天气越来越冷，喜爱火锅的饕餮们又开始摩拳擦掌、搜罗新店了。其实，把火锅吃好也是一门学问，既满足口舌之欲，又能够起到养生功效，可不简单。专业调查表明，在中国，99%的人，不会健康地吃火锅。　　蔬鲜肉熟控制火候　　许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。　　目 [2010/1/7 11:08:59]

我国大部分地区将迎接今冬最冷天气，局部降温超14℃。河南中医学院第一附属医院耳鼻喉科主任医师任为说，气温骤然降低，最易引起风寒感冒、久咳、鼻炎等病。生姜是家庭的必备之品，用对了不仅可以增强体质，还能防病治病。生姜熬水喝能治感冒生姜熬水防感冒把生姜洗净切片放在锅中熬水喝，可以发汗解表。很多人喝完后，盖着被子睡一觉感冒就好了。阳虚体质的人，一到冬天就四肢不温、畏寒怕冷，即便没感冒，平时也应熬生姜水喝上 [2010/1/7 11:06:22]

冬令进补总不能人参燕窝一锅端吧，当心反被补得虚火上升、浑身不得劲。其实按照传统的养生之道来说，秋冬季节不仅提倡药补，更有“药补不如食补”一说。因为从营养学角度来看，不少食物中的确含有极为丰富的营养，其对人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。山药“零脂肪”冬天吃最适宜　　■“药不可貌相”　　山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相” [2010/1/7 10:55:06]

    红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对溃疡也有一定治疗效果。但红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。    冬季是消化道溃疡的高发季节，气候对胃肠道的寒冷刺激，使胃酸分泌过多，造成了溃疡面损伤的加剧，导致有胃溃疡病史的患者旧病复发。所以，冬季一定要打好“保胃战”，及时添加衣 [2010/1/7 10:52:36]

吃好睡好，是绝大多数人衡量幸福和身体健康的基本标准，但看似寻常的生活习惯也容易让人顾此失彼，一顿香辣晚餐就可能夺走您的好梦。 　　日前，澳大利亚一个研究小组对一群年轻健康男性进行监测，结果发现小伙子们在大吃了一顿主要用墨西哥辣椒酱和芥末酱调味的辛辣晚餐后，睡眠模式发生了显著改变。脑电波监测显示，他们的快波睡眠和慢波睡眠的持续时间都有缩短，这意味着更少的熟睡时间，以及较长时间的辗转反侧。在睡眠的第一 [2010/1/7 10:03:40]

营养快餐 　　1.多补充热源食物，增加热能的供给。这样的食物包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。　　2.多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此 [2010/1/6 9:58:14]

小寒饮食养生 　　天津电视台都市频道两档美食栏目——《美食大搜索》、《美食新气象》在为您奉献美食美味的同时，还时刻关注着您的身体健康。俗话讲：“药补不如食补”，在小寒节气到来之际，《美食新气象》栏目的嘉宾主持王大夫特别为您提供了以下饮食建议，希望通过健康的饮食方式帮您调理身体，防治疾病。 　　“小寒大寒，冷成冰团”，从字面理解，大寒冷于小寒，但实际上确是小寒比大寒冷，因此“三九天”就恰在小寒节气之 [2010/1/6 9:54:11]

蘑菇不为人知的五大好处 蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。 而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。 研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植 [2010/1/5 17:04:05]

2010年已经到来，在这新的一年中让我们吃出一个新的自己！这需要我们有汲取正确新信息的能力，还要有使用这些新信息的能力。在启动一年新的营养计划时，就从几年来所全部听到的容易出错的说法开始纠正。你可以用下面的事例来回答朋友和家人提出的问题……　　■走出误区一：　　减少体重唯一是少吃喜欢的食品　　这个主意选自一个古老的笑话。笑话说“如果谈论体重就不能减少体重，必须闭上嘴巴！”实际上，少吃喜欢的食品是减 [2010/1/2 23:00:16]

    随着百姓生活水平的提高，饮食日益的丰富和多元化，节日聚餐的餐桌上大鱼大肉多了，健康饮食的问题也凸显出来。为此记者采访了省人民医院消化一科主任朱晓铃和国际医疗卫生研究院营养学博士、省营养协会专家委员会副主任傅秋帆。      节日餐桌菜肴弊病多     省人民医院消化一科主 [2009/12/30 17:12:35]

豆浆米饭　　用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。 　　豆浆粥 　　　　既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也非常不错！　　豆浆软 [2009/12/30 14:50:32]

寒冷的冬季到了，虽然如今冬季的菜市场已经不像从前那样，蔬菜品种屈指可数，但是反季节蔬菜的“高贵”姿态，还是让人望“价”兴叹。怎么办呢？专家提醒您，买菜、做菜的时候别把有些叶子弃之不用，因为往往这些看似不起眼的叶子却是充满着健康美味的佳肴哦。 　　莴笋叶：补充“ 美容维生素” 　　吃过莴笋叶的读者朋友们都知道，其味道有点苦涩，因此莴笋叶往往就被人们当做垃圾扔掉了。但是您可能不知道，它的营养价值其实比 [2009/12/29 10:18:04]

