多吃绿叶蔬菜自然不错。但你是否知道，用少许油炒而不是蒸，可使抗氧化剂β-胡萝卜素吸收率提高5倍吗？最新一期美国《预防》杂志告诉我们，购买对的食品只是迈向健康饮食的第一步，聪明烹调才能实现营养价值的最大化。 　　一：火烤番茄，保护心脏。加热富含番茄红素的番茄可引发一种化学反应，从而产生有利于心脏健康的营养素。将番茄纵向切半，放在烘烤铁板上，淋上橄榄油，用盐和胡椒粉调味。烘烤15—20分钟，直到番茄变 [2009/2/28 10:59:00]

热牛奶有助睡眠，因此很多人，尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明告诉《生命时报》记者，这种方法并不可取。 　　目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热 [2009/2/28 10:58:02]

据《中国体育报》报道，土豆含有大量淀粉、B族维生素和微量元素。其中所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆还可提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是稳压的可靠保证。 [2009/2/27 11:15:24]

菠萝甜美多汁，但是却不宜多吃，因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒。菠萝里的5-羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，多吃后会引起头痛。 　　此外，菠萝蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应，严重的还会发生呼吸困难及休克。 　　上海市交通大学附属第六人民医院营养科主任葛 [2009/2/27 11:14:35]

2008年12月中旬，中国食品专项整治领导小组公布了第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”。 在17种非食用物质中，涉及食品种类最多、危害性最广的就是甲醛和吊白块。那么，哪些食物甲醛含量可能超标呢？ 　　为了防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象。用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。 　　其次，还有海参、 [2009/2/27 11:12:35]

江苏省中医院近日成功抢救了一狂喝碳酸饮料导致高渗性高糖昏迷合并酮症酸中毒的年轻人。江苏省中医院内分泌科主任余江毅提醒，天气转暖，饮料逐渐成为人们的新宠，特别是年轻人一定要悠着点，别误入“甜蜜陷阱”。 　　据了解，该患者是南京某大学学生，平时几乎不喝白开水而以饮料解渴。发病前一天，因运动量大感到特别渴，当天喝２升左右大瓶装的碳酸饮料７瓶，之后很快出现恶心、呕吐、头昏，并出现昏迷症状，由同学送至医院抢 [2009/2/27 11:11:29]

    酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，草莓在早春已经上市。因为它营养价值高，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”。    中国中医科学院广安门医院营养科主任医师告诉记者，《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含 [2009/2/26 14:32:30]

    春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。    春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，银川市食品安全委员会办公室日前发布食品安全消费警示：随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。    消 [2009/2/26 14:29:29]

1. 紫菜　　紫菜除了含有丰富的维他命 a 、 b1 及 b2 ，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。　　2. 芝麻　　芝麻中含有的亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥收腿就轻松得多。　　3. 香蕉　　香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低 [2009/2/22 11:06:44]

无论朋友聚会还是商务宴请，大家总在消化完满桌的鸡鸭鱼肉后才想起——是不是该吃点青菜了。青菜永远是配角，十个八个荤菜，加上一个素菜，每人只能分到一筷子。有句民谚说得好：三天不吃青，两眼冒金星。别说三天， 现在的很多人，可能十天半个月都不能正经吃一顿青菜吧。 　　很多时候，人们觉得只有饭和肉才能“吃饱”，为什么不吃青菜也会“眼冒金星”呢？其实，蔬菜在膳食宝塔中所占比例仅次于粮食，《中国居民膳食指南》中 [2009/2/21 9:39:45]

俗话说，油盐酱醋是厨房四宝，前面我们介绍了食用油，那么盐酱醋在使用时需要注意什么呢？ 　　盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。因为人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。如果晚些放盐，或者少放些盐，起锅前烹少量酱油增味，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。如果较早放盐，则盐分已经深入食品 [2009/2/21 9:38:51]

读者孙女士问：听说经常饮用绿茶加蜂蜜有好处，为什么我在家自行调制时会产生很多絮状物？是否我不懂得配制的技巧或是有什么禁忌？ 　　中国农业大学食品学院副教授范志红：绿茶味苦性寒，含鞣质、叶绿素等，能清热解毒，抗菌消炎；蜂蜜味甘性平，含糖类、氨基酸、酶类、维生素和少量矿物质，具有杀菌解毒、补中益气、润肠通便的功效。两者混合饮用对咽炎和扁桃体炎的患者有很好的辅助治疗效果。正常情况下两者混合配制时不应该出 [2009/2/21 9:37:48]

