在各种调味品中，芝麻酱的“变身”本领无疑最大——遇盐变咸，遇糖变甜，单吃也很香，用“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”来形容毫不为过，但近年来，它却背上了“高油脂、高热量”的罪名，让许多人避之唯恐不及。其实，芝麻酱具有其独特的营养价值，可称得上是一种具有坏名声的好食物。 　　芝麻酱采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它确实具有含油脂多，热量高的缺点，但其营养价值也不容忽 [2007/12/4 15:13:08]

你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧！ 　　为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差，或者是因为看起来难看，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ 　　错误方式一：切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶 　　评点：蔬菜的几乎每一 [2007/12/4 15:11:01]

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？ 　　第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面： 　　1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。 　　2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。 　　3.鹌 [2007/12/4 15:07:55]

如果饮食合理，对改善头皮屑状况也有很大帮助。据介绍，科学家发现头皮屑过多与机体疲劳有关。 　　疲劳的原因是新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的PH值发生变化，造成机体疲劳，同时也使头部皮肤营养受到影响。 　　而过多摄入碱性食物，可使碱性成分中和体内过多的酸性物质，使酸碱达到平衡，这不但有利于头部皮肤的营养，而且减少头皮屑的脱落。生理碱性食物有水果、蔬菜、蜂蜜等，应注意 [2007/12/4 15:07:04]

争分夺秒——用这4个字来形容白领的工作状态毫不为过。一推再推的吃饭时间、血液循环不良的坐姿、三不五时的熬夜，时间久了身体难免发出“抗议”。香港白领在工作时就常以零食充饥。据11月23日香港《成报》报道，一项针对办公室人群的调查显示，45.4%受访者的体重指数超标，其中近80%受访者有吃零食的习惯；最受欢迎前三位的零食依次为薯片/虾条57.5%、饼干54%和巧克力51.7%。到底，你的小抽屉里应该有 [2007/12/4 15:04:34]

美国人对于维生素等膳食补充剂的推崇是举世皆知的。据美国“健康日”网站11月18日报道，在美国，有79%的医生和82%的护士向患者推荐膳食补充剂，而且大部分医护人员自己也服用膳食补充剂。近年来，这股“补风”也吹到了中国。只不过，对于膳食补充剂中知名度最高的复合维生素，大多数人心中仍有不少疑问，到底自己该 　　不该补充维生素呢，该怎么补呢？ 　　食物中的维生素易流失 　　复合维生素是含有多种维生素和矿 [2007/12/4 15:03:22]

调味品的种类琳琅满目，调味方法千变万化。要做出健康美味的菜肴，把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。 　　糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。也就是说，糖可以在炒菜前就加入。盐可使蛋白质凝固，因此烧煮含蛋白质丰富的原料（如鱼汤），不可以先放盐。最好等汤煮好快起锅时再放盐。但如果炒蔬菜，则可以早 [2007/11/29 16:04:01]

中国人是偏爱桂花的，桂花酒、桂花糖，还有一段段桂花的辞令。缘着桂花的这番诗情画意，因此桂花也被当作是一份乡愁的符号——当然，这只是南方人的情结吧，北方少见桂花，所以北方人对桂花是生疏的，以至很多的北方人至今误会南京的桂花盐水鸭，是因为放了桂花添香的缘故，每每说起都要让南方人笑话和纠正：“土了吧，那是因为八月桂花香时的鸭子味道最肥美。” 桂花鸡翅 　　桂花鸡翅 　　原料：鸡翅、干桂花、糖桂花 　　配 [2007/11/29 16:02:24]

糯米蒸仔排 　　近日，受北方冷空气的影响，气温有所下降。时下，蒸炖品成为食者最爱的选择。如今有不少以“蒸”为主的食肆，它们专攻蒸菜蒸饭，力求一招闯天下。如广东传统瓦煲蒸饭、荷叶蒸饭，以及外来“蒸”品竹筒蒸饭等，都以独特的食味吸引不少食客。有营养师也认为，现在吃蒸饭利于驱寒保暖，老人和小孩皆宜。 　　翻开历史书才知道最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可追溯到炎黄 [2007/11/29 16:00:23]

八周后变小腰美女 　　最近美国《肥胖研究》和《美国饮食学会杂志》发表的一些研究显示：正确的早餐食品可以帮助你集中精力、保持充沛活力，甚至帮助你保持体重。 　　美国路易斯安那州立大学感染和肥胖科副教授杜五顿博士的研究表明，如果让超重妇女每周早餐吃2个鸡蛋(低热量、低脂肪早餐)，共8周，他们中大约有83%的人腰围会减少。 　　另一项发表在《肥胖研究》的研究表明，早餐添加一点蛋白质的女性比那些吃早餐无蛋 [2007/11/29 15:59:28]

