本报柏林4月5日电 德国营养学家研究发现，苹果含有丰富的果胶和其他营养成分，这是为什么多吃苹果可以防癌的根本原因。 　　俗话说，“一天一苹果，医生远离我。”这话是有道理的，最近德国凯泽斯劳滕大学的营养学专家迪特•施伦克及其同事研究发现，苹果中含有丰富的果胶和其他营养物质，经常食用苹果，可以有效降低患肠癌的风险。苹果中的果胶会清除人体肠胃中的细菌，从而破坏癌细胞生长所必需的酶。 　　施伦 [2008/4/7 9:31:59]

体质偏寒性的人吃榴莲，则可算是恰到好处，因为榴莲恰能壮阳助火。假如产后虚寒，可以作补品。  　　北京宣武区报国寺赵女士：虽然很多人认为榴莲气味难闻，但我却特别喜欢吃，每次能吃好几个。　　但是，有时候吃完榴莲感觉身体会上火，眼睛分泌物多，牙龈肿痛，有时还会生口疮。请问，榴莲怎么吃才能不上火呢?　　广州中山大学第三附属医院营养科副主任医师卞华伟说，榴莲号称“热带水果之王”，好吃且营 [2008/4/4 19:20:51]

荸荠除去外皮，作为水果生食，脆甜多汁，与生梨的味道相比毫不逊色，又有“地下雪梨”之称。 　　荸荠除去外皮，作为水果生食，脆甜多汁，与生梨的味道相比毫不逊色，又有“地下雪梨”之称。科学研究证实，荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道传染病较多的春季，常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境 [2008/4/4 19:18:59]

虽然我们常说，“青菜萝卜，各有所爱”。但是对于蘑菇，营养学家们却高呼“蘑菇蘑菇，大家都爱”。据《芝加哥论坛报》3月20日报道，为了自己的健康，我们实在是一天都不该离开蘑菇。 　　蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的 [2008/4/4 18:34:20]

提起葡萄酒，我们一般想到的是用餐时的饮品。其实，它也是极佳的调味品，能使做出来的食物色、香、味俱全。美国“网络医学博士”网站近日撰文介绍，用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味，而且能保持食物的水分。 　　著名营养及烹饪专家玛丽埃?劳伦森认为，做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时 [2008/4/3 14:16:10]

今年新上市的饮料中不少打出“健康牌”，有的则是特意抓住了女性期望减肥的心理。营养专家指出，低脂低糖并非低热量，此类饮料喝多了未必能减肥。专门从事食品研究的吕教授指出，许多人以为无糖食品便是纯粹无糖。实际上，所谓无糖即指不含蔗糖。但没有蔗糖并不等于不含糖，如有的无糖食本身是用粮食做成的，粮食是一种多糖类食品，在体内可分解成蔗糖和葡萄糖。因此，选择无糖饮料时，还要注意看配料表，看其成分和使用何种甜味剂 [2008/4/3 14:15:28]

据统计，男性10大死因中有4项与饮食有关，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病。以下10种食品对男性健康有益，建议男性多多摄取。 　　1 西红柿：丰富的维生素C能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，能强健血管。 　　2 黄豆：黄豆有植物性荷尔蒙，常吃黄豆制品的男人罹患前列腺癌的几率较低。而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。 　　3 胡萝卜：含有丰富的钾，可降血压，其食物纤维能发挥整肠功效。B-胡萝 [2008/4/3 14:14:17]

喝汤可以开胃，促进血液循环，抗御春季高发的感冒，使人体获得更易于吸收利用的营养素。不过，要注意的是，煲汤中一些误区要尽量避免。 　　误区一：煲汤时间越长越好 　　一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热 [2008/4/3 14:11:22]

清明，乃天清地明之意。农历书曰：“斗指丁为清明，时万物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故名也”。清明节气，太阳到达黄经15度，我国大部分地区的日均气温已升到12度以上，此时正是桃花初绽，杨柳泛青，凋零枯萎随风过的明朗清秀景致的再现。清明时节，自古以来就是人们祭祖扫墓的日子，作为中国人更是重视“祭之以礼”的追远活动。宋代高菊涧的《清明》诗云：“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，血 [2008/4/2 21:03:02]

    红辣椒和青椒这“绝代双椒”，是我们日常生活的必备蔬菜。有时候它们一起鲜艳地出现在菜肴里，比如鱼香肉丝，为菜色增姿不少；有时候它们则“各司其职”，比如青椒肉丝、辣子鸡丁。     红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒 [2008/4/2 11:55:39]