中国营养学会推荐的每日豆类及其制品食用量为50克，这50克是指干豆重量，如果做成豆制品相当于200克豆腐，或100克豆腐干。 　　30年来全国居民营养调查的数据表明，中国人实际上豆类的摄入很少，只有十几克。无论是蛋白质含量高的黄豆还是绿豆、红豆等杂粮，国人吃豆偏少。 　　中国营养学会推荐的豆类食品及其制品中的豆类主要是指黄豆。在中国营养学会推荐的2008版的膳食宝塔中，黄豆脱离了杂粮的身份，跟奶类 [2009/2/21 9:35:43]

新华网天津２月１８日专电（记者周润健）２月４日立春以来，万物复苏，气候转暖，春的气息令人陶醉。值此时节，如何在饮食上养生，保证身体健康？天津市民俗专家赵之珩提醒说，春季饮食养生要讲究时节，“早春”“仲春”和“晚春”各有不同。 　　早春时节，阴寒渐退，阳光初发，乍暖还寒。根据中医“春夏养阳”的理论，这个时候应适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜。这些食物不仅能祛散阴寒，而且它们所含的碱成分，还具有杀菌防病的功 [2009/2/20 9:45:44]

春来乍暖，忍冬的人们一时冷热调节不当，免不了着凉上火，影响健康。 　　茄子泥是传统的民间饮食，现在的人们还是很喜欢它。其实，早春时如果偶尔吃上一顿茄子泥，不仅清淡爽口，对身体也是大有好处。 　　春天阳气开始上升，肠胃里积攒了一个冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能够调理脾、胃、大肠三大经络，正好可以帮上忙。 　　心火大、痰热、大便干燥，这些容易出现的毛病，到了春天，更容易犯，还特别容易招来感冒。茄子 [2009/2/20 9:44:27]

油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等，传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载，立即取来油菜叶捣烂外敷，很快肿痛得愈，于是后人也相继效仿。 　　在我国，油菜按照地理区域划分，分为冬油菜区和春油菜区。长江中下游及四川盆地为冬油菜区，占全国种植面积的80%以上。青海高原为春油菜区，油菜花开之时，青海湖畔黄花碧水，十分壮观。 　　中医认为，油菜性味辛凉，归肝肺脾经 [2009/2/18 9:23:53]

吃鸡蛋到底健康吗？多吃鸡蛋会导致心脏病吗？这种最常见的食物永远都会受到人们关注。2月10日的英国《每日邮报》公布了英国心脏基金会的最新研究成果：每天吃1个鸡蛋是相当安全的；如果在每日饮食中加入两个鸡蛋，还有助于减肥。这是30年之后，英国的鸡蛋指导摄入量终于从每周3个上升到每天1个。 　　过去，英国心脏基金会曾建议人们每周至多吃3个鸡蛋，理由是因为鸡蛋中的胆固醇会增加患心脏病的风险。但现在，已有确凿 [2009/2/18 9:22:39]

一、色斑　　怎么喝： 清晨一杯凉白开 　　很多人都听说过早晨喝一杯水对身体有好处，有人喝盐水?有人喝蜂蜜水?还有人为了美白喝柠檬水?到底喝什么水最好呢?人体经过了一宿的代谢，体内的垃圾需要一个强有力的外作用帮助排泄，没有任何糖分和营养物质的凉白开是最好的!如果是糖水或放入营养物质的水，这就需要时间在体内转化，不能起到迅速冲刷我们的机体的作用。所以，清晨一杯清澈的白水是排毒妙方。 　　二、肥胖 　　 [2009/2/18 9:20:48]

1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 　　2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟 [2009/2/17 9:20:06]

提起“排毒”，大家总会想着洗肠、断食等。实际上，要真正想“排毒”，并不是不吃，反而要多吃。 　　河南省中医院消化科副主任牛学恩教授指出，正常人体的新陈代谢是完全可以完成将人体产生的“毒素”排出的，并不需要刻意用药物排毒，吃药、洗肠最终真正“排空”的是人们的钱包。 　　排毒最安全可靠的还是靠人体自身的平衡机能，靠日常良好的生活习惯，科学饮食、睡眠充足、轻松的心态和适度运动等。 　　牛学恩指出，要远离 [2009/2/17 9:17:49]

常吃金针菇可以降低胆固醇，有效预防心脑血管疾病，还有减肥的作用。　　金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品。经常食用金针菇可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病。还有助于食物中各种营养素的平衡吸收和利用，非常适合高血压患者、肥胖者食用。另外，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有延缓机体衰老、增强免疫力的作用，所以也特别适合老年人食用。注意：金针菇中含有毒的 [2009/2/15 10:24:32]

