1.大麦及大麦芽 　　含有维生素(维生素食品)A、B、E和淀粉酶、麦芽糖、葡萄(葡萄食品)糖、转化糖酶、尿囊素、蛋白质(蛋白质食品)分解酶、脂肪和矿物质等。大麦中的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合。　　2.酸奶　　酸奶除含有牛奶的全部营养素外，突出的特点是含有丰富的乳酸，能将奶中的乳糖分解为乳酸。对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人，可改喝酸奶。乳酸能抑制体内霉菌的生长，可预防使用抗菌素类药物所 [2010/3/30 9:23:34]

专家说道 　　■出场专家：沈雁英 　　出场专家：沈雁英，首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、保健专家、教授。 　　近期，沙尘暴和阴霾天气不断笼罩着京城，无疑天气对人们的健康会有一定影响。气象上把大气中悬浮的大量微小尘粒，烟粒或盐粒的集合体，使空气混浊，水平能见度降低到10公里以下的一种天气现象称为阴霾天气。形成这种天气的原因是，在大气环流相对稳定时期，大气层结构稳定，近地层空气流动（风速）很小，大 [2010/3/27 9:02:02]

最近的发现显示，鱼油对于身体最重要的两部分———心脏和大脑都有很大的益处。鱼油中含有一种omega-3脂肪酸，它可以减少心脏病以及中风的风险还能减缓动脉血管中淤积的形成，甚至还可以降血压。因此，现在美国心脏协会建议，健康人群每周至少食用两次高脂肪含量的鱼类（有心脏病家族史的人群应该每天消耗1000毫克omega-3脂肪酸）。 　　在巴塞罗那大学进行的一项研究表明，在肥胖老鼠的食物中加入omega- [2010/3/26 7:45:24]

现代营养学要求，人体每天应少量、多种类摄入食物。黄瓜、苦瓜等在脂肪、蛋白质、碳水化合物方面含量低，膳食纤维含量高，的确有利于减肥，但作为寒性食物，脾虚胃寒者并不适合生吃。 　　时下，很多年轻女性为了美容、减肥，以“全盘瓜果”作为每天最后的晚餐，有的甚至就吃半个西瓜。而有的人则把水果转移到早餐上，一个桃+一袋牛奶。在她们看来，瓜果富含纤维素，几乎不含脂肪和蛋白质，可以放心大胆地吃。 　　对此，全国首 [2010/3/26 7:43:51]

木瓜素来以其强大的美容功效，受到女性的挚爱。殊不知，不仅于此，在防癌方面，木瓜一样能让人受益匪浅。 　　3月10日，《纽约每日新闻报》刊文称，美国佛罗里达大学的邓楠博士与日本学者在《民族药理学杂志》上发表研究报告指出，木瓜叶提取物以及用该提取物制成的茶饮料具有很强的抗癌作用。一系列实验研究发现，木瓜可杀死多种癌细胞，其中包括乳腺癌、肺癌、胰腺癌、宫颈癌和肝癌等，同时还不殃及正常细胞。 　　其实，在 [2010/3/26 7:40:12]

冬天能吃上黄瓜、西红柿，在十几年前只是个奢望。但如今，反季节蔬菜的出现让老百姓一年四季都能吃上各种新鲜的果蔬。尤其北方冬、春两季，西红柿、豆角以及绿叶菜等各种反季节蔬菜更是市场上的“热销品”。 　　就在人们已经习惯吃着反季节蔬菜过冬时，近来出现的一系列“问题蔬菜”却引发了许多人的担忧：先是海南出现“毒豇豆事件”，随后广东江门检出含禁用农药的海南节瓜，紧接着河北一农民自曝反季节蔬菜是“喝着农药长大的 [2010/3/26 7:36:43]

粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗？营养学家们为我们道出了个中缘由。 　　发涩食物  中国农业大学食品学院副教授范志红表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此 [2010/3/25 8:52:22]

人到中年，骨质开始流失，更年期的女性骨质流失速度更快。有没有办法减缓这个过程呢？一些饮食可以防止骨质流失，让你获得最佳骨峰值，增强你的骨密度。　　牛奶　　钙质是骨骼强健的基础。50岁以下的成年人需要的钙量是1000毫克/每天，50岁以上的人需要的更多，达到1200毫克/每天。而一杯227克的牛奶，无论是脱脂、低脂肪、全脂的，都含有300毫克的钙质。　　酸奶和奶酪　　如果不喜欢牛奶，酸奶也可以达到牛 [2010/3/19 13:15:09]

    近日，美国MSNBC网站总结了五种最有风险的食物，并进行了解读和指导。　　我们吃的鱼没有被污染吧？ 　　好消息：任何人都不能放弃吃鱼的打 算。鱼是动物蛋白质最佳的来源，而且脂肪含量较少。 　　坏消息：很多海鱼确实受到不同程度的汞污染。它不但影响人的神经系统，还会诱发癌症。如果孕妇摄入过多被汞污染的鱼，新生儿的智力会受损。 　　底线：如果你不属于孕妇或儿童，一周 [2010/3/17 11:06:44]

