中国营养学会推荐每人每日食用不超过25克油的基本注意事项后，很多市民都感觉落实到家庭无法具体掌握。其实在食用油的过程中，只要掌握一些小技巧，能少吃油的同时尽量少吃油，还是能在标准范围内控制好的。　　动植物油搭配或交替食用 　　专家指出，首先，以植物油为主，动植物油搭配或交替食用，比例为10：7。动植物油混吃有利于防止心血管疾病。 　　不同烹调方式使用不同的油 　　凉拌或熟食拌油：橄榄油、麻油、花生 [2008/4/10 17:42:24]

紫色从来都是高贵的象征。紫色的食物，像蓝莓、李子、紫甘蓝、黑加仑、茄子、紫葡萄等，则会给你带来健康。美国《美好饮食》杂志援引美国营养健康中心的一项最新调查显示，经常食用蓝色和紫色蔬菜的成年人，很少有高血压以及胆固醇超标，同时也很少超重。 　　科学家认为，让食物呈现紫色的花青素等化合物是具有这些益处的原因，因为它们可以对抗自由基以及消除炎症。目前，紫色、蓝色食物只占美国人全部食物摄入量的3%，专家鼓 [2008/4/10 9:40:00]

中国是萝卜的故乡，栽培使用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，萝卜的品种也有很多，我们常见的主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜。可是消费者却犯迷糊了，既然都是萝卜，到底哪种更好呢？ 　　红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。红萝卜中含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。红萝卜生吃养血 [2008/4/10 9:38:59]

女人一上年纪，就容易皮肤松弛，身材走样。造成这种现象的原因何在？又该如何避免呢？近日，美国密苏里州华盛顿大学医学院和英国诺丁汉大学共同揭示了这一现象的真正原因。 　　这两所高校的研究人员称，与同龄男性相比，老年女性更不易保持自身肌肉，这主要源于男女对食物的反应方式不同。该研究显示，绝经期后的女性在餐后很难再把食物变成肌肉，而同一年龄的男性（65岁—80岁）却能够将蛋白质留在肌肉中。 　　研究者认为 [2008/4/10 9:37:58]

时下，正是萝卜上市的季节，且以青萝卜和白萝卜居多。萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值，不仅可补充维生素C，还有消食、消炎的作用。 　　萝卜在我国民间素有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”之说。 　　我国明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。 　　萝卜具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃 [2008/4/9 10:56:29]

许多女性都喜欢吃，然而吃得太甜也会对人体健康带来影响。医学研究发现，经常过量食糖的“甜女人”容易患这些疾病：　　视神经炎 　　视神经炎的发病机制虽然非常复杂，但维生素B1缺乏是其中的重要诱因。维生素B1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内的代谢需要消耗大量维生素B1，如果经常大量吃甜食，不仅容易造成眼睛疲劳，还会使视神经因“营养短缺”而出现“故障”。 　　此外，维生素B1缺乏时，还会影响体内的糖 [2008/4/9 10:55:35]

1.烤肉酱 　　材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。 　　作法：将所有材料混合调匀即可。 　　2.蕃茄酱 　　材料：熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许。 　　作法：将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再 [2008/4/9 10:53:51]

科学发展的同时给人类带来各种现代污染。以下六种食物可以抗六种现代污染。　　海带抗辐射 海带提取物可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，抑制免疫细胞凋亡，具有抗辐射作用。　　小米抗噪声 在噪声环境中，人体内的B族维生素消耗量很大，应多食富含B族维生素的食物，如小米、燕麦、玉米等。 　　血豆腐抗粉尘 猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白，经胃酸和消化酶分解后，可生成解毒滑肠的物质，并与入侵人体的粉尘、有害金属微 [2008/4/9 10:04:31]

    新华网北京４月５日专电一项研究显示，童年时期吃水果很少的儿童在成年后容易患上肥胖症、心血管疾病、高胆固醇血症、某些炎症和肿瘤等疾病。     据西班牙媒体报道，西班牙高等科学研究中心的阿森西翁·马科斯教授日前在发表其研究报告时说：“我们目前遇到的问题是儿童和青少年很少吃水果。应当在学校和各类教育机构中采取措施， [2008/4/9 10:02:11]

    新华网大连4月7日专电（记者闫平）春季是细菌滋生的活跃期，人们在日常饮食中，容易发生细菌性中毒或感染疾病。日前，大连市食品安全委员会办公室发布食品安全消费警示：春季警惕五种食物引发中毒。     一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏 [2008/4/9 10:00:00]

    芒果正在新鲜上市，但吃芒果而引发的过敏也因此多起来。记者从东南大学附属中大医院了解到，近日该院皮肤科连续接诊了多例因为吃芒果而引起接触性皮炎的患者。专家提醒吃芒果最好切小块吞着吃。     “只因为吃了一回芒果，嘴巴就肿得老高，好几天都不见退下去。”据李小姐说，前几天她从市场上买了几只小芒果尝鲜，吃了没多久，皮 [2008/4/9 9:58:40]