也许您很难将瘦肉与脂肪联系在一起，但实际上，即便是“瘦肉”，肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。而且肉的脂肪酸多为饱和脂肪酸，更容易导致胆固醇的沉积。因此心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。湖北省襄樊市第一人民医院消化内科主任医师乔传虎教授指出，将瘦肉爆炒着吃更健康。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。　　爆炒时，最好搭配一定比例的香菇、蘑菇和 [2009/2/15 10:22:45]

香甜的巧克力是情人节里不可或缺的礼物。刊登在英国《每日邮报》上的一篇文章对巧克力的流行原因进行了分析，同时揭示了巧克力的一些神奇作用。 　　英国利兹大学安德鲁·希尔博士在研究中发现，在女性最渴望吃的各种食物中，巧克力占49%，这一比例在月经期间会提高到66%。研究人员发现，巧克力中含有一种影响大脑化学反应的物质，它能起到一定的安慰作用，给人幸福感，但这种作用只能持续3分钟。 　　虽然巧克力给人的幸 [2009/2/14 10:45:52]

当美国心脏病月的红色标识遍及北美洲大陆时，我们身边的两种护心食物也应该受到人们的重视了！男喝红茶、女吃红糖，两种红色食物，就是保护心脏健康的尖兵。 　　红茶是一种非常好的饮料，来自英国的最新研究显示，每天饮茶一杯可以帮助男性减压，从而有利于心脏健康。英国伦敦大学安德鲁·斯特普托对75名男性做了一项试验，一组每天喝4杯红茶，另一组每天喝其他饮品。结果显示，第一组受试者明显压力更小。不过斯特普托也提醒 [2009/2/14 10:44:00]

俗话说辣是川菜的灵魂,今天自己尝试了一下豆豉鱼,感觉不错,简直是给我辣欢了。　　主料辅料: 　　我选择的是武昌鱼大约一斤上下,豆豉用的是瓶装的牛肉豆豉248克的用了大概半瓶,料酒我没用,用的醪糟,效果和料酒差不多,还有就是盐,红海椒,青海椒,姜。 　　烹制方法: 　　1.将鲜武昌鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，整条鱼只有肚子处是破开的,然后放盘里。 　　2.将红海椒,青海椒,姜合剁为碎渣。 　　3.将 [2009/2/13 22:30:41]

人们煮饭时，都习惯用生冷的自来水，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1。 　　据测定，用生冷的自来水烧饭，给生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30%左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。 　　据食品测定表明：在用生冷自来水煮饭过程中 [2009/2/13 8:49:38]

竹笋自古被列为“山珍”，甚至有“素食第一品”之美称。特别是一场透雨过后，争先恐后地冒出来的春笋，不但脆嫩鲜味，更兼具清热化痰、利尿、防便秘的特殊保健功效。 　　功效：广州中医药大学第一附属医院刘友章教授从中医的角度分析说，竹笋适合发热口渴、腹水、小便不利、外感风热者食用，对于治疗肥胖、急性肾炎、动脉硬化及糖尿病也有一定的辅助疗效。 　　挑选：先看笋壳，最好是嫩黄色的；再看笋肉，颜色要白才脆嫩；而后 [2009/2/13 8:48:36]

    老年性痴呆症的病因至今未明，故无特殊疗法。合理饮食有助于延缓疾病的发展，对治疗也是有帮助的。     胆碱缺乏是痴呆症的主要原因。卵磷脂是大脑内转化为乙酰胆碱的原料，补充卵磷脂可使乙酰胆碱增加。含卵磷脂丰富的食物有大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、鱼籽、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等。   &nbs [2009/2/12 23:12:13]

    地安门、鼓楼 　　原先这一带也有一些老字号，比如天津狗不理、老湖南菜馆马凯餐厅、清真名店烤肉季。满福楼和庆宾都是从这一地区起家并成为北京涮羊肉名店的。 　　现在的后海美食都有某种人文色彩。最早的荷风轩就是一家门面很小但装饰古朴的小店，但这家店在不少文人墨客眼里却有不小的影响。 　　在荷风轩对面，什刹海东岸边有一座两层楼的简朴食肆，老板是圆明园画家。这 [2009/2/12 15:34:31]

中医专业人士提醒：春季人体内热较旺，如不注意饮食清淡和规律生活，极易“引火上身”。 　　鼻子易出血，嗓子变哑了，嘴里长口疮，便秘难如厕……眼下正值春季，多风干燥，导致上火者比比皆是。对此，中医专业人士提醒：春季人体内热较旺，如不注意饮食清淡和规律生活，极易“引火上身”。 　　春季为何火气大? 　　其一，祖国传统医学认为，春天自然界万物复苏，阳气上升，易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热，出现春燥;加之 [2009/2/11 9:01:54]