很多人都知道蔬菜能补充人体所需的营养成分，但对蔬菜的抗癌功效却知之甚少。近来，美国、日本等科学研究证实，科学食用蔬菜对预防癌症有着积极作用。 　　日本排出抗癌蔬菜榜 　　蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效。 　　最近，日本国立癌症预防研究所的科学家，又对蔬菜的抗癌功效进行了更全 [2009/2/11 9:00:44]

牛年到，牛肉也成为许多家庭餐桌上不可少的一道美食。中医认为，牛肉其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载：“黄牛肉补气，与黄芪同功。”而 《医林纂要》则认为：牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。简而言之，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉。 　　水牛肉降糖、黄牛肉补气。一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其 [2009/2/11 8:56:33]

近期，据一些媒体报道，餐馆、酒楼、咖啡厅等销售的“鲜榨果汁”居然也有“潜规则”———其中除了新鲜水果外，还含有多种食品添加剂。报道还称，酒店餐馆各种“果汁配料”一应俱全，其中有相当的“科技含量”。 　　其实，这个新闻我听起来倒不奇怪。因为真正的鲜榨果汁的确是相当有技术含量的事情，一般的餐馆做起来恐怕会有很大难度。首先，从水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困难，成本非常高；第二，鲜榨的果汁很容易变色 [2009/2/11 8:45:03]

     今天是传统佳节元宵节，汤团成了市民餐桌上不可缺少的一道佳肴。医学专家提醒，糯米做的汤团虽香甜糯软却不易消化，而肉汤团、芝麻汤团等都含有较多脂肪和热量，即便健康人群也不宜过多进食。    复旦大学附属中山医院急诊副主任孙湛表示，有三类人群不宜进食汤团。第一，胃肠消化功能不良者、溃疡病患者和急性肠胃炎患 [2009/2/9 20:02:05]

    随着健康理念的增强，如今越来越多的人意识到，多吃蔬菜有益健康。近些年，我国蔬菜种植技术和运输能力不断提高，人们一年四季都能吃上新鲜的蔬菜了。但是，许多人购买和食用蔬菜时，却有着很大的担忧。    在生命时报联合新浪网健康频道进行的一项调查中，87%的参与者为蔬菜里的农药残留感到“十分担心”，11.7%的人“有时 [2009/2/7 11:09:12]

初春乍暖还寒，季节在交替过程中，人的身体需要一段时间才能适应过来，而就在冬春交接这段时间里，我们常会感到疲乏无力、打不起精神，这就是俗称的“春困”。 　　尤其是有心脑血管方面疾病的人群，由于血管情况不佳，血液循环不良，大脑缺血、缺氧比较严重，春困的反应也就大而且持续时间长。 　　温馨提示：如果最近您也遇到类似情况，不妨多喝点酸梅汤。 　　▲酸梅汤的保健功效——解春困 促消化 解疲劳 　　从营养成分 [2009/2/6 10:56:39]

新华网北京２月４日专电 世界卫生组织日前指出，目前全球大约有２８％的人口患上一种新的饮食失调症——健康饮食痴迷症。其症状表现为，为了吃得健康而严格控制饮食直到偏执痴迷程度，从而使身体处于危险状况。 　　墨西哥《宇宙报》报道说，健康饮食痴迷症患者追求天然且不会令体重超标的食品。他们拒绝摄入脂肪，不吃动物类食品、化肥种植产品和包装产品，最终导致身体缺少蛋白质、维生素和矿物质，造成营养不良并由此引起代谢 [2009/2/6 10:51:55]

你钟爱的零食薯片，也许正在危害你的身体。近日，日本厚生劳动省从薯片中检验出高浓度丙烯酰胺。此前瑞典政府也发现：含有大量碳水化合物的谷物类，如果进行烧烤油炸等烹调处理，会生成具有致癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆食品为零食的英国、法国、美国等国家纷纷进行了试验和检测，全都得出肯定结论。 　　国际癌症研究机构对致癌物质危险程度的5级分类中，丙烯酰胺被列为第2级，致癌性相当高。而最危险的是1级，属于确认致癌 [2009/2/5 10:06:27]

立春中的“立”字，是开始的意思，也就是说从这一天开始，寒冷的冬天即将过去，温暖的春天已经到来。每到立春这一天，北京地区有吃萝卜、吃春饼和春卷的习俗，名曰“咬春”。这一习俗历史久远，起源于晋代，兴于唐代，至明代更为盛行。吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。 　　从现代营养学观点来看，吃春饼比吃春卷更符合人体需求。因为春饼的主副食搭配和荤素搭配非常合理，进食的食物品种多，营 [2009/2/5 10:05:20]

