尽管东西方的饮食和烹饪文化千差万别，但是如果要在它们之中找到一个交结点的话，那么大概非马铃薯莫属了，因为，在世界各国几乎都可以看到用马铃薯做成的美味菜肴。不仅如此，联合国还在前不久正式推出“2008国际马铃薯年”活动，一场“薯”年的美食总动员正在如火如荼地展开。 　　对于西方人，尤其对于欧美国家的人来说，马铃薯就是餐桌上十足的人气主角，餐餐菜中有马铃薯，饭也是马铃薯。究其原因，一是传统，二来也是因 [2008/3/16 10:19:55]

对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。 　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。 　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。 　　真相：其实只要把鸡皮去掉, 鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁 [2008/3/15 9:32:15]

我们在菜市场买的菜花儿都是乳白色的，而正如大家在上图看到的，科学家已经培育出了橙色、绿色和紫色的菜花儿。这种多彩的菜花儿吃起来和普通的菜花 儿一样，只是汁液会呈彩色，人们食用这种菜花儿对健康没有任何影响，反之科学家称它们对人体健康大有益处。橙色的含有丰富的β胡萝卜素；紫色的颜色来自于 花色苷，有助于预防心脏病减缓血液凝结。 　　这种多彩的菜花儿并不是什么转基因的产物，（猕猴桃可是有转基因的哦！）而 [2008/3/15 9:31:16]

阳春布德泽，万物生光辉。万物复苏的春季到来，即谓“阳春三月”、“三阳开泰”，诸阳气上升。然而，在春寒料峭乍暖还寒之时，很多人早晨起来空腹喝凉开水、凉牛奶，吃凉食，以为天气转暖便不用太在意饮食保温。殊不知，春季高发的胃病、肝病，很多是和不注意保暖有关。生活中如果不注意保养，吃凉食或遭受风寒，都会使体内的阳气受到寒湿所困，脾胃的消化功能减弱，气血来源不足，从而出现腹胀胃呆、头昏失眠或者昏困乏力、手足冰 [2008/3/15 9:28:00]

研究显示，泡菜不仅味道鲜美，而且在预防食物中毒方面有着卓越的功效。 　　全北大学食品工程专业申东禾教授率领的研究组26日表示，引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一的“金黄色葡萄球菌”，和寄生于肉类等的“李斯特菌”在泡菜发酵的过程中，短时间内几乎全部被杀灭或数量急剧减少。研究组表示，将107个金黄色葡萄球菌注入白菜，发酵四天后，发现细菌全部被杀灭。而将108个李斯特菌注入刚开始发酵的白菜，五天后再进行 [2008/3/15 9:27:03]

你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中。 　　土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数 [2008/3/15 9:25:50]

原料：　　粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。 　　制法： 　　取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。 　　用法：三餐做主食用，连服15天。 　　功效：健脾利湿、理气化痰。 　　主治：肝癌患者常用食物。 　　按语：香菇甘平、为美味 [2008/3/13 10:15:06]

    编者按：气虚、阳虚、燥热、痰湿、湿热……如何办？专家告诉我们，通过食用科学、合理的“调理餐”，按照体质安排一日三餐，能让你的肠胃更健壮，身体更健康。 　　受访专家： 　　上海第六人民医院营养科主任 徐 辉 　　中国中医科学院西苑医院高干病房副主任医师 童文新     体虚：     [2008/3/12 14:38:31]

眼下正值春季，风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春节上火更多是“燥热”，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。 　　中国中医科学院西苑医院杨力教授表示，被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。以绿豆芽为例，其每百克热量仅18千卡，具有清热利水功效。 　　传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场 [2008/3/12 14:36:22]

你正为了拥有苗条的身材而拒吃冰激凌和比萨吗？那么大可不必。最新科学研究发现，这些所谓的高热量食物其实也能帮你减肥。最新一期美国《健康》杂志就列举了五种健康的“坏食物”，只要稍微注意一下吃法，我们又能开怀享受美食了。 　　红肉：只要选肉正确，即使肉夹馍和肉丸也能帮助瘦身。美国纽约卫理公会教派医院的营养学家们认为，瘦的红肉对于那些想减肥的女性来说是个不错选择，因为它富含蛋白质和铁，人体需要较长的时间消 [2008/3/12 14:33:32]

吃烤肉是许多人的最爱。因为烤肉味道香气扑鼻、食之有味，成为许多人聚会的首选。殊不知，烤肉在熏烧的过程中，容易带来很多健康问题，比如脂肪含量高，胆固醇的含量也很高等。尤其值得关注的是：据一项最新的科学研究显示，吃烤肉时如果搭配可乐，还会有导致骨癌的危险！ 　　如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响，但是如果这两样食物搭配在一起，同时进食的话，就会对身体健康带 [2008/3/12 10:17:51]