现代化的办公设备带给我们方便快捷的同时，也埋下了一些健康隐患，虽然我们没有办法避免，但我们可以选择一些特定食物在一定程度上来对抗办公室里的污染，下面就教您几个对抗办公室污染的饮食处方。 　　抗金属：牛奶/豆腐不可少 　　人群：媒体从业者，每天要与打印或印刷品打交道，与印刷品中的铅、汞等亲密接触。 　　处方：每天早晚饮用牛奶，食谱中多加豆腐、胡萝卜。牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物 [2009/12/29 10:13:40]

白菜是不是只能竖着切，否则会把纤维切断，妨碍它的营养作用？是不是去掉菜筋就没有纤维了？有筋的菜是不是纤维含量最高？纤维是不是越长越有用？ 　　说实话，这些问题挺让人无奈的，因为实在不靠谱。不过，既然问题已经提出来了，不妨就谈谈有关纤维的几个常见的不正确说法。 　　只有蔬菜的筋里面才有纤维？ 　　错。每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。所以，只要 [2009/12/29 10:12:29]

假如你每周平均能吃上5~6个马铃薯，患中风的危险性可减少40%。美国的一份研究报告指出，马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样，能减少中风危险，又没有任何副作用。钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常收缩功能，具有抗动脉硬化，防止心脑血管疾病的功能。马铃薯还有降血压的成分，能阻断血管紧张素I转化为紧张素II，使周 [2009/12/29 10:11:19]

蓝色的蓝莓酱、深红的山楂酱、琥珀色的苹果酱、金黄的杏酱……这些美味果酱在人们的餐桌上出现得越来越多了。可是果酱都有什么营养？什么样的果酱好呢？    　 食品专家指果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。各种果酱的制作原理都是大同小异的。先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮。传统果酱含糖量>60%，热能 [2009/12/28 23:05:35]

1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并引起中毒症状。 　　2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了对营养的吸收。 　　3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,破坏营养成分。 　　4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细 [2009/12/28 22:45:31]

本周集结了多个节日,22日冬至夜,紧接着就是今天的平安夜。每逢佳节,怎可以错过大餐?但每当遇到美食当前,进食行为必定失常。营养师介绍,过时过节可尽情享受美食,重点是要学会好好选择食物。　　香港浚健营养及健康顾问中心资深营养师黄荣俊介绍,要想吃不胖,可以先从吃食物的次序着手,先可选汤类,然后是沙律菜/热盆菜,吃点饱肚的五谷类,之后吃肉类,最后才是甜品及水果。而在派对后切忌急速节食,之后几天只需控制每 [2009/12/24 20:00:22]

如何有效保护眼睛，健康饮食很关键。经常对着电脑从事文字或者设计工作的人员，要注意从饮食上进行调节，一些对眼睛有害的食物要尽量少吃。 　　大部分人只知道，常吃甜食容易增加体重，其实，吃甜食还会影响眼睛健康。甜食中的糖分在人体内代谢时需要大量的维生素B1，如果机体中糖分摄入过多，维生素B1就会相对不足。因此，专家建议：患了近视眼的人，应该尽量少吃甜食，可以多吃些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、豆芽、青菜、葱、糙 [2009/12/22 10:10:32]

美味的圣诞大餐在刺激你的味蕾，可害怕长胖的MM们免不了有一层担忧：无顾忌地吃，会不会让瘦身计划前功尽弃？有些食品可能早就被你列入了黑名单，但其中一些被打入冷宫的“坏食品”实际上有助于减肥。 　　面包：充满纤维素、矿物质和维生素的高质量面包血糖生成指数很低，这意味着它不会引起血糖升高，导致体重增加。正在减肥的MM应选择标有“100%全麦”字样的面包。但要避免类似“小麦粉”之类的字。 　　花生酱：与那 [2009/12/22 9:59:45]

根据中医的养生理论，秋冬季节饮食要多吃清润甘酸的食物，少辛增酸。饮食应以健脾、补肝、清肺为主，应多吃山楂、柚子、石榴、苹果等清润甘酸的水果，由于其中含有鞣酸、有机酸、纤维素等矿物质，能起到刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动的作用，可以滋阴润燥，增强抵抗力。而对于女人来说，冬季吃酸味食物除了保健养生，酸味食物还能帮你保持窈窕身材呢。 　　1、柠檬 　　　　柠檬是一种富含维生素C的营养水果，一般人都将之作为 [2009/12/22 9:57:26]

水是生命之源。这谁都知道。那么养生呢？许多人马上会说确保营养、合理运动，等等。至于确保什么营养？不少人只知道蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素，惟独“漏”掉了水。　　其实，水是人体首要的营养素，也是养生之本。人不吃食物光喝水，生命可延续近两个月；但不喝水则难活过一星期。水在人体中含量占体重的50%(老年)至65%，它与其他物质形成血液、淋巴液、消化液以及其他各种体液，给人体各器官输送 [2009/12/21 16:21:03]