编辑说话 　　读者李小姐来电话说，前不久在电视上看到东方医院亚健康科彭主任教大家又能吃又能喝的快乐减肥方法，镜头过去了没法记录，请求编辑跟彭主任约篇稿，把这种幸福减肥的好方法变成文字便于查看使用。这不，彭主任的稿子来了。 　　 又到春季减肥高潮时 　　转眼又到春季，人们纷纷卸下厚厚的冬装开始展现曲线美，不少人为身体多余的赘肉开始痛恨。减肥！减肥！必须减肥！这种意念越来越强烈。所以春季是减肥的高潮时 [2010/3/16 9:01:55]

眼睛疲劳、近视、老化;肩酸腰痛;头痛、食欲不振……就像我们离不开电脑一样，这些疾病几乎是所有常用电脑者无法摆脱的麻烦。一项调查显示，常用电脑的人群中，感到眼睛疲劳的占83%，肩酸腰痛的占63.9%，头痛和食欲不振的则占56.1%和54.4%，其他不良反应还包括自律神经失调、忧郁症、动脉硬化性精神病等等。浙江省立同德医院健康专家近日提醒说，合理膳食，及时补充营养，刷新自己的饮食菜单，是电脑一族抵御这 [2010/3/9 23:01:48]

春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。　　肝，“是四肢的根本，藏魂之所在”（《黄帝内经·素问·六节脏象论》）。肝是人体中的最大腺体，犹如一个“化工厂”，具有代谢、肝汁分泌、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质的调节等功能。为什么强调春季注重养肝？按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。从免疫学意义和实践中看，春季 [2010/3/9 9:49:53]

3种食物消“食火” 山楂山楂山楂是最好的帮助消化的食品，就像清道夫一样，它可以高速地将摄入的各种食物变成最容易让我们吸收的营养物质，并把不利因素屏蔽掉。不光对肉类有效，辣椒也不例外，山楂的收敛特性可以极大程度地减缓辣味对身体阴阳平衡的干扰。萝卜萝卜具有很好的清理肠道的功能，能够第一时间把肠道内停留的食物残渣排出体外，没了这些容易让我们产生火气的不良物质，上火很快会消除。菠萝菠萝有养阴生津的作用，能 [2010/3/7 18:28:17]

多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，要害在于人们吃菜的时候总存在一些过失的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？危险啦……⒈久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便,但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因而,应该尽量减少蔬菜的储藏 [2010/3/7 18:21:42]

抗衰老、抗氧化可谓是女人一生的事业。尽管人总是不能抵抗时间的流逝，25岁开始就面对衰老的挑战。如果能在日常生活中，轻轻松松的抗衰那岂不是很美妙的事情，世界公认26种食物，让你在既饱了口福的同时又能青春常驻。 抗衰老食物一：鱼肉推荐理由：能在鱼肉中摄取大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素C)，而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类(诸如松仁) [2010/3/6 10:09:00]

 　　甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。　　霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状 [2010/3/6 10:02:46]

饭后来杯清茶或香醇浓郁的咖啡，对很多人来说是生活中一大享受，甚至还有人认为，这样既清洗口腔，又帮助消化。其实，饭后马上喝茶对健康不利，还为日后埋下贫血的隐患。　　国家疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生说：“饭后马上喝茶，大量的水进入正在消化食物的胃中，冲淡了胃分泌的消化液，从而影响了胃对食物的消化。另外，茶叶中含有大量的单宁酸，饭后喝茶，就会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸 [2010/3/6 10:00:31]

生活中，有些食物的搭配组合其美妙的口味已被人们所接受，习惯上也觉得这些搭配是顺理成章的；但从健康的角度讲，某些搭配还是不科学的。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配：　　土豆烧牛肉由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之会导致肠胃功能紊乱。　　小葱拌豆腐 豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，影响人 [2010/3/4 10:56:32]

     人们一般认为带“奶”字的饮料就该是鲜奶制成，有“果”字的食物就该有鲜水果。所以，快餐店里芳香四溢的草莓奶昔被认为好喝还营养，颇受追捧。但英国《卫报》的一则消息指出，所谓“草莓奶昔”是用59种化学原料调配出来的，里面既不含草莓，也没有鲜奶。    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学 [2010/3/2 18:39:27]

   饮用水的硬度(即总硬度，)对人体健康有一定的影响，据国内外多方面研究数据表明，饮用水硬度越高，高血压性心脏病、冠心病、脑血管病和肾结石等疾病的死亡率与发病率也越高。     饮用水经煮沸后可以降低水的硬度。经不同的沸腾时间、煮沸的开水放在杯中加盖与不加盖以及倒入暖水瓶中存放不同的时间后，水的硬度会有不同变化。    [2010/3/2 9:03:22]

