黑米 　　三千多年前我们国家的皇室贵族便开始食用黑米来养生，毫无疑问黑米的营养价值非常丰富，据说在当时普通老百姓是禁止食用黑米的，可见他的价值之高。而中医认为黑米有显著的药用价值，现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存 [2008/1/29 11:29:25]

早餐对健康的重要性早已不言而喻。日前一项研究结果再次巩固了它“三餐之首“的地位。 　　据英国《每日邮报》1月22日报道，英国著名临床心理学家及执行教练罗斯?泰勒通过分析4166位英国成年人的调查结果后得出结论，吃不好早餐，会影响人一天的决策和思维能力。泰勒指出，在英国，约1/3的人几乎每天都是饿着肚子在办公室里开始一天的工作。而一旦工作起来，他们往往很努力，此时就需要消耗大量的脑力。如果不吃早餐或 [2008/1/29 11:28:28]

年前年后聚会挨着一个聚会，特别是很多商务人士更是免不了年底的应酬。实在不想喝的你此时也得硬着头皮喝上几杯，如何才能不醉酒呢？让卫生部高级营养师教你几招。 　　营养师教你十妙招 　　1.饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜； 　　2.估计饮酒多时，提前服用Vb族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含Vb族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内Vb族含 [2008/1/29 11:27:29]

既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！　　西米奶茶 　　西米奶茶 　　原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。 　　做法： 　　1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 　　2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。 　　3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。 　　 [2008/1/29 11:26:24]

Honey！Honey！Honey！ 　　三月和四月，历来都是甜蜜的两个月，今年也不例外。3月6日惊蛰，甜蜜情侣蠢蠢欲动；3月14日白色情人节，成双成对的甜心共坠爱河；3月21日春分，爱人们的桃花纷纷盛开；4月8日复活节，所有的甜心，一切的甜蜜，统统的甜品，都在此时，灵魂附体！值得一提的是，今年的甜品是被明星情侣附体的，个个有型有款，份份甜甜蜜蜜。 　　杏仁豆腐 无华的甜 　　甜品款型：质朴甜蜜型 [2008/1/28 11:24:56]

《中国居民膳食指南》中的10条指南，适用于6岁以上正常人群。 　　1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 　　调查显示，目前中国居民谷物、薯类消费分别下降11%和49%。 　　专家建议：每天最好能吃50~100克粗粮、杂粮和全谷类食物。碾磨得过于精细的米面，表层所含的B族维生素、矿物质等营养素和膳食纤维将会随糠麸流失掉。 　　2.多吃蔬菜水果和薯类 　　蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有 [2008/1/28 11:23:59]

佳节饮食怎样才能安排得平衡合理、益于健康呢？　　品种巧搭配　　菜肴品种繁多是春节饮食的特点。在安排节日饮食时，应该在注重色、香、味的前提下，力求荤素搭配，凉热调理，干稀中和。　　肥腻少而精 　　春节膳食肥而腻是传统特点，现代饮食方式应力争改变大鱼大肉集中食用的习惯。荤食的选择应少而精，制作要淡而美。如肉食应选择平时不常吃的兔肉、猪蹄、鸡爪等，既新鲜可口，又美容健身。鱼肉的制作要以清蒸为主，少用油炸 [2008/1/28 11:23:10]

酱油是中餐烹调的主要调味料，正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。 　　消费者在日常烹调中应注意： 　　1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且 [2008/1/28 11:22:21]

早在二千多年前的春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的食习。《论语·乡党》中就有“不撤姜食，不多食”的论说。南宋朱熹也在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，故不撤。” 　　据研究表明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、纤维素及钙、铁、磷等，而且具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎等功效，还能舒张毛细血管，增强血液循 [2008/1/28 10:03:11]

