日本人爱喝酒，尤其是男性，几乎过着日日有酒的生活，直到被医生下一个“禁酒令”才算罢休。可到了此时，往往已经是肝脏疾病和动脉硬化找上身了。 　　其实，避免酒精的伤害并不麻烦，除了自我控制，日本《朝日新闻》近日指出，根据日本果树研究所发布的调查数据显示，多吃橘子就对预防肝病和动脉硬化有好处。 　　专家专门对每天摄入25克乙醇（相当于640毫升以上啤酒）的男性进行了调查，结果发现，每天不吃柑橘或只吃一个 [2008/2/16 11:22:33]

西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。西兰花又叫绿菜花、青花菜；白菜花又名花椰菜、花菜等。西兰花在前几年还只作为特菜，餐桌上鲜见，近几年大面积种植栽培，已成为菜市场和餐桌上的常客，变“特菜”为“大陆菜”了。 　　两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的 [2008/2/16 11:20:57]

皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸脢可以将酪氨酸氧化成多醣，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑色素生成的多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白晰。 　　哪些食物会使皮肤变黑？ 　　研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素，密切相关。经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物，例如动物内脏肝、肾，甲壳类动物蛤 [2008/2/15 11:08:50]

今年流行喝乌龙，人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实，乌龙的“板眼”还是蛮多的，把乌龙喝“到位”也是不容易的事。 　　乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因 此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。 　　乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下： 　　一、好茶好 [2008/2/15 11:02:55]

节日期间，家家都会有些剩菜。如何正确处理这些剩菜呢？ 　　剩饭别过6小时 　　剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量在6小时内解决，最好不吃隔夜菜。 　　如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2-6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。 　　叶类蔬菜别过夜 　　不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。 　　高蛋白剩菜易生细菌 　　炒熟的菜中，尤 [2008/2/14 11:19:01]

    一项最新研究发现，减肥的女性最好不要放弃早餐，因为这样会增加她们当天其他时间的热量摄入量，导致体内胆固醇的增加。     英国诺丁汉大学医学研究中心的研究人员强调称，不吃早餐会导致人体胰岛素敏感度失衡，从而引发上述问题。在此之前，虽然缺少医学证据，但是营养学家们都会建议人们最好吃早餐，英国科学家的研究目的就是要明确早餐对于能量摄入 [2008/2/10 10:36:22]

新华网北京2月8日专电(记者孙闻)中国疾控中心专家提示民众,春节期间不妨多吃深色菜,过个健康年。 专家指出,不同颜色蔬菜其营养素的含量不同,深绿色蔬菜的维生素B含量高于浅色,除此之外彩色蔬菜常有称为植物色素的化合物,它们具有特殊营养保健作用,颜色越深保健作用越强。 专家介绍,紫红色蔬菜含有综合花青素,具有抗氧化作用,有预防血流淤积,保持血液循环通畅的功能,减少心脏病的发生及脑卒中的危险。这类蔬果有 [2008/2/9 21:45:27]

“初一饺子初二面”。7日，大年初一，这天几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。 　　天津市民俗专家高成鸢介绍说，饺子的发明经历了长期摸索，到三国时，《广雅》出现的“形如堰月（半月）”的“馄饨”就是饺子，唐代《西阳杂俎》中又叫“汤 [2008/2/9 11:00:09]

过年，每家每户都少不了做许多好吃的，这正好合了那些准妈妈的意，趁此良机再为孩子多补充一些营养。 　　专家表示：孕妇吃得多，不一定对胎儿的健康有利，而且多吃会使孕妇发胖，从而引发一些妊娠疾病。其实，对准妈妈来说，如何吃得既营养健康又不会发胖，才是必修课题。 　　孕妈妈的健康饮食要则 　　1、定时定量 　　三餐不定时，最容易发胖，也会导致身体不健康。 　　2、拒绝外食 　　外面饭店常常采用高油、高盐、 [2008/2/3 14:48:54]

合家团圆饭 　　凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 　　热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 　　主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭） 　　水果：什锦果盘 吉庆有余宴 　　凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌 [2008/2/3 14:45:34]

春节许多家庭的饭桌上天天鸡鱼肉蛋，好像不吃肉、不吃荤就不叫过年。武汉大学人民医院肾病内科贾汝汉教授展示的一份研究报告指出，高脂饮食(大荤)不仅会加重肾病患者已有的肾损害，也会导致健康人的肾脏受损。　　他们用4%胆固醇和1%胆酸钠组成的高脂饲料喂养大鼠，建立高脂模型，进行有关观察、检测和各项实验研究。结果发现，给大鼠饲以高脂饮食8周，大鼠即出现尿蛋白量明显增加，血脂增高，尤其是血清总胆固醇及低密度脂 [2008/2/3 14:40:22]

