生科院“心系食品安全，情融民生建设”食品安全小分队进行牛奶质量检测

　　7月12日　上午，杭州师范大学生命与环境科学学院暑期社会实践团“心系食品安全，情融民生建设”食品安全小分队在我校五号实验楼进行牛奶酪蛋白含量及大肠菌群数的实验测定。据悉，为保证实验的科学严谨，小分队邀请了生科院老师周婷博士进行指导。　　

　　本实验共由两部分组成，即标示物含量测定和有害物质检测。其中，标示物含量测定采用经典生化实验——牛奶中的酪蛋白含量测定，后者则采用伊红美蓝实验对牛奶中的大肠杆菌进行检测。　　

　　实验一开始大家便忙碌起来。准备试剂，消毒器材，分工合作，4个批次的牛奶，每批次5个平行组，实验有条不紊地进行着。酪蛋白测定实验的原理为，牛奶中的主要蛋白质是酪蛋白，利用等电点时溶解度最低原理，将牛乳的pH调至4.7，酪蛋白沉淀下来，再用乙醇和乙醚洗涤沉淀除去脂类杂质可得纯的酪蛋白。这个实验主要实验结果在大家的共同努力下终于出来，后期，队员们会将实验数据与牛奶盒上标示的含量进行核对，以确定含量是否达标。同时进行的伊红美蓝实验是一个微生物实验，主要是通过伊红、美蓝这两种染料与相关微生物的带些产物发生作用产生不同颜色。大肠杆菌是大肠埃希氏菌的通称，是一种可治病的原核微生物，因此我国卫生部对食品有大肠杆菌数量的规定。通过这个实验，来检测这4个批次的牛奶中大肠杆菌是否存在。　　

　　食品是百姓关注的头件大事，食品安全与每个人息息相关。选取生活中常见的典型食品——牛奶进行实验，作为现今一种广受欢迎的优质食品，其营养价值十分可观，因此牛奶的质量安全牵动着很多人的心。此外，通过这个实验，大家学到了更加丰富的实验方法，在团队合作、实验态度等方面都有了一定收获。　　

　　目前，实验结果正在紧张地分析中，后续将会跟踪报道。