营养学家说你吃什么什么就是你保持年轻的金科玉律一点不深奥 我们缺少的只是坚持！ 　　只吃7成饱=心脏年轻10年 　　少吃常常能获得戏剧性效果。美国的一项实验表明，老鼠每天减少30%的食量所换来的结果居然是延长了30%的生命。更不可思议的是，一个瘦人的心脏可能比胖人年轻10到15年。其他相关资料显示，限制卡路里摄入者的胰岛素水平比常人得到明显改善，DNA被破坏的迹象也减少了。科学家相信，控制食量可以 [2007/11/28 15:18:52]

红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。据说每天睡前饮一杯，可以让你轻松减去5斤肉哦。 　　建构好体质红酒含有由葡萄皮和籽释放出来的酚类物质，如红色素、类黄酮素，可以提升体内“好胆固醇”的比例，帮助预防血液毒素的产生，使身体始终维持良好的轻盈循环，fat当然难上身。 　　减少 [2007/11/28 15:13:59]

这个食谱流行很久了，它的主要原理就是摄入较少的碳水化合物，较多的蛋白质类食品，还有比较多咖啡和茶之类的兴奋食物以提高代谢率。其中选择的食物还考虑到含有较高的胆碱、肌醇、精氨酸之类促进脂肪代谢的成分。 　　早餐：西柚半个，花生酱两匙，烤面包一片，咖啡或茶一杯。 　　备注：面包中有碳水化合物，花生酱中有脂肪和蛋白质，西柚中有钾、维生素C和纤维素，咖啡或茶让人兴奋多消耗能量。 　　中餐：吞那鱼（用水烫） [2007/11/28 15:10:43]

红楼菜谱 　　●招牌菜： 　　火腿炖肘子 　　●特色菜： 　　鸡丝蒿子秆、鸡髓笋、怡红祝寿、烤鹿肉 　　●经典菜： 　　茄鲞(xiǎng)、鸡皮虾丸汤、银耳鸽蛋、乌龙戏球、三鲜鹿筋 　　●特色主食： 　　豆腐皮包子 　　随着“红楼梦中人”选秀活动如火如荼地进行，《红楼梦》这一经典名著也因而再次受到大家的广泛关注。一部经典名著，蕴涵了众多的饮食文化。就书中所描述的，包括午宴、晚宴、夜宴；中秋宴、端阳 [2007/11/28 15:04:33]

近几年来，人们对食品安全越来越关注。曾经广受消费者喜爱的罐头食品，由于受到“不新鲜”、“不营养”和“有防腐剂”的种种误解，使罐头食品逐渐淡出消费者视线。记者近日从相关部门获悉，为改变消费者对罐头食品的不科学看法，中国罐头工业协会宣布启动罐头“国内发展战略”，重新“开启”国内罐头消费市场。 　　据介绍，最近一二十年，由于食品供应充裕，大众生活水平提高，罐头食品逐渐淡出人们的视线，进入消费误区。 　　 [2007/11/28 15:00:33]

有人说光喝汤不吃饭能减肥，所以很多人选择在下班以后的晚餐，用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己，但专家建议晚餐应适当吃得清淡些，有些汤不宜晚上喝。 　　专家提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。 　　排骨汤抗衰老 　　骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。 　　鱼汤防 [2007/11/28 14:56:18]

拥有一口洁白健康的牙齿，笑起来也显得特别迷人。要照顾好牙齿，除了勤刷牙、用牙线、定期光顾牙医，还能怎么做？研究发现，吃什么食物也可能大大影响你的灿烂笑容。 　　一些天然食物里的成分，可以对抗造成蛀牙的口腔细菌、强化牙齿珐琅质，还能消除恼人的坏口气，让你更自信地展露笑颜。听起来让人心动吗?不妨试一试下面健美牙齿的食物。 　　Food1：芹菜 　　美牙功效：当你大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大 [2007/11/28 14:51:05]

过桥米线　　过桥米线因吃法讲究，风味独特而成为云南名特小吃之首。过桥米线已有100多年的历史，最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖心有个小岛，岛上亭台楼阁，翠竹成林，古木参天，是附近学子们攻读诗书的好地方。有位杨姓秀才，常常到湖心的小岛读书备考，因为埋头用功常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了,贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时 [2007/11/27 11:09:36]

    一般人都有这样的常识，香蕉是润肠的，大便不好的时候吃香蕉就能润肠通便。其实并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。          [2007/11/24 16:40:12]

     日前，世界卫生组织发布了“2007全球健康食品排行榜”。在这份一年一度的榜单上，不但出现了一些“新面孔”，还首次为健康食品划分了派系。     “榜上有名”的健康食品有哪些特点？在平衡膳食的前提下，该怎样予以选择？记者为此专访上海交通大学医学院附属第六人民医院营养科主任葛声，请她解读这份榜单。&nb [2007/11/24 16:16:08]