    中餐向来以又油又腻的形象深入人心，纵使色香味俱全，也会令减肥者却步。可是为了减肥一直吃西餐总是觉得胃口不适，下面告诉你一些关键的技巧，这样就会使你既可以吃倒美味的中餐，又不会使减肥赴之流水。    ◆ 严格控制夹菜量，即使是人间难得的美食也决不过量。      ◆ 用油少的蒸、煮、 [2008/1/27 22:51:08]

    说起准备火车上的食品，人们一般都是想到方便面、火腿肠、榨菜等等。这些食品吃着是方便了，但既不营养，又容易引起问题。     方便面、火腿肠含有大量的油脂，在胃里停留的时间长，难以消化，容易使人出现胃肠膨胀、腹部难受等消化不良反应。榨菜等咸菜所含的维生素很少，不能满足身体的需要，容易使人感到疲劳，还会引起人体抵抗力下降，出 [2008/1/27 22:48:40]

不少人家里都有个盛水的凉瓶，里面的凉白开水可以随时喝。但是，这种方便可能带来健康隐患。如果当天没有喝完，一定要倒掉。 　　这是因为，久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能。所以，开水最好当天喝完。 　　此外，现在很多家庭习惯饮用桶装水，看似密封良好的 [2008/1/26 14:32:24]

在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品，常认为它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用。然而，日本科学家进行的一项长达14年的研究发现，与同龄人相比，每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。 日本学者选择了9300名男女作为研究对象，这些人都曾经在1980年接受过一次生活方式的问卷调查，内容包括他们经常食用哪些不同的食物。跟踪调查 [2008/1/26 14:30:53]

好像爱情不必排队，蛋糕也可以免烤…… 　　在这个浪漫的月度里，自己动手做个爱心蛋糕，捧着一杯热热腾腾的奶茶，与心爱的人分享。不用担心玩不转烤箱，就好像爱情不必排队，蛋糕也可以免烤。奶酪蛋糕，甜中带有微微的酸。甜到有一点点腻，却舍不得放弃；酸得有一点点难耐，却又乐在其中。 　　口号： 　　留住他的胃！留住他的人！ 　　笼络手段： 　　烹饪小馅饼、制作小蛋糕、烤制小饼干 　　材料： 　　全麦饼干若干（ [2008/1/26 14:25:52]

爱美之心人皆有之。美容与饮食具有十分密切的联系。日常生活中的许多食物除供给人体所需的营养素外，还具有养颜、护肤、美容的作用。有些食物若辅以具有美容护肤作用的中药，取中药之性，用食物之味，则可制成既有药物疗效，又具美味的特殊药食品。若长期食用，会使您肤色亮丽，容颜不老，青春焕发。在此特别介绍几种美容药膳及其家庭制作法，供读者选用。 　　一、红枣菊花粥：红枣50克、梗米100克，菊花15克，一同放入锅 [2008/1/26 14:03:25]

年关将至，年菜便成为家中餐桌上的主角，因为年菜有喜气洋洋的意头，所以其风头远远盖过鸡、鸭、鹅等菜肴。颖欣今天做的年菜叫“年年有余”，是用莲藕、淮山和云南小瓜等食材，与鱼丸一同拌炒而成，这道年菜既清淡美味，又健康益身，让你大快朵颐之余，又不怕吃多发胖。 　　烹制材料(四人份) 　　材料： 　　鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡 [2008/1/25 14:59:54]

英国食品标准局建议—— 　　很多人都想知道：什么样的体重才是健康的体重？如何获得健康的体重？要获得健康体重应如何把握饮食？英国食品标准局在近期向英国民众解答了这些问题。今天本版特刊登，以供我国居民参考：看清你属于哪种体型？ 　　这部分的内容是要帮助大家了解自己的体型与身高是否相符。 　　如果你的腰部有过多的脂肪堆积，就是属于通常所说的“苹果形”身材，这种体型的人患心脏病和糖尿病的风险较高。臀部脂肪 [2008/1/25 14:58:29]

