杂食，慢食，素食，早食，淡食，冷食，鲜食，洁食，生食，定食，和小食。 　　杂食 　　杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。 　　慢食 　　“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：健脑、减肥、美容、防癌。 　　素食 　　原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的消化系统结构所决定的进食原型。 　　素食是防治文明病的核心措施。 　　早食 [2008/3/5 14:27:46]

看电视、读书或者工作时，你的关注点在其他事情上，几乎没有“饱”的意识。这类无意识的咀嚼并不能使你得到任何满足，你其实根本没享受到食物的滋味。也就是说，无意识地吃东西与饥饿无关，它只是一个习惯，就像常咬手指一样。而习惯是可以改变的，关键是你要意识到自己在干什么。 　　边工作边吃东西 　　工作可能成为肥胖的双重诱因：压力和对高热食品的渴望。同事的办公桌上放了一盒巧克力或是其他糖果，你是否一天数次将手伸 [2008/3/5 14:26:44]

随着温度的升高，各种蔬菜质量有所上升。叶类菜质量近日上升幅度较大，韭菜质量上升最大，由之前的90.2%上升至95.2%，提高5个百分点。 　　中医专家建议，初春应食早韭，提高自身免疫力。江苏省中医院呼吸科主任医师史锁芳说，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。 　　韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美 [2008/3/4 9:04:41]

无论是乙肝病毒携带者还是乙肝患者，合理平衡膳食始终是贯穿于日常生活中的重要环节，若能重视饮食调养，将有助于提高自身免疫力、改善肝脏功能，“带毒”照样可以延年益寿。　　乙肝病毒携带者约占我国总人口的10%(1.24亿)，其中20%的携带者会出现不同的临床症状，在发病者中又有约20%的人会出现不同程度的肝硬化、腹水，甚至继发肝癌。  　　无论是乙肝病毒携带者还是乙肝患者，合理平衡膳食始终是贯 [2008/3/3 15:14:49]

众所周知，豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但是你知道这两种食品却不能同食吗？　　豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。　　豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。　　此外，豆浆 [2008/3/3 15:13:09]

良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对健康及运动能力的影响，越来越引起人们的重视。　　运动者吃什么、吃多少、什么时间吃，对其成功和失败起着举足轻重的作用。　　运动营养是一门科学，营养不是一包简单的营养品，还包括如何选择正确的食物这一基本因素。食物选择是否科学对运动者的力量，耐力和体能有重要影响。一位运动营养学教授曾形象地把运动者比做一辆高级跑车，那么营养就如同汽油 [2008/3/3 15:10:24]

    一提起吃醋，相信很多人都会想起情侣間的争风吃醋，其实“吃醋”并不止是情侣的专利，我们每一个人也可以经常吃醋，而且吃醋不但可以使人身体健康，更加可以减肥及令皮肤和头发更漂亮，即使你怕了它的酸味，也不必担心，因为也有很多吃醋的方法可以令它变得美味，有兴趣的話，不妨试试。　　醋洋葱自然瘦身法　　这是一个很好的瘦身法，好处是简单、便宜，让你毋须严谨节食和运动也可自然地 [2008/3/3 15:03:56]

一般来讲，肥胖的人，食欲都较好，也喜食肉类。因此，形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，担心吃肉会使身体进一步发胖。其实胖人也是可以适当吃些肉类的。以下肉类较适合肥胖者食用：　　要学会正确吃肉。　　兔肉　　兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较 [2008/3/3 15:01:47]

雪梨　　蔬果中除了富含多种维生素外，大白菜、雪梨等更对解酒有独特的攻效。 　　1、大白菜解酒 将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。 　　2、雪梨解酒 取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。 　　3、马蹄解酒 取马蹄（即荸荠）10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者）。 　　4、甘蔗解酒 将洗净 [2008/3/3 9:55:50]

竹笋　　薏仁：对水肿型肥胖有效。 　　木瓜：可治水肿、脚气病，且可改善关节。 　　陈皮：助消化、排胃气、减少腹部脂肪。 　　竹笋：低脂、多粗纤维可防止便秘。 　　冻豆腐：吸收肠胃道脂肪，帮助脂肪排泄。 　　乌贼：脂肪含量很低，不易变胖。 　　菠萝：具有蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉。 　　腌渍类蔬菜：植物性脂肪在制作过程被分解了。 　　绿豆芽：可防止脂肪在皮下形成。 [2008/3/3 9:54:59]

一、炖排骨 　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 　　注意： 　　1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 　　2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 　　二、闷蛋 　　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 　　2、热锅 [2008/3/3 9:53:53]