用醋减肥是被众多减肥者所认可的，但是如何能够食用大量的醋确实在让人头痛，下面介绍两种吃醋的方法，请广大减肥者好好利用，以充分发挥醋的作用。 　　1、醋洋葱自然减肥法： 　　这是一个很好的减肥法，好处是简单、便宜，让你毋须严谨节食和运动也可自然地瘦下去，因它可以帮你燃烧体内多余的脂肪，以及防止脂肪积聚，而且洋葱含有丰富的食物纤维，有助大肠之蠕动。 　　材料：1个洋葱，中等大小，约160-20O克，天 [2008/3/12 10:16:59]

苏格兰敦提大学的研究人员最新报告指出，黑茶里面含有一些类似胰岛素功能的元素，2型糖尿病人多喝黑茶有助于控制其血糖水平。 　　负责此项研究的丽纳博士说，研究中发现黑茶中有两种类似胰岛素的物质茶黄质和茶红质，黑茶中的这两种成分可以替代胰岛素起到降糖的功效。 　　我国黑茶品种繁多，主要有云南普洱茶、广西六堡茶、湖南湘尖以及湖北老青茶等。 [2008/3/12 10:15:54]

在天气转暖的春天,除了水果以外，我们还应该多补充一些富含维生素的蔬菜，但是不管炒着吃还是煮着吃，热量都太高，对减肥尤为不利，所以我们就吃些热量极低又能满足口福的美味小菜吧。 　　减肥食谱之清爽黄瓜： 　　材料： 　　黄瓜、盐、花椒、豆瓣酱、白糖、香油。 　　轻松DIY： 　　1.小黄瓜洗净，切滚刀块，装碗。 　　2.撒入盐拌匀，腌渍20分钟。 　　3.将小黄瓜冲洗一下，放入大碗里，所有纯汁混合搅拌 [2008/3/12 10:14:35]

琥珀核桃 　　材料：核桃仁 冰糖 水 芝麻 　　做法： 　　1.油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥； 　　2.注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可； 　　3.另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆； [2008/3/12 10:13:22]

你知道吗，现在的零食也分级别了。刚刚编制的《中国儿童青少年零食消费指南》，将常见的零食根据其营养成分及对身体的影响划分为三级。　 　　零食分成三个等级，按“可经常食用”、“适当食用”和“限制食用”三个级别来推荐，为什么要这么分，哪些零食可以经常食用，哪些零食又被限制了呢？听听营养专家怎么说零食。 　　◆可经常食用级：可每天食用 　　代表食品：新鲜水果、奶、坚果、豆制品、鲜果汁 　　上榜理由：低脂、 [2008/3/9 13:42:47]

主料：苹果、米饭 　　辅料：黄瓜、柠檬、蘑菇、鸡蛋 　　调料：黄油、奶酪 　　烹制方法： 　　1、将苹果、黄瓜切成丁，柠檬切成片，蘑菇切成块备用； 　　2、坐锅点火倒入黄油，下鸡蛋炒熟，放入蘑菇、米饭翻炒，炒匀后关火，放入苹果丁拌匀，装入盘中，撒上奶酪入烤箱烤20分钟即可； 　　3、将苹果、黄瓜、柠檬放入搅拌机中，加少许凉开水，打成汁，也可加入冰糖或蜂蜜饮用。 　　特点：奶香味浓，别有一番风味。 [2008/3/9 13:40:52]

你想皮肤长得丰满、白嫩，使皱纹减少甚至消失，变得更加年轻吗？那就多吃下面的抗皱食物吧。 　　多吃些富含软骨素食物 　　如猪骨汤、牛骨汤、鸡皮、鸡骨汤等，可增强皮肤的弹性。人体皮肤分为表皮、真皮、皮下组织3层，影响皮肤美容的主要是真皮。真皮是由弹性纤维构成的，而组成弹性纤维的最主要物质是硫酸软骨素。人体内如若缺乏这种软骨素，皮肤即失去了弹性，出现皱纹。所以，多吃些含硫酸软骨素丰富的食物，就可以延缓皮 [2008/3/8 14:12:50]