在餐馆吃饭没有在家吃饭卫生，是很多人都赞同的。但是，在家做饭就能一劳永逸解决饮食安全的问题吗？事实上，美国疾病预防控制中心的最新研究表明，近25%的饮食疾病都是因为吃了自家做的饭菜而引起的。以下烹调误区是你在烹调中应该尽量避免的。 　　误区一：做饭前洗手能保持卫生 　　开始做饭前洗手的确是一个好习惯，但只洗一次是远远不够的。专家提示我们，每当你从一项工序转到另一项工序时，都必须记得洗手，否则可能会 [2008/1/25 14:57:30]

饮食的烹调包括加热、调味等各个环节。“烹”是注意烹制火候的合理运用，“调”是调配适合食用者需要的良好滋味。 　　“烹”和“调”是密不可分的两个方面，如能正确掌握和运用烹调方法，对于提高饮食的感官性状、引起食欲、促进消化吸收都具有重要作用。我国各个地区对饮食的烹调都有着不同的要求，因烹调方法也多种多样，下面介绍几种常用食物烹调方法： 　　拌，这是一种制作凉菜的方法。拌菜是将生食品或烹调食品切好后加上 [2008/1/25 14:56:26]

眼看到年底了，高度的“冷”仍在持续，对于老饕而言，最有效抵御寒风的，不是羽绒服，也不是狐皮大氅，而是炭火小炉上一只咕嘟嘟的火锅，或者一盆红彤彤的装满各式各样菜肴的香辣锅。老饕们常说：征服冬天首先要征服胃。走在大街上，满眼的火锅店以及串吧、香辣锅，热热闹闹的气氛，吃到满面红的食客，想不被吸引都难。香的辣的哪里找？请跟着我们的脚步，一起搜索京城的香辣美食吧。 　　“打渔郎”火锅再现原生态 　　火锅的名 [2008/1/25 14:54:43]

美国营养专家研究发现：日常膳食中含有3-4份以上乳制品的人，发胖的几率只有不吃乳制品人的六分之一。临床研究也证实，在摄入热量不变的前提下，每天多喝200克左右的奶，便能减肥并缩小腰围。 　　牛奶易被人体吸收，含有高级脂肪、蛋白质、矿物质、维生素，能美白润肤、消除皱纹。近期研究又发现牛奶减肥的原理：奶中丰富的钙可有效降解人体脂肪、减少脂肪沉积、维持正常体重。美国田纳西大学营养学院专家发现，当人体内钙 [2008/1/25 14:53:13]

据香港大公报报道，很多经常食用大豆类食品的亚洲国家和地区，患心血管病的人口往往较低。香港大学医学院研究发现，原来两者真的有关系，只要每日进食适量的豆腐或豆浆，便能有效预防心血管疾病。 豆类制品含有一种叫做异黄酮的植物荷尔蒙。港大医学研究硕士课程学生早前进行一项研究，发现每天摄取约20毫克异黄酮，即约70克豆腐或210毫升豆浆，能防止动脉粥样硬化，进而减低患心血管病的风险。 研究 [2008/1/23 15:24:30]

男人作为家庭和社会的支柱，最容易透支的就是健康，而饮食则是身体能够承受重任的基础。不过，在营养素的需求上，男女却存在一定区别。番茄红素、锌和维生素E是男性最需要的营养素，一定要保证每天都摄入一些。 　　番茄红素让前列腺更健康。 　　这种天然类胡萝卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，它可以清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。因此，多吃番茄的男人等于给自己添加了前列腺“保护网”。一个成年人 [2008/1/22 16:22:45]

鲜花、水果和蔬菜，这些让人齿颊生香的美食还能解决你的面子问题，这不仅仅是为了省钱哦，给自己的身体多一次接触它们的机会，少亲近一种化学成分，就可以为大自然尽一份力量。 　　蚕食小雀斑 　　人人都希望自己有红润而光洁的面容，因为它不仅给人以美感，而且也使自己精神愉快，有益于身心健康。但是，有些人脸上却有许多褐色的雀斑，且这种现象女性比男性多。那么有何妙方去除呢？ 　　胡萝卜汁：将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取 [2008/1/22 16:20:51]