常在外用餐的王小姐已经养成了一个固定习惯，无论去多么高档的餐馆，都习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细烫一遍。“餐馆里的碗我总觉得没洗干净，就是看着白净，上面也指不定有多少细菌呢，亲自烫一下才放心。”张小姐的话也说出了许多人的心声。记者发现，去餐馆就餐的人，超过八成都会自己对碗碟进行消毒。开水烫碗是最常见的一种，其他还包括用餐巾纸或湿纸巾擦拭，甚至有一位先生告诉记者，自己每次都会将餐桌上的高度白酒倒一些 [2009/2/5 10:04:09]

想不运动也能减肥吗？想，那就吃吃下面的9种消脂食物吧!这些减肥食物都含有丰富的纤维素和蛋白质。蛋白质可以抑制食欲，所以对于减肥者来说，多吃高蛋白质的食物是很好。此外，蛋白质还能提高新陈代谢率。 　　1. 绿茶　最近调查发现，那些坚持每天吃一大杯绿茶的减肥者，三个月后，减掉的脂肪比那些没喝茶的人要多。研究人员发现，绿茶中的茶多酚能帮助人们燃烧更多的卡路里和脂肪。 　　2. 汤　三餐前先喝汤，能减少人 [2009/2/5 10:01:02]

关于红肉的书面误传可能比其他任何食品都多，导致这些谬论的原因虽然还不清楚，但很多论断都不论肉的肥瘦、来源（喂饲谷物、喂饲牧草）或者是否经过加工。 　　红肉富含蛋白质，并且是铁的极好来源。红肉还提供有助于神经系统健康的维生素B12、免疫功能所需的锌、维生素B6、烟酸、硒及Ω-3脂肪酸。 　　对于肉类爱好者有一个好消息，即红肉在健康膳食中起着非常有价值的作用，只要保证肉是瘦的，去掉了肥肉，且分量适中， [2009/2/5 9:58:37]

冬日严寒，全家人暖融融地围炉而坐，是最幸福不过的事情。涮火锅固然热闹，可味道却略显单调，于是，干锅菜在大江南北迅速火了起来。 　　干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。厨师在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨 [2009/2/5 9:57:22]

“十年鸡头赛砒霜”　　俗话说：“舍猪舍牛，不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头等当成美味。可是您听说过这句老话吗？———“十年鸡头赛砒霜”。到底这“鸡头”是能吃还是不能吃？　　从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强 [2009/2/1 10:52:30]

对付额头皱纹，除了改变不良生活习惯，保持开朗的好心情、选择合适的护理产品外，合理的饮食也能在抗皱大战中助你一臂之力。 　　什么食物让我们易长皱纹？牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、咖啡、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等，都是容易让你长皱纹的食物。购买食物时，要注意看制造日期，尤其是冷冻及油炸的食物，一旦过期便会变质，对皮肤有很大的影响。医学专家提醒，盐吃的太多容易长皱 [2009/2/1 10:14:25]

多年来科学家一直提醒说，饮茶有益于心脏。但一项最新研究提出，向提神的茶水中加入牛奶，或茶与牛奶(奶茶)同时喝，会破坏茶的所有有益健康的成分。 　　德国研究人员表示，这个结果可解释为什么英国的饮茶文化对心脏病的流行没有产生明显的抑制作用的原因，因为英国大部分人都喜欢在茶中加入牛奶。 　　在《欧洲心脏杂志》上发表的这一研究结果称，16名女性分别喝半升新沏的茶、加入脱脂奶的茶水和白开水。两个小时后对她们 [2009/2/1 10:10:55]

很多人一过节放假，就开始补觉，经常是一睡睡到中午，然后就直接吃午饭了，吃完饭后再接着睡觉，然后晚上起来再吃，其实这种做法非常不利于节日中体重的控制。让我们来举一个非常简单的例子：日本的相扑选手们，每天早晨起来基本是不吃早饭的，然后中午大吃一顿，就直接睡午觉了，他们就是靠这种办法来增重。 　　点心要节制主食不能少 　　通常点心类的食品都是高脂、高糖、高热量，所以一定要节制食用。如：绿豆糕、蛋黄酥，还 [2009/1/30 10:24:56]

茉莉花是著名的保健花卉。它的成分和特殊香味，对人体的内分泌系统有着很多调节作用。如茉莉花豆腐方：取干茉莉花15克(鲜茉莉花更好)，豆腐100克。先煮豆腐，水沸后下茉莉花，再沸即起锅，不放调料。每日吃一两次，有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节老年女性内分泌，所以对老年女性有减肥健美的功效。 　　豆腐含有丰富的钙，还可防治老年女性因脱钙而导致的骨质疏松症。茉莉花和豆腐都富含 [2009/1/30 10:20:02]