在日前由美国马铃薯协会举办的主题为“解读新指南，倡导新营养——2008年度马铃薯营养研讨会”上，专家重申了马铃薯丰富而独到的营养，并且倡导马铃薯最好连皮一起吃。　　炒土豆丝、土豆炖牛肉，除了这些常见的土豆吃法，你还会怎么享用这种地下“宝疙瘩”？不妨尝试一下在美国备受青睐的烤土豆，焦香的外皮、酥软香甜的薯肉保准让你吃了忘不了。　　土豆也能连皮一起吃？中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法 [2008/4/2 11:52:19]

    窈窕好方法，想要减肥或保持身材的人，可以多喝汤，并且调整进食顺序，先喝汤、吃蔬菜，白饭等主食和肉类最后吃，其好处是可增加饱足感，使食量自然变小。  　　什锦蔬菜瘦身汤　　材料：鸡胸骨200克，青葱2根，芹菜100克，洋葱1颗，青椒1个，番茄1个，大白菜200克，盐1小匙，鸡精1小匙。　　做法：　　1。鸡胸骨放入沸水中氽烫去血水后，捞起以冷水 [2008/4/2 4:48:16]

    大量吃甜食虽然有害，但如果少量并在合适的时候食用，对健康也具有一定的好处。  　　糖，营养学上也称为碳水化合物。一直以来，很多人都错误地认为它不但是糖尿病的罪魁祸首，而且还带来肥胖等恶劣的后果。其实，糖对健康是不可或缺的，长期戒糖会导致注意力下降，大脑营养失调等。糖没有想像的那么可怕，只要掌握正确吃法，就可以享受糖之趣了。　　不是不甜就无糖 [2008/4/2 4:46:41]

有人说喝水都会胖，其实喝水是能减肥排毒的，那么怎样喝水有效减肥又不易水肿呢？这种方法你不能不知，这样喝水还能减去肚腩赘肉呢！ 　　清早喝水减肚腩 　　早上吃早餐之前喝杯白水、淡蜂蜜水或者添加了纤维素的水，能够加速肠胃的蠕动，把前一夜体内的垃圾、代谢物排出体外，减少小肚腩出现的机会。 　　餐前喝水减胃口 　　很多人都算不上肥胖，但是吃过饭后就会看见一个鼓囊囊的胃口凸出来，这是最标准的Babyfat， [2008/4/1 15:10:00]

春天是一年中最美好的季节，阳气生发、大地回春，但随着气温的回升，病毒性肝炎等肝病患者逐渐增多。按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。要想让肝气顺应春天自然之气，除了要注意调摄情志、适度运动，合理的饮食也显得尤为重要，具体而言，要注意以下几点： 　　省酸增甘：唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”。意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃点甘甜的食品，以补 [2008/4/1 15:08:50]

营养学家发现，西方人较之东方人体型更为性感，原因就在饮食习惯——东方人以粮食为主，西方人以肉食为主。因为人体来自食物，食物改变激素，激素控制身体。性激素决定性器官的发育和状态，肉食则富含性激素和精子原料。 　　吃出“性”感的科学依据 　　性激素的基础原料是胆固醇：胆固醇只存在于动物食品。虽然人体也能合成胆固醇，但这需要花费时间、能量和营养素，而肉食则能直接提供产生性激素的胆固醇。 　　精子的主要原 [2008/4/1 9:38:11]

中国人历来就有饮茶习惯，饮茶不仅能解渴，并能起到一定的保健作用。家庭自制保健茶，经济又实惠，因而颇受欢迎，在此介绍几款保健茶的做法。 　　枸杞茶 　　枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳。对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳尤为适宜。配制时只需十几粒枸杞，加热水冲泡频饮，连续饮用两月便会有效。 　　菊花茶 　　菊花有清肝明目作用，对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定作用。每天午餐后，用五六 [2008/3/31 10:36:29]

山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，而且对于女士们还有丰胸的功效哦！ 　　山药功效：瘦身、丰胸 　　山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。 　　山药最大的特点是能够供给人体大量的 [2008/3/31 10:35:00]

在零食品种越来越多，口味越来越全的今天，却有许多人担心吃零食会发胖，或其它原因，抗击着诱惑。其实在快节奏的今天，人们的能量消耗也变得较大了，吃点零食不但补充了身体正常运转的能量，还能促进健康有助护肤美容。 　　繁忙的工作和家务最轻易使人疲惫。精神不振会影响人的外貌美观。所以事务多的而且感觉大脑疲惫的人可以多吃些花生、松子、杏仁、核桃、大豆、葵花子、南瓜子等含有胡萝卜素及超氧化物歧化酶等成分的壳类食 [2008/3/28 14:00:59]

炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。 　　其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。 　　全国政协委员、华中农业大学孟金陵教授说：炒菜压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。 　　花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上 [2008/3/28 13:58:51]