“今年冬天不太冷，稍微吃点油腻的就会上火。”李女士平时酷爱喝一些饮料，但到了冬天，寒冷的天气就会让她对各种冷饮望而生畏。然而今年，她却对温和解渴的酸梅汤情有独钟。 　　李女士告诉记者，她和家里人都很爱喝酸梅汤。“记得小时候，我爸妈常会熬一些酸梅汤。”而酷爱肉食的王先生则表示，冬天就是个储存能量的好时节。“平时我就爱吃肉，到了冬天更喜欢吃了，火锅、羊蝎子都是我的最爱。”他说，但今年冬天的天气并没有想 [2008/2/2 10:21:20]

增加体内维生素C的含量，不但是保证营养平衡的基本，也是增强免疫力，预防冬季感冒的最简单办法。对于我们每天都吃的富含维生素C的蔬菜来说，怎么烹调才能让蔬菜中维生素C不被浪费呢？上海市第六人民医院营养科主任徐辉给出的建议十分简单：吃菜时加点儿醋，就能促进蔬菜中维生素C的吸收。 　　因为，维生素C在消化道道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维 [2008/2/2 10:19:54]

法国、意大利及日本均有报道，维生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供给100毫克维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失。平时多吃糙米、面粉、蛋、白菜等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿病有效。 　　牛奶防治支气管炎 　　美国学者近期一项调查统计发现，吸烟且患慢性支气管炎的人有31.7%是从来不喝牛奶的，而每天喝牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20%。因为牛奶中所含的大量维生素A可保 [2008/2/2 10:18:30]

严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。据沪上营养专家介绍，每年的1至2月份正是吃冬笋的好时节，加上春节即将来临，顿顿都是美食大餐，此时吃些冬笋，不仅能够吸附所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，还能有效减少与高脂有关的疾病发生。 　　冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十 [2008/2/2 10:17:27]

鼠年即将来到我们身边，热热闹闹的春节也将来到了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。今天，就请到了专家指点市民，欢乐年夜餐，如何吃健康。　　 　　突出问题 　　美味扎堆吃热量易过剩　荤食过多素食较少 　　在传统年夜饭的饭桌上，尤其是在一些北方地区，蔬菜难得登上年夜饭的席面。 　　危害：这种情况 [2008/2/2 10:16:19]

为避开春节购物高峰，很多家庭主妇从现在起就开始购置年货。但冰箱不是“保险箱”，东西密密麻麻地堆在一起，容易腐败变质。以下几点年货存放的经验，和大家一起分享。 　　第一，可以清洗的食品要多清洗几次，让表面的污染物减少到最低程度； 　　第二，冰箱里的食品放置不应太密太挤，放置70％的空间为宜，这样才能保持冷气通畅； 　　第三，放入冰箱里的生食、熟食要分开放，最好盖上保鲜膜，冷藏后的熟食不要直接上桌，一 [2008/2/1 10:10:21]

技巧一：避免油炸 　　减少油炸的菜式，节菜中如卤肉、红烧鸡等，烹调时应避免油炸、过油的手续，煮汤的汤料也尽量避免油炸，这样可以减少大量的油脂摄取。油炸菜记得去掉外皮再吃，烤鸭和烤乳猪千万不要吃皮，汤汁和菜汁少喝。 　　技巧二：减少每道菜的分量 　　将主菜鸡、鸭、鱼、肉的量减少，并以蔬菜如大白菜、红萝卜、白萝卜、芥菜心或芥蓝等垫底或做盘饰，可以增加蔬菜的分量，如果有机会自己做主人，材料选择不妨多用百 [2008/2/1 10:09:24]

根据近代医学研究，具有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能。 　　所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B [2008/2/1 10:06:01]

据美国《洛杉矶时报》1月21日报道，尽管我们都认为胡萝卜是对眼睛很好的蔬菜，但其实，对于预防白内障和老年黄斑变性这样的老年眼病来说，菠菜要比胡萝卜更有效。 　　美国斯坦福大学医学院眼科学教授迈克尔·马莫博士指出，人们大都认为维生素A对眼睛健康十分有益，因此富含此种营养素的胡萝卜也被认为是护眼的佳品。然而，多数人并不缺维生素A，而且，高剂量的维生素A也不会给身体带来任何好处。 　　在一项最新研究中， [2008/2/1 10:04:47]

     时间如白驹过隙，又到一年的年底了。此时也是一年中最为繁忙的时期，天气寒冷、精神压力加上时间忙碌饮食不规律，往往也是胃部毛病最多、老胃病犯病的时候。那么，在这样的“多事之冬”怎样才能使自己的胃温暖舒适的过冬呢?     时间如白驹过隙，又到一年的年底了。各大单位每年的这个时候，也是一年中最为繁忙的时期??写报告 [2008/2/1 9:46:53]