俗话说“吃啥补啥”，这种说法有科学根据吗？中医学认为，动物脏器与人体相应内脏在形态、组织成分和生理功能等方面有诸多相似性，当人体某一脏器发生病变时，中医常用相应的动物内脏进行补益。随着近年对脏器疗法的研究，进一步证实了“以脏补脏”的科学性，如从动物胰腺提取的胰岛素可用于治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸，可治疗慢性活动性肝炎等。但是，食物在带给身体某个脏器好处的同时，可能又会对另外的脏器构成潜 [2008/1/22 16:02:55]

新年伊始，又开始制定新的减肥计划吗？目前，风靡澳洲的“完全幸福饮食减肥法”，告诉你均衡营养也可获得苗条身段，让你不必再忍饥挨饿，可以吃美味的食物，平均12周减掉9公斤，每月减3公斤！ 　　这套新的饮食法是由澳大利亚科技及工业研究组织CSIRO所研发的，其减肥原理是，每天摄取适当的鸡肉、鱼肉等蛋白质，以抵制饥饿感，并促进脂肪的流失;配合丰富的高纤水果、蔬菜、再加上心肺运动，很快能从身上消除赘肉。基于 [2008/1/22 16:01:51]

中国人可谓世界第一美食家，时至今日，人们在饮食方面，不仅仅追求口感的鲜美，更要讲究营养与健康。要吃出健康，首先就应该归功于家庭餐桌，从食物的采购开始，加工、清洗、制作和储存的各个阶段，无不关系着全家人的健康。经过您一番忙活，端出可口菜肴时，是否留意到在烹调的过程中，有些营养已经悄悄溜走了？我从营养的角度总结了六条餐桌新“食”尚守则，与大家分享。 　　守则一：要避免“精加工” 　　大白菜、圆白菜的外 [2008/1/22 16:00:42]

芦荟 能极好地清除肠道，肝脏毒素和清理血管。芦荟中含有多种植物活性成分及多种氨基酸，维生素，多糖和矿物质成分，其中芦荟素和芦荟霍而末可以极好地刺激小肠蠕动，把肠道毒素排出去。芦荟因，芦荟纤维素，有机酸能极好地软化血管，扩张毛细血管，清理血管内毒素。同时，芦荟中的其它营养成分可迅速补充人体缺损的需要。 　　所以，美国人说：清早一杯芦荟，如金币般珍贵。即芦荟既能排毒又能补虚具有与众不同的个性，芦荟的这 [2008/1/22 10:14:15]

许多人喜欢在路边摊或是自助餐店用午餐，但什么样的饮食才是最佳的选择呢？美食专家为您作出如下指点。 　　中式午餐　　好的选择：豆泡油菜、宫爆鸡丁、米饭、水果盘（热量：650卡）　　多吃新鲜蔬菜，少吃油腻食物。豆制品是优质植物蛋白质的来源，是中餐的首选。油菜等新鲜蔬菜可促进豆制品中微量元素的吸收。　　在选择荤菜时，也要尽量点较清淡的，像宫爆鸡丁就不像其他肉类含较多脂肪，同时还富含钙、镁、铁等元素。　　 [2008/1/22 10:01:13]

新华社洛杉矶1月20日电（记者  高原）  美国研究人员日前通过改变胡萝卜的某些基因，研制出一种富含钙的转基因胡萝卜，常食用这种转基因胡萝卜可起到“强筋健骨”的效果。 　　美国休斯敦贝勒医学院的研究人员以年龄在21岁到29岁之间的15名男性和15名女性为研究对象，让他们在不同的时段分别食用普通的胡萝卜，以及研究人员培育的富含钙的转基因胡萝卜。研究人员发现，食用转基因胡萝卜比食用 [2008/1/22 9:25:10]