一般饭后你会做什么呢？是吸烟，吃水果，喝茶，洗澡还是松裤带，唱歌，散步，睡觉呢？如果你在饭后有以上的一项或多项习惯，要提高警惕了，这些生活细节正在谋杀你的健康！ 　　饭后吃水果 　　不少人喜欢饭后吃点水果，认为这样有利于清口。其实这是一种错误的生活习惯，饭后马上吃水果会影响消化功能。因为，当食物进入胃部后，需要消化1-2个小时才能缓缓排除，饭后马上吃水果，水果会被之前吃进的食物阻挡，而不能正常地消 [2007/11/24 9:37:36]

燕麦的营养价值众所周知，不过超市里琳琅满目的品种一定让你无从下手吧。“其实，市场上有些麦片的配料表里含有小麦、玉米、大麦等成分，这样的麦片和燕麦片不是一种东西。”中国农业大学食品营养与安全系副教授戴蕴青介绍，而且煮的燕麦片比冲的更好。 　　燕麦片、麦片两回事 　　记者在超市里调查发现，在麦片的货价上主要有“纯燕麦片”、“营养麦片”两大类。 　　两类产品的不同之处在于“纯燕麦片”的包装上一般没有配料 [2007/11/24 9:35:58]

消费者该如何判断识别蜂蜜品质呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。 　　您可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。 　　蜂蜜的色泽可有深浅，但透明度要高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适 [2007/11/23 14:47:15]

水果蛋糕水果蛋糕水果蛋糕水果蛋糕 水果蛋糕水果蛋糕水果蛋糕水果蛋糕水果蛋糕水果蛋糕水果蛋糕水果蛋糕 [2007/11/23 14:42:05]

天气冷让人胃口大开，但是“吃多”了不仅担心发胖，更担心健康亮红灯。尤其是晚餐必须吃“好”，如果进食不当，过饱、过晚，都可能损害人体健康。 　　晚餐不过饱 　　中医认为，“胃不和，卧不宁”。如果晚餐过饮，必然会造成胃肠负担加重，其紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦，久而久之，易引起神经衰弱等疾病。中年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰岛素β细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖 [2007/11/23 14:40:49]

柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便、促进伤口愈合等功效。 柚子 　　一、功效主治 　　健胃消食，化痰止咳，宽中理气，解酒毒。主治食积，腹胀，咳嗽痰多，痢疾，腹泻，妊娠口淡等病症。 　　二、食疗作用 　　1.抗菌，抗病毒：柚皮甙元和橙皮素在试管内能抑制金黄色葡萄 [2007/11/15 18:09:18]

你是不是最享受吃和睡？但是，那些美味的零食点心，吃多了又怕发胖，怎么办呢？总有一些甜点，美味得来又不易吃胖。下面给你介绍10种美味的低热量甜点，包你百吃不胖…… 　　1、巧克力香蕉船 　　沿着侧面把一只香蕉剖成两半。把成块的黑巧克力（最好是含糖较少的苦巧克力）放进微波炉里，融化后，把巧克力浆淋在香蕉上。最后，再加上几勺酸奶――当然是选择你最喜欢的味道了。 　　2、酸奶草莓 　　把整只的草莓浸在低脂 [2007/11/15 18:08:05]

平时煲汤或者煮糖水的时候可以放入几粒蜜枣。 　　蜂蜜性味甘、平，入脾、肺、大肠经。功能补中，润燥，解毒。常用于治疗肺燥咳嗽。《药品化义》记载“如怯弱咳嗽不止，精血枯槁，肺焦叶举，致成肺燥之症，寒热均非，诸药鲜效，用老蜜日服两许，约月，未有不应者，是燥者润之之义也”。 　　其实估计很多人都知道蜂蜜是一种百利而无一害的绝佳食品。每天清晨起床的时候倒1到2调羹，用温水冲开，空腹饮用，长此以往不仅能润肺， [2007/11/15 17:27:39]

现代都市人对食物已达到炉火纯青的境界，吃好吃坏不再是重点，健康才是关键。为了安抚一下那脆弱的肠胃，不妨做个绿色蔬果汁。绿色蔬果营养丰富、有益消化；另外，青苹果防治高血压也挺有效。爱美却抱怨没时间的上班族，“五青汁”便能满足你美容养颜的需要。 健康养颜“五青汁”　　材料： 　　青瓜、圆甜椒、西芹、苦瓜、青苹果（石榴）等青色蔬果 　　做法： 　　1、彻底洗净各种蔬果； 　　2、蔬果切条； 　　3、将全 [2007/11/14 15:34:31]

原料： 　　排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 　　制作： 　　1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 　　2、将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 　　3、调好味的排骨加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 [2007/11/14 15:33:18]