●区域研究● 　　糖不是牙齿的唯一敌人。饮料、苏打水、活力饮料、果汁、酒中含有的酸也会腐蚀牙釉质，使牙齿腐烂。本月出版的《梅奥门诊健康通讯》就如何最大限度地减少酸性食物、饮料对牙齿的损伤提出了如下建议： 　　1.少食：除汽水、酒、活力饮料、果汁外，含酸度高的食物还有酸味糖果、柑橘类水果、含醋的食品。 　　2.选择恰当的时机：进餐的时候吃碱性食物有助于中和、去除酸性物质。最要不得的就是睡前吃酸性食物 [2008/3/3 8:51:37]

菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。　　碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。　　蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇 [2008/3/2 11:37:45]

很多人经常通过服用补钙品补钙，可是，在膳食中该如何促进钙吸收，却不是很清楚。且稍不注意，就有可能陷入误区，妨碍了钙的吸收。了解下面这些常见的补钙误区，对您通过饮食补钙大有好处。 　　以为吃牛肉有利于骨骼　　不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙量极低——所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯 [2008/3/2 11:33:28]

时下，营养性疾病已经成了人类健康的“头号杀手”。因此，人们开始寻找所谓的健康饮食方法。专家介绍，凡事都要讲科学，营养饮食也要科学合理，更不能“矫枉过正”。 　　光吃素食不利于长寿　　有人认为，吃素对健康有益,可以长寿，结果反而造成营养不良、身体抵抗力下降。其主要原因是纯素食所含的蛋白质、脂肪等营养成分，不能满足机体新陈代谢的需要。　　蛋白质是生命的基础，是人体一切细胞的主要成分。而蛋白质的摄入主要 [2008/3/2 11:31:44]

你是一个城里人吗？你知道在城市里要怎么饮食才是健康的吗？本文带你去一一解读城市里的健康饮食，让你活得更精彩。 　　第一饭后不能烟茶全　　俗话说：“饭后一支烟，赛过活神仙”，但实际上，饭后吸烟的危害比平时大10倍!这是由于进食后的消化道血液循环增多，致使烟中有害成分大量被吸收，损害肝脏、大脑及心脏血管，引起这些方面的疾病。同时，饭后最好也不要饮用浓茶，因为茶叶中含有大量鞣酸，饭后喝茶，就会使胃中没来 [2008/3/2 11:30:11]

每到春季，人体会出现很多身不由己的身体反应，比较常见的就是春困。广州中医药大学第一附属医院黄仰模教授提醒，注意休息、适当运动，同时多吃蔬菜水果等碱性食物可有效缓解“春困”。 　　缓解春困应注意增加蛋白质的摄入，如适当增加鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、猪肝、鸡肉、花生等食物；食物味道宜减酸益甘，以养脾气；多食碱性食物如蔬菜水果，以中和体内酸性产物，消除疲劳；不可多食寒凉、油腻、黏滞的食品，更不可过多饮酒 [2008/3/2 9:25:56]

人类健康，三分靠吃，七分靠养。　　营养分正效、负效、增效、减效和无效，吃对了才有效。巴尔扎克说：“有规律的生活是健康与长寿的秘诀。”但是你知道吗？“吃饱喝足身体才健康”、“早餐不吃也无妨”、“吃得好身体才强壮”等这些你深信不疑的饮食箴言，其实都是充满了片面性的谎言，它正在影响着你的健康。　　“养生之道 莫先于食”　　健康从饮食开始。世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心 [2008/3/1 17:19:39]

牛奶配谷物　营养吸收好　　牛奶的好处毋庸置疑，谷物也是近来健康食物的大亮点，如果让谷物遇上牛奶，更是“一加一大于二”的绝配。新年伊始，蒙牛更为大家带来了中国首款加入谷物颗粒的常温牛奶——蒙牛“妙点”。　　谷物和粗粮是目前国际社会公认的健康食品，在英、美等发达国家，谷类食物已经成为人们的主食之一，尤其是燕麦，更是目前唯一一种经美国食品和药品管理局（FDA）确认，可以在包装上注明有保健功能的谷物。燕麦 [2008/3/1 17:17:19]

四季豆 　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。 　　鲜蚕豆 　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。 　　金针菜 　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。　　鲜木耳 　　鲜木耳中含有一 [2008/3/1 9:49:59]

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？ 　　第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面： 　　1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。 　　2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。 　　3.鹌 [2008/3/1 9:44:46]

春节和情人节刚刚过去，在轻松的假期、浪漫的节日里，美食显然是制造快乐不可或缺的原料。你是否想到，你爱吃的食物和口味，会影响肌肤的明天？事实上，众多护肤专家已经提出：真正的皮肤美容，从餐桌开始，一个人的口味偏好会造成肌肤的不同问题。　　甜品美人你要提前抗老 　　情人节收到的巧克力太多？异国的浪漫甜品难以抗拒？……很多女人总会找出理由来原谅自己对甜食的迷恋。也许你不计较一点点体重的增加，但是你却要知道 [2008/2/29 14:20:07]