    天气渐转凉，热气腾腾的火锅又回到了人们的餐桌上。人们杂享受几代同桌、长幼同锅的天伦之乐时，也有一些人担心会引发“火锅病”。营养专家认为，只要科学择料，科学进食，是完全可以在传统美食中吃出健康来的。      吃火锅有四忌     ＊忌吃的时间太长 有的人一吃就是数小时之久 [2008/2/1 9:45:44]

新华社洛杉矶1月30日电 美国科研人员的一项新研究结果显示，多吃苹果、香蕉和橙子可能有助于降低人们罹患阿尔茨海默氏症（早老性痴呆症）的风险。 　　美国康奈尔大学的科研人员在新一期美国《食品科学杂志》上发表报告说，他们在研究苹果、香蕉和橙子的果汁对神经细胞的作用时发现，这些水果中所含的酚类物质具有抗氧化作用，能够保护神经细胞免遭有害物质和毒素等伤害。 　　研究发现，3种水果中含酚类物质最多的是苹果， [2008/2/1 8:38:48]

番茄，随处可见。然而，在2008年的上海它似乎变得不“平凡”起来。餐馆里，与番茄有关的菜肴纷纷上了推荐榜单；各种品牌的番茄汁摆满超市货架，并被奉为“健康饮品”；临近春节，人们在为尊敬的长辈、重要的客户选择礼物时，番茄红素也成为实用又体面的选择。 　　小小番茄，突然变得这么“红”，你是不是有点看不懂呢？其实，番茄“走红”并不奇怪，如果你知道了该怎样正确吃番茄，并了解蕴含在番茄中的神秘力量，你就会恍然 [2008/1/30 11:01:29]

快过年了，人们都热闹地忙着迎新年。本期教大家DIY应节的传统食品，过个传统年。 咸蛋散　　材料： 　　高粉250克、白糖12克、蒜茸12克、色拉油12克、鸡蛋25克、腐乳汁8克、盐5克、黑芝麻7克、水 75克 　　做法： 　　1、将所有材料揉成面团，醒15分钟； 　　2、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条；　　3、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状； 　　4、放入油锅炸至金黄即可。 [2008/1/30 10:59:45]

火锅是冬日里最受欢迎的一道美味，建议大家在品味美食的同时，也不可忽略了健康。其中有六道菜助火锅吃出健康。　　第一道：红薯。红薯是碱性食物，与肉等酸性食物综和，能保持体内酸碱平衡。 　　第二道：蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、去火的作用。 　　第三道：豆腐。豆腐中的石膏有清热泻火、除烦、止渴的作用。 　　第四道：白莲。加入的白莲最 [2008/1/30 10:58:47]

香醇浓郁，柔滑细腻的口感，余香飘缈，浓情蜜意的感觉使巧克力成为喜庆的节日和浪漫的日子里人们最喜爱的礼物。人们用巧克力传递对亲情、友情、爱情的甜蜜感受和美好祝福。巧克力也因此被赋予了浓厚的感情色彩。由于美味和健康的价值被揭示，巧克力的魅力与日俱增。巧克力融合了香、甜、苦、涩和浓郁的口感，使每一位享用者能够在不同的时期，体验到不同的感受。作为历史悠久，风靡世界，被男女老少广泛喜爱的健康食品，巧克力受到 [2008/1/30 10:56:31]

    一、急性酒精中毒的分期和表现急性酒精中毒者发病前往往有明确的饮酒过程，呼气和呕吐物有酒精的气味。中毒的表现大致可分为三期：兴奋期眼睛发红(即结膜充血)，脸色潮红或苍白，轻微眩晕，语言增多，逞强好胜，口若悬河，夸夸其谈，举止轻浮有的表现粗鲁无礼，感情用事，打人毁物，喜怒无常。绝大多数人在此期都自认没有醉，继续举杯，不知节制。有的则安然入睡。共济失调期动 [2008/1/30 10:29:32]

     　　农历新年，有人在大吃大喝半小时至一小时左右，会突然出现头晕脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心跳过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状而到医院就诊。原来，近年来，营养学家和医学专家研究认为，这是一种特殊的文明病，是因为食用美味佳肴过量而引起的美味综合症。     美国内科医学专家赫曼· [2008/1/30 10:26:07]

主妇篇 　　丰富健康是主调 　　不少传统的广东家庭都觉得在家过年才有气氛，那么，怎样做出营养又健康的菜式就是主妇们的一次“大考”了。专家建议，量少种类多、荤素搭配是做年饭的原则，蛋白质、脂肪、碳水化合物的搭配应该是1.5：2.5：6，每顿饭要多以鱼类为主，蔬菜每天吃400~500克，水果每天摄入200~400克。由于是新年，炸物也“破例”允许上桌，但要注意只能少尝。在此，专家为你推荐两款过年健康菜 [2008/1/29 11:30:35]