近日，雾气弥漫，许多人感觉身体不适。呼吸科的大夫说，雾气看似温和，里面却含有各种酸、碱、盐、胺、酚、尘埃、病原微生物等有害物质，其含量是普通大气水滴的几十倍，对人体健康构成巨大威胁。这时，可用豆腐和牛奶对抗。 　　影响呼吸道呼吸科大夫说，大雾对呼吸系统影响最大，可以引起急性上呼吸道感染、急性气管炎、支气管炎、肺炎、哮喘发作等疾病。另外，雾气持续不散，会加重老年人循环系统的负担，可能诱发心绞痛、心肌 [2008/4/8 15:32:12]

新鲜蔬菜清新亮丽，口感宜人，又富含多种维生素、矿物质及食物纤维，是合理的膳食结构中不可缺少的组成部分。但是宣武区卫生监督所提醒大家，吃蔬菜不能一味求鲜，新鲜的不一定都对身体好，如果加工不当，青西红柿、鲜木耳、鲜竹笋、鲜蚕豆等五种新鲜蔬菜也能成为“健康杀手”。　　鲜竹笋 　　鲜竹笋含有生氢葡萄糖苷，人进食后可在数分钟内出现喉咙紧缩、恶心呕吐、头痛等症状，严重者可以致死。 　　正确食用方法：应将竹鲜笋 [2008/4/8 15:30:58]

李老爹香辣蟹 奥运年京城必去餐厅 　　以巴蜀风味为主的“李老爹”以其独具特色的香辣蟹、鱼头火锅和川府宴在京城掀起了的香辣热潮。 　　川东风情浓郁的店铺设计，古朴怀旧、典雅别致又不失文化韵味。精心策划的精品“三舰队”：老爹鱼头火锅、老爹黄辣丁、老爹香辣蟹。无论从色、香、味、形及吃法，营养价值均各有特色。 　　李老爹鱼头火锅汤色鲜艳、香辣浓郁、辣而不燥，品时可口，食后养胃。所选鱼头大而肥厚，肉多刺少， [2008/4/8 15:29:33]

说起失眠，体会过的人一定觉得“痛苦不堪”。但问及原因，恐怕只有很少人能回答上来。其实，失眠和人体的“五脏”——心、肝、脾、肺、肾都有关系。 　　关系最直接的是“心”。中医所谓的“心”不单指“心脏”这个器官，还包括主管分析、思考、记忆、睡眠等脑部及自律神经的功能。现代人生活紧张，每天操心烦恼的事情多。而过度“用心”的结果，就是让“心”疲累不安、思绪不清，导致睡眠质量遭到破坏。此外，其他如肝火旺盛、脾 [2008/4/8 15:28:35]

食道所发生的癌症称为食道癌。世界卫生组织国际癌症研究中心指出，食道癌目前已经成为世界第6大最发病率的癌症，全球每年新增食道癌患者人数为41万。但遗憾的是，其中的大部分病例都是到了晚期才被发现的。我国也是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死15万人。 　　据4月4日《辽沈晚报》报道，沈阳一名37岁的市民被检查出食道癌，之前此人过分“迷恋”火锅，一天三顿，顿顿都吃火锅，每次都是吃辣锅，而且爱喝热汤， [2008/4/8 15:27:36]

鸡蛋营养丰富，从小宝宝到老人，日常饮食都离不开它。不过最新一期美国《美好饮食》杂志告诉我们，你可能想不到，蛋黄中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物，经实验证明能减少老年黄斑变性（导致50岁以上人失明的主要疾病）。 　　绿色和黄色蔬菜，包括菠菜和玉米，同样富含丰富的叶黄素和玉米黄质。母鸡从饲料（通常是玉米）中获取类胡萝卜素，这些营养成分都集中在蛋黄上。“黄斑色素能保护视网膜，吸收光的有害波长， [2008/4/8 15:26:27]

一有工作压力或生活不规律，就非常容易“上火”。除了保持科学的生活规律外，还应该注意食用一些“清火”的食物，或者在医生的指导下服用药物，切不可自己买一些药品随意服用。 　　多吃“清火”食物。新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶都有良好的清火作用，而胡萝卜对补充人体的维生素b、避免口唇干裂也有很好的疗效。此外，可以口服各类清凉冲剂，如夏桑菊冲剂、金菊冲剂等对“清火”也很有效。 　　在“上火”期间，不宜吃辛辣 [2008/4/8 15:25:13]

