法主要有四大类：

　　“湿式法”——即采用碱性溶液对烟气进行喷淋和洗涤的方法；“过滤法”——采用过滤材料对油烟进行过滤的方法；“静电除烟法”——采用静电除尘器对油烟进行静电吸附的方法；“联合法”———采用以上两种或两种以上的烟尘净化的方法。烟尘除去率都在85%%以上，达到《饮食业油烟排放标准》中规定的净化效率和排放标准。

　　■相关链接

    餐饮油烟的主要危害

　　工业废气、机动车尾气和油烟，被视为造成城市大气污染的三大“杀手”。随着经济的发展，越来越严重的餐饮业包括家庭的油烟污染成为普通百姓尤其是城市居民关注的焦点。

　　餐饮油烟的危害不小，厨房油烟侵入呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振等症状，医学上称为“油烟综合征”；

　　厨房油烟会伤害感觉器官，研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；

　　厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变，此外油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显，已经可造成呼吸道疾病。

　　四招减少厨房油烟

　　第一招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

　　第二招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

　　第三招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

　　第四招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

　　■新闻延伸

　　“潜伏”在身边的另类污染

　　生活在现代，人们对于粉尘、水源、噪声等污染都极为重视，但往往忽视了“潜伏”在身边的另类污染。

　　视野乏味污染，也称视野单调，其具体特征是缺乏变化、呆板且刺目的视野，势必对人的身体健康产生较大影响。许多现代建筑，把同色、同形及同感的东西组合在一个平面中，阻挡了人们的视野，造成视觉乏味。人们在这种单调环境中工作与生活，会渐渐诱发程度不同的“视觉饥饿症”，表现为心情压抑、情绪烦躁、行为拘谨、身体疲惫懒散等症状。

　　人为造景污染，法国的保健专家发现一种新的疾病叫“尴尬景观综合征”。其产生的原因是令人尴尬的人造景观环境和特殊景物。一种是“心境尴尬物景”，其中以都市中的黑色小广告最是触目惊心。另一种是“性情尴尬物景”，如某公园的树上有两根巨大的连理枝，分别被人刻画了两幅赤裸裸的男女裸体图形，对青少年身心健康造成的危害极大。

　　人为香氛污染，一些时尚女性，喜欢浓妆艳抹、香气扑鼻、膏霜厚重。殊不知，芳香剂含有多种易挥发的有害化合物，会使空气浑浊，很多人在香水香剂的“熏陶”下，会产生头昏、头痛、恶心、呕吐等症状，严重者甚至会对造血系统和皮肤黏膜产生损伤。