网络流传“朝盐水晚蜂蜜水”，不但可清宿便又排毒养生，真的这么有效吗？恐怕得区分个人的身体状况及所处环境。 　　现代人经常外食，加上冬季寒冷，摄入肉类食物相对更多，不少人容易出现便秘的问题。而网络上一直有这么个说法，称早起喝杯盐水、临睡前再喝点蜂蜜水，可以帮你排毒清理宿便，这也是自古流传的养生方法。对于蔬果摄取不足的现代人来说，这种轻松方法真的有用吗？ 　　不出大汗没必要喝盐水 　　首先不可否认水的 [2009/12/21 14:58:59]

工作、学习和生活在节奏紧张的现代社会，迫使许多学生和上班族有时成为“夜猫子”。经常熬夜会使身体的正常节律发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。医学专家建议“夜猫子”要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品，还要注意用眼卫生，缓解眼睛疲劳。 　　专家称，维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质——视紫的合成，能提高 [2009/12/21 14:58:06]

只有7%的人对肥胖有正确认识，只有3%的人知道四害能传播哪些疾病，只有18.7%的人能够准确认识药品说明书。卫生部日前公布首次中国居民健康素养调查结果，我国城乡居民具备健康素养的总体水平为6.48%，即每100人中不到7人具备健康素养。为了解我国居民的健康素养现状，受卫生部委托，中国健康教育中心开展了覆盖全国31个省市的调查，共调查了近8万人。其中，包括北京的东城、房山等6个区的居民。调查结果表明 [2009/12/21 14:44:16]

营养快餐 　　红枣茶　　材料：红枣5克。　　调制：将红枣用刀子划破，去核，放入茶杯中。以沸水冲泡，每日作茶饮。　　功效：健脾和胃，养肝补血，益气生津。一般人均可服用，尤其适合妇女及消化功能不好的人。　　人参红枣茶　　材料：人参25克，红枣25克，红茶5克。　　调制：将25克人参、25克红枣(去核)、5克红茶一起放入锅中，煮成茶饮。　　功效：红枣含糖量高，产生热量大，特别适合在冬天食用。配合人参饮用 [2009/12/20 20:29:25]

近日，澳大利亚悉尼大学对18项研究进行综合分析后发现，常喝咖啡或茶的人，患糖尿病的风险要低于其他人。 　　这18项研究的研究对象包括数十万在饮料选择上有不同偏好的人。分析结果发现，每天多喝一杯咖啡，Ⅱ型糖尿病的风险低7%；每天喝三到四杯茶，Ⅱ型糖尿病的风险低18%。由于咖啡和茶里都含有咖啡因，医学界曾经认为是咖啡因在起作用，但是另外有六个研究表明，每天喝三四杯去咖啡因的咖啡也能使Ⅱ型糖尿病风险降低 [2009/12/20 20:22:19]

户外＋运动，是提高抵抗力的黄金组合。 　　“抵抗力”三个字大家听得多了。无论何种疾病，医师嘱咐总少不了一句话：注意增强抵抗力。这抵抗力到底是个什么东西，怎么运作？最重要的是，如何把抵抗力炼到最佳状态，最大限度地剿灭疾病。 　　你知道抵抗力怎么“练兵”吗？ 　　你特别容易生病？变天就感冒，还特容易赶流行病的潮，流感季节流感，腹泻季节腹泻？毫无疑问，这叫抵抗力低下。抵抗力为何物？医学研究发现，人体90 [2009/12/18 11:06:20]

“大拌菜”（也称“大丰收”）是下馆子点得比较多的菜，天冷了，不妨给“大拌菜”改改样，把其中的生菜换成白菜，调料中的白糖换成蜂蜜，变成“新大拌菜”，既增营养又添口感。 　　复旦大学附属中山医院营养科高键医生曾专门写文章建议，冬天可以适当吃点凉菜，因为，南方整天开着空调，北方暖气也是热呼呼的，吹得体内的细胞张着小嘴都等着喝水；大冷天大家又爱吃牛羊肉等热性食物，导致体内积热比较多。此时，适当定期给身体“ [2009/12/17 9:42:16]

●多配些蔬菜 　　蔬菜富含维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，将其作为火锅料，不仅能消除油腻，补充营养，还有清热、解毒、去火等作用。所以，下火锅料时，除了鱼、肉等，别忘了多放点蔬菜，如马蹄、萝卜等。当然，专家提醒，放入的蔬菜不要煮太久，否则没有“下火”功效。 　　●调料要清淡 　　过多的辣椒、蒜、葱等调料，或是沙茶酱、辣椒酱等酱料对胃黏膜会造成一定的损害，特别是患有肺结核、痔疮、胃炎以及十二指肠溃疡病的 [2009/12/17 9:38:07]