很多人都听说过睡前喝牛奶对胃有益的说法，对此广东省中医院消化内科主任医师罗振华却表现不同的看法。他告诉记者：“其实，睡前喝牛奶、果汁对胃并无益处，特别是对反流性食管炎患者更是大忌。因为牛奶中的蛋白、脂肪和糖类等会引起胃酸分泌，长期如此，在夜间空腹状态下有可能对胃造成损伤，并加重反流症状。”但白天喝牛奶就不会伤胃了。 　　少喝碳酸饮料和盐渍食品 　　碳酸饮料是多数年轻人和白领比较热衷的饮料，喝起来美 [2008/3/8 14:12:04]

春日气候变化大，也是容易上火的季节。“爱美的白领女士，并不需要刻意服用药物，只需要在膳食方面稍加注意，便可达到去火排毒的功效。”营养专家提醒白领女性一族。 　　“苦”味食品是“火”的天敌。 　　苦味食物之所以苦，是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质。中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去 [2008/3/8 14:10:57]

不少家长对孩子缺锌感到困惑，“现在生活水平不低，孩子吃得好、穿得好，怎么会缺锌呢?” 　　美国willing生物医学集团生物制药研究中心柴雨力博士对此解释说，主食是造成这种情况的重要原因。大多数人主食吃米、吃面已经是一种习惯，但实际上，在米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收，导致缺锌，少年儿童缺锌就会影响正常发育。 　　不过，存在于主食中的植酸也有一个 [2008/3/7 10:52:04]

近年，怀旧风起，饮食文化的寻根也让人欲罢不能。旧时代的菜式，凝聚了一代厨师对饮食文化不懈的努力和心血，成为文化的缩影、历史的见证。 　　时代在变，人也在变，面对现代人的新口味，厨师们绞尽脑汁，力图创新。然而，当下的潮流与早期传统有何不同？哪些值得我们圈点借鉴？随着时间的推移，传统粤菜有的已经改变或者消失，有的被新菜名代替。有一点不同的是，前人在烹饪用料上，基本都是用原材料来制作调味料，比较环保、健 [2008/3/7 10:51:07]

西红柿营养丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免犯了嘀咕。 　　全国政协委员、中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉介绍：使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为 [2008/3/7 10:46:40]

现在流行减肥，为了让自己能更瘦，特别是女孩子们不惜节吃。其实吃也能让你变瘦，比如药膳减肥就能既不伤身，又能减肥，还有保健的作用。本期，有厨师就向大家介绍了几款既美味，又简单易做的药膳减肥菜式，爱美的MM就可以边吃边减肥啦。既满足嘴馋，又可以吃出健康，两全其美。糯米饭材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽 [2008/3/6 9:05:01]

    一、食物多样、谷类为主     人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素.平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。　　二、吃蔬菜、水果和薯类   &nb [2008/3/6 8:57:44]

说到北京城的繁华，就不得不提十条著名的美食街，因为这十条街号称是京城最具人气的地方。十条美食街无论其历史是否久远，大多形成了自己的特色。就如同武林中的东邪西毒南帝北丐般独霸一方，又觊觎天下第一之宝座；面似友善又相互较劲儿，欲在饮食业的华山之巅一决高下。 　　莱太美食街 惟有幽人自来去 　　江湖传闻：桃花岛是南宋乱世中的一个世外桃源，她令人向往，但岛主所布的桃花阵，内含阴阳开阖、乾坤倒置之妙又让人望 [2008/3/5 14:32:57]

鸡蛋因其丰富的营养价值和美味的口感是很多人的常吃食物，但据《健康时报》报道，在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。 　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮 　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食 　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是 [2008/3/5 14:31:53]

俗话说，“南鲫北鲤”。南方人说鲫鱼好吃，北方人却认为鲤鱼好，那么在这场PK中，到底谁能取胜呢？ 　　鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿 [2008/3/5 14:30:48]

在近500年的历史中，没有一种食品能像巧克力这样如此迅速而决定性地征服全世界各个角落的各类人群。就像一句台词说的那样，“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”。近日，香港《明报》援引著名医学杂志《柳叶刀》的一篇文章指出，味道苦的黑巧克力，对身体健康更是大有裨益。 　　黑巧克力之所以有益，是因为生产巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的苦味物质，它是一种卓越的抗氧化剂，具有预防心脏病和抗癌作用。虽然 [2008/3/5 14:29:57]

咖喱不愧为一种魔幻香料。加入菜肴之中，便会反客为主，说不清是胡椒的麻，辣椒的辣，或是香料的香，一种浓厚的味道在舌尖萦绕。据美国“每日科学”网站2月22日报道，加拿大一项新研究显示，咖喱不仅美味，其中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。 　　刊登在2月份《临床检验杂志》上的一篇新研究报告中称，对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖 [2008/3/5 14:28:43]