食品的温度不同，吃起来味道也大不一样。每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下可以保存最佳的营养，让你在食用的瞬间获得最佳的味觉体验。食品在储藏和保存时，都有一个自己最适应的温度，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感。 　　速冻食品　在－25℃~－18℃之间，速冻食品的品质会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到－18℃的话 [2008/3/28 13:57:19]

野菜作为纯天然绿色食品，被认为营养丰富，不少群众喜欢在踏春季节野外游玩时采摘野菜。但不是所有食用野菜的方法都有益健康，陕西省营养学专家教您如何科学吃野菜。 　　野菜含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维丰富，对人体有诸多好处。但在食用时也要当心。陕西省营养学会专家认为，采集野菜要注意三点。首先，不要食用自己不熟悉的野菜，以免误食中毒；其次，不宜在人口稠密地区 [2008/3/28 13:56:15]

一、心血管疾病——橘子汁 　　橘子汁里含有丰富的维生素C、钾、钙等营养物质。试验表明：血液中含有充足维生素C的人，死于心血管疾病的可能性要小的多。 　　二、心脏病——啤酒 　　实验证明：如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。 　　记住：啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯(150毫升左右)才会有效！如果一天两杯或两杯以上都不会起到防治心脏病的作用。 　　三、心脏病——苹果汁 　　美 [2008/3/27 11:22:27]

吃不完的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。 　　加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。 　　加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。 　　加点儿盐：如果在蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味。 　　加点儿 [2008/3/27 11:21:43]

联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”。许多人知道马铃薯营养价值很高，对身体有益，但却因为怕肥胖而不敢多吃。中国居民膳食指南专家委员会成员、中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋表示，很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步，其实大家有必要重新认识马铃薯。马铃薯富含维生素和矿物质，既能当蔬菜又可以做主食，理应成为大众餐桌上的主角。 　　“一 [2008/3/27 11:20:49]

据《大河健康报》报道，叶菜类蔬菜存放期短，如何“保鲜”成为许多家庭的难题。为此记者采访了河南工业大学粮油储藏系主任王若兰教授和河南省农业大学园艺系王兰菊副教授。 　　保存叶菜温度0℃左右最好 　　“叶菜类蔬菜适宜的保存温度差不多，大多数在0℃左右。”如菠菜、芹菜、白菜、甘蓝、生菜等都在零度左右。所以，冰箱冷藏室是比较适合存放蔬菜的。如果气温超过20℃，叶类蔬菜放一天左右就不行了。 　　对于叶类蔬菜 [2008/3/27 11:19:57]

全球最TOP餐厅的厨师烹饪水平高超到如何地出神入化，那里的出品又如何激起味蕾超强烈的眩晕体验？且看下面这场世界顶级餐厅美食之旅吧。 “法国洗衣房”餐厅简约风格的外部景观 “法国洗衣房”精致的出品 　　“法国洗衣房”餐厅 　　诚恳自然的美味享受 　　想必各位还记得去年夏天那部全球热播的《料理鼠王》(Ratatouille)吧，里头那款拯救了古斯特餐厅，让美食评论家科博挑战了原先对烹饪的理解，让其顿觉 [2008/3/27 11:17:28]

早餐一杯咖啡已成为许多人的“习惯”。但据英国媒体3月18日报道，英国饮食营养学家阿曼达·厄休拉建议，早晨喝咖啡会影响一天的工作。因为早饭时喝咖啡会使心跳加速，并导致胃部收缩。另外，早餐摄取的糖分会被机体迅速吸收，从而引起强烈的饥饿感。这时人会变得烦躁、心不在焉，除了吃东西外什么事也不想做。 　　厄休拉还认为，午餐最好食用不太油腻的瘦肉或鱼类菜肴，并喝一小杯咖啡。这时，咖啡有助于提神，消除困倦，保持 [2008/3/26 14:26:14]

韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。《本草拾遗》载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。因此，春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害。 　　除此之外，韭菜还有诸多的保健功效。现代医学研究证实,韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止 [2008/3/26 14:25:12]

功能性饮料不能代替水，中小学生每天喝水以1.5至2升为宜，其中应以温开水为最佳。同时要使孩子养成喝粥、吃瓜果蔬菜的良好饮食习惯，以有利于孩子的健康成长。 　　运动医学专家艾华博士指出，由于一些功能性饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分，对于少年儿童来讲应该慎用。而普通成年人对功能性饮料虽然可以不受限制地饮用，但也要注意一些特殊情况。比如运动饮料适合在强烈运动、人体大量流汗后饮用，其中的电解质和维生 [2008/3/26 14:24:18]