1月18日，家住贵阳市三桥的张先生一家六口，同时出现食物中毒症状，经医院抢救，全家人已脱离危险。让张先生没有想到的是，中毒“元凶”竟是在冰箱里冷冻过的桔子。 　　据张先生介绍，前几天，他在三桥附近一水果摊上买了两斤桔子，由于当天没有吃完，担心剩余的桔子腐烂，于是放入冰箱里冷冻收藏。第二天，张先生拿出冷冻后的桔子，全家人边吃边看电视。临睡前，一家六口人不约而同地出现胃部疼痛，还伴随着头晕、呕吐等症状 [2009/1/29 11:18:06]

冬令进补，专家常会建议大家根据自身体质挑选一些凉性或热性食物。但对于食物的“寒热”性质，许多人都不知道怎么辨别。为此，中国中医科学院杨力教授教给大家一些小窍门。 　　“一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。 ”杨教授说，从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长， [2009/1/28 11:02:33]

1.生吃几个西红柿。 　　2.吃一些拌白菜心。 　　3.取葛花8克或葛根10克炖服，或取高良姜3—5克炖服，可起到止呕作用。 　　4.服用白米粥，白粥熬煮的时间可稍长，以防胃损伤。 　　两个误区要回避 　　误区一：浓茶醒酒。 　　人们饮酒后，酒中乙醇经过胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，从而促进尚未 [2009/1/28 11:00:58]

     节前许多家庭都会备些柑桔，如沙糖桔、江西橙、沙田柚，既冲着“大吉大利”的好意头，也看中其黄色的喜庆色彩。但你知不知道，虽然同属柑桔科，但桔子、橙子、柚子的脾性却有不小的差异——     桔子：吃完1小时内勿喝牛奶     广东药学院营养系主任王晓波教授提醒说，桔子性温， [2009/1/25 12:10:33]

    冬季是心脑血管疾病的高发季节，其发病率约为夏季的1倍。目前预防脑中风、心梗的发生，其中一个重要措施就是长期服用肠溶阿司匹林。河南中医学院一附院神经内科郑绍周教授认为，经常食用黑木耳也能有效降低人体血液黏稠度。     国内有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗 [2009/1/23 11:43:12]

     花旗参补而不燥，除孕妇以及伤风感冒发烧者外，适合任何年龄人士四季享用，提到冬令进补，花旗参是消费者的首选。    花旗参煲生鱼汤     材料：花旗参3钱半切片，生鱼一条(约1斤重)，猪肉约半斤，红枣6粒。   &nbs [2009/1/21 14:11:44]

     材料：1、珍珠菇200克，兰花菌200克，鲜茶菇200克，蟹味菇100克，青红椒各1个，小芹菜2棵。     2、素汤、豆瓣酱、橄榄油、素蚝油、蘑菇精、糖、盐各适量。     制作方法：1、将所有菌菇发好后，用素汤小火煨4个小时左右，取出沥干。  & [2009/1/21 14:10:51]

    英国的饮食营养学家指出，早晨喝咖啡会影响一天的工作。因为早饭时喝咖啡会使心跳加速，并导致胃部收缩。另外，早餐摄取的糖分会被肌体迅速吸收，从而引起强烈的饥饿感。这时人会变得烦躁、心不在焉，除了吃东西外什么事也不想做。最好用酸奶代替咖啡。     专家还认为，午餐最好食用不太油腻的瘦肉或鱼类菜肴，并喝一小杯咖啡。这 [2009/1/21 14:10:05]

    营养特攻队     主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。     我们常见到许多现代的养生观点，提倡素食更有利于身体健康，可降低血压、降低血脂以及对某些癌症有预防作用等等。素食是否真的更有利于健康呢？素食与平常膳食相比究竟有何利弊呢？因此，素食一直是营养学上 [2009/1/21 14:08:49]

     材料：     1、原料：雪耳50克，红枣20克，板栗100克。     2、配料：冰糖、橄榄油适量。     制作方法：     1、将雪耳、红枣用水浸泡，发好后备用。 &nbs [2009/1/21 14:07:51]

     不加糖的牛奶不好消化，加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。牛奶里加蔗糖最好，蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。因此选择蔗糖最好。 [2009/1/21 14:06:25]

    吃鱼不能过量     多吃鲑鱼、鲈鱼和鲤鱼，少吃带鱼、鳗鱼和鲶鱼，每餐别超过一两    除夕的年夜饭，恐怕是每个家庭一年中最正式的一顿，山珍海味齐上阵固然看着气派，能让全家人吃得健康才是最重要的。天津营养学会理事长付金如告诉《生命时报》记者，一顿完美的年夜饭，鱼虾、禽、蛋、肉、豆、果、蔬、菌 [2009/1/21 14:03:39]