黑豆粥　　眼疲劳主要是由于电脑办公、看书或看电视等长时间过度用眼而产生的眼睛疲劳。黑豆味甘、性平，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。“黑豆枸杞粥”能有效帮你赶走眼疲劳。 　　做法：　　黑豆100克，大米30克，枸杞子3～5克，红枣5～10个，料酒、姜汁、食盐各适量。将大米、黑豆入锅，加水适量，用急火将米煮沸后，改用文火熬至 [2008/2/29 14:19:03]

海带、紫菜都是餐桌上最常见的海藻类食物，因其富含碘等多种营养物质而备受人们的青睐。中医认为，海带性味咸、寒，具有软坚化痰、利水泻热的作用，适用于甲状腺肿大、高血压、水肿等患者食用；紫菜性味甘、咸、寒，具有清热利尿的作用，适合甲状腺肿大、慢性支气管炎、咳嗽、水肿、烦躁失眠等患者食用。 　　紫菜和海带中均含有丰富的碘。胎儿的发育离不开碘，孕妇每天吃海带30—50克，即可摄入7.2—12毫克的碘，足够胎 [2008/2/29 14:17:45]

在一个快餐、高速网络、自动提款机、飞驰的轿车的世界里，要维持一个健康、合理的饮食习惯实在太难了。饮食本来是我们日常生活的一项重要内容，现在人们却不太留意：究竟我们把什么东西放进了嘴里？更有甚者，你自以为一些不好的饮食习惯能达到减肥的目的，事实上却导致你体重的增加。当然，要改变不健康的饮食习惯并不像你想象得那么难和那么费时。在尝试让你身体满意的饮食方法之前，不妨先改掉几个不良的生活习惯。 　　不吃早 [2008/2/29 14:16:28]

新鲜的就是好的？不见得哦！这种生活中积累出来的经验，有时候会害了你也说不定！抛弃固执的观念，看看科学是怎么说的吧！ 　　1、鲜海蜇 　　新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐（俗称三矾）清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。二矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇 [2008/2/29 14:15:39]

海鲜豆腐　　烹饪材料　　材料： 　　虾仁、带子、老豆腐、蒜茸、芫西粒 　　芡汁： 　　盐、糖、蚝油、生粉、水 　　做法： 第一步　　1、 将老豆腐切成小块，用加入盐的开水灼熟，捞起待用。 　　2、虾仁、带子加入椒盐捞匀待用。 　　3、 起锅，爆香蒜茸，放虾仁、带子快手炒至7成熟，再入已灼过的老豆腐，放料酒炒匀，勾芡，最后撒上芫西茎粒即可上碟。 [2008/2/29 14:14:14]

春季正是大地复苏的时候，我们的胃口也一样。广州人有不时不吃的传统，春笋、芦笋等当造食材不可错过；广州同样遵循食疗养生之理，针对春天气候常变的特点来烹调些能增强身体抵抗力的养生菜肴，也应是各位煮妇为家人烹调的初春住家小菜。　　茄汁菠菜豆腐 茄汁菠菜豆腐　　材料： 　　西红柿3只，豆腐2块，菠菜泥（菠菜烫熟后剁成泥，再加盐、鸡精和水烧开搅拌均匀）适量，盐、鸡精、白糖适量。 　　做法： 　　1、豆腐切成 [2008/2/29 14:12:39]

柠檬水　　众所周知，柠檬是一种富含维生素C的营养水果，一般人都将之作为美容食品。 　　其实，柠檬中所含的物质，经过合理的调配，还是十分有效的减肥物质。可以使你在享受柠檬的美味的同时，让你成为一个美貌与身材俱备的出众女人。 　　柠檬醋：一种可食用的醋，具有减肥养颜美容的功效。柠檬耐久易保存，含丰富的维生素C，能防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑发生的几率，并有部分美白的效果。柠檬皮还有丰富的钙质， [2008/2/29 14:11:21]

据说在美国已有无数人因为这些饮食法则，改变了身材。它们能让你尽可能地减少腹部堆积的脂肪，在6星期内，拥有平坦小腹。 　　法则1：将下列食物融合在每日菜单中 　　·坚果类食物，如杏仁、榛果、核桃等； 　　·豆类或其它豆荚类食物； 　　·菠菜和其它绿色蔬菜； 　　·无脂、低脂牛奶或酸奶； 　　·低糖型速溶燕麦片； 　　·鸡蛋； 　　·火鸡肉或其它瘦肉； 　　·花生酱； 　　·橄榄油； 　　·全谷类面包 [2008/2/29 14:10:13]