苹果是我们吃得最多的水果之一，尤其是酷爱减肥的女孩，有时甚至把苹果当主食吃。但是，大家都很担心现在的水果上会有“加料”出现，农药、催熟剂……这可怎么办呢？ 　　有人说苹果削皮吃就好了呀，可是讲究营养的蔡姐可不会浪费掉苹果皮这块宝，那就只能看我们洗苹果的本事了！今天，我们就请蔡姐来教大家一些洗苹果的小窍门。 　　出镜人物：蔡姐，经常对我们说，一定要注意营养搭配，特别是平时看见我们吃饭的时候，老瞎凑合 [2008/4/7 15:57:36]

1.黄瓜 　　含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中流失。另外，凉拌菜应该现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。 　　2.西红柿 　　西红 [2008/4/7 15:49:14]

今年初，卫生部公布了《中国居民膳食指南》（下称《指南》），为指导居民合理膳食提供了最新、最基本、最科学的范本，其中建议每人每天保证250~400克粮谷以及薯类食物的摄入量，以满足平衡膳食的需要。据悉，目前粮谷类食物的需求在人们日常膳食中已基本满足，薯类却往往被遗忘。据统计，近20年来，我国居民薯类的摄入量明显下降，我国城乡居民平均每标准人薯类日摄入量1982年为179.9克，2002年下降到49. [2008/4/7 15:48:19]

美好的清晨，美好的心情，也要小心不美好的食物哦。 　　1.忌喝大量冰凉的饮料： 　　温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。 　　2.忌空腹吃香蕉： 　　香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。 　　3.忌空腹吃菠萝： 　　菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。 　　小提示： 　 [2008/4/7 15:47:39]

进入新的学校，换了新的工作，甚至季节改变，都可能影响你的饮食习惯。无论环境如何改变，只要你雷打不动地坚持以下13个小习惯，健康就不会离你远去。 　　1.把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒满脱脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填满。这样，你就能摄入人体每天所需的25%的维生素D和30%的钙。 　　2.复合维生素在早饭后吃。研究表明，补充适合自己的复合维生素对身体 [2008/4/7 15:46:45]

据美国《福布斯》杂志3月16日报道，经过10年有价值的健康研究，专家们发现，经常性、中度啤酒摄入量——即每天1—2杯12盎司（350毫升）啤酒——对于男性和女性都有益，特别是如果你正面临衰老或受到最常见疾病的困扰。而以下7个你梦寐以求的好处，啤酒都可以带给你。 　　维护心脏健康：大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医 [2008/4/7 15:46:00]

酒的主要成分是乙醇，不需经酶的分解即能被胃肠吸收。大量饮酒会发生乙醇储留，出现中毒现象。那么，怎样预防在餐桌上喝酒过多而醉酒呢？ 　　宜慢不宜快 　　饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30-120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。 　　食饮结合 　　喝酒前先吃一些饭菜填填肚子，不要 [2008/4/7 15:45:04]

越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口；椰汁退火，随手可得；“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。越南美食，你非尝不可。 　　越南牛奶果 　　越南的水果也不得不提，牛奶果是越南较特殊，台湾吃不到的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。 　　整体来说，越南菜相当清爽，热炒与油炸的东西不多，比起猪、牛、鸡来说，鱼类仍是他们的主 [2008/4/7 15:44:06]

很多人觉得，食物越鲜越好。所以，最近在许多住宅小区卖“鲜”牛奶的奶车也火了起来。销售人员称，这种牛奶是刚刚挤出来的，营养比超市中的奶都好，可以直接饮用。许多人出于对新鲜的崇尚纷纷购买。然而，这种“鲜”奶真的健康吗？ 　　“鲜”并不代表安全 　　生鲜牛奶，是指没有经过杀菌的牛奶。卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指 [2008/4/7 15:42:56]

糙米稀饭“刮”脂肪 　　糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。 　　糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌， [2008/4/7 9:50:54]

又到新茶飘香时，此时若沏上一杯清香爽口的春茶，不仅提神醒脑，还能散发体内寒邪。较之陈茶，新茶清香醇和，茶多酚含量更高，其保健功能也更强。但是饮春茶不是越新鲜越好，有关专家提醒爱茶人士，如若饮茶不当，不仅没有保健效果，反而会对健康产生不良影响。 　　新茶如酒易醉人 　　所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。清明之前采摘的茶，被称为明前茶；谷雨前采摘的茶，被称为雨前茶。这两种茶，因其 [2008/4/7 9:47:48]

卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文　　据说人类发现用火是由于森林起火烧焦了动物而引起的,从那时起,便尝到了烧烤味道的鲜美,时至今日,熏烤煎炸食品气味香,味道美仍不免会令人垂涎三尺。这类食品如在聚餐酒桌上品尝助兴,少量吃点在所难免,如果大量贪食则可能会对健康不利。化学家在研究癌症病因时,发现一种很强的致癌物质苯并芘,它属于多环芳烃类化合物,与熏烤煎炸食物有关。 　　很早以前,人们便注意到高温及反 [2008/4/7 9:43:36]