吹面不寒杨柳风，春天已经一步步走近了。对于爱美的女性来说，这是一桩乐事：终于可以脱掉冬天里肥厚厚的羊毛大衣和羽绒服，轻装上阵了。可苦恼的是由于冬天是“储备”的季节，结果不仅仅能量储备了，身体也储备了不少不必要的“累赘”。下面为您介绍几种春日里的几种果子，是养身纤体的极品。 　　岭南果王：木瓜　　中医认为，木瓜性味微酸，归肝、脾经，可通络舒筋，治疗肢体肿痛，解酒毒、消食化滞。其含木瓜还原糖、齐墩果酸 [2010/2/26 8:53:44]

许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有可能引起中毒的因素。　　四季豆 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。　　蚕豆 蚕豆种子中含 [2010/2/24 14:04:01]

有“坚果之王”美誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一。这个美誉与其丰富的营养价值是密不可分的。相比较其他坚果，它有许多突出的优点。　　榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善 [2010/2/23 13:25:29]

    每一轮季变换，都会给我们的身体带来新的需要适应的环境。在这个万物复苏的季节，我们有很多事情应该去做、值得去做，也是为我们的身体打好底子的最重要根源。面对外界环境的改变，我们怎样去调节自身呢?时间不等人，如果你现在不行动起来，以后就没有这个改变自己的大好机会了。     春天是净化调养身体的最佳季节，也是旧病易发 [2010/2/20 23:15:06]

    新华网北京２月１７日电（记者吴晶晶）记者从日前举行的中国科协科技期刊与新闻媒体见面会上了解到，一项研究发现，在对农药残留超标的苹果进行超声波处理后，可以有效去除苹果中有机氯农药残留，并且超声波处理后的苹果主要品质不会超过国家标准及主要出口国苹果标准的要求。     西北农林科技大学食品科学与工程学院教授岳田利等 [2010/2/17 19:35:24]

小孩子喜欢过节的一个重要原因是可以有很多好吃的零食，而且在过节的时候，家长往往会比较纵容小孩，无意之间也会让孩子吃下很多不健康的零食。以下这些零食，家长还是让孩子少吃为妙。 　　爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱，常吃多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦燥、牙龈发紫等现象。 　　葵花籽：葵花籽中含有不饱合脂肪酸，儿童吃多了会消耗体 [2010/2/12 9:19:34]

快过年了，现在不少家庭都已经开始为年夜饭做起了准备。昨天，杭州南星街道美政桥社区特别为大家推荐了一份“低碳年夜饭”菜单，倡导居民过个低碳春节。一些耗油耗时的菜肴经过社区那些巧手马大嫂们的改良，换种新的做法，立马就变身成时尚的低盐、低油健康菜肴，不少试吃过的居民都说好。　　昨天中午10点半，记者恰巧就赶上了居民试吃这顿低碳年夜饭。满满一桌菜肴，不少是居民家中常见的家常菜，可是听完掌勺人金雅珍一介绍， [2010/2/11 11:28:10]

是否过完高中之后，你就完全跟化学元素say goodbye了呢？虽然有些知识你不需要再深入研究，但偶尔知道一些也是很有好处的。比如说，含有“镁”元素的食物可以让你旧颜换新貌！是不是很心动，那就快跟我来了解一下吧。 　　在一百多个化学元素中，排名十二的镁元素是否曾经引起过你的注意？也许你在玩烟花时见过这种银白色的易燃金属，但你却一定无法想象，它能在食物中发挥怎样的用途。让“镁”食帮你更美，你试过吗？ [2010/2/11 10:26:16]

    离春节还有大半个月，大家已开始为大年三十的年夜饭预订忙碌起来。虽说各大饭馆、酒家都推出了精心搭配的套餐，鸡鸭鱼肉海鲜应有尽有，但从营养健康角度看，大多不尽如人意。    营养专家指出，健康的饮食并不是“这也不能吃，那也不能吃”，健康的饮食一样可以享受美食，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等等几个 [2010/2/8 21:42:45]

编者按：快过节了，健康的饮食同样有讲究。从踏上回家路，到朋友聚餐，再到节后的饮食调理，只要留意，都能“健康生活吃出来”。 　　回家路——少带泡面 和香肠 　　快放春节长假了，几个身在异乡的朋友议论，回家路上，总得带点东西吃吧。大部分人都会顺道去超市买方便面、面包、火腿肠、瓜子之类的，甚至还有人买上几包烟解解闷。健康吗？大部分人都知道，不健康。危害大吗？大部分人也觉得没啥危害。其实，在那样一个封闭的 [2010/2/8 11:51:06]