1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。   [2007/9/22 6:40:48]
1、预防感冒 每天吃1-2根香蕉可预防感冒和流感等病毒的侵袭 秋天气温忽高忽低,是感冒的多发期。专家研究认为,香蕉能够增加白血球,改善免疫系统的功能,提高人体抵抗疾病的能力,特别对病人、老年人很有效果。因此,在日常生活中,我们不妨每天吃1-2根 [2007/9/22 6:37:56]
茄子是餐桌上常见的蔬菜,这种不起眼的蔬菜其实含有丰富的营养,还能起到降低胆固醇的作用。 上海瑞金医院营养科副主任施咏梅指出,茄子中含有丰富的维生素P,尤其是紫茄,每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克,一般蔬菜都达不到这个含量。维生素P是黄酮类化合物,具有降低毛细血管通透性,防止毛细血管破 [2007/9/22 6:36:39]
在“燥气当令”的秋季,食用一些具有滋养润燥功效的蔬果是非常适宜的。我们给您介绍的这五种果实具有补而不峻、不燥不腻的平补作用。 一、甜蜜柑橘 柑橘性温、味甘,有开胃理气、止渴润肺之功效。不过,阴虚火旺体质者多食会出现口舌生疮、咽干喉痛等上火症状。& [2007/9/22 6:31:54]
喝正宗的铁观音,饮法八式,让你成为真正的品茶行家。 一 白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具并提高茶具温度; 二 乌龙入宫(落茶):放茶量大约按茶/水1:20的比例; 三 悬壶高冲(冲茶):当开水初沸,提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香; 四 春风拂面(刮沫):用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净; 五 关公巡城(倒茶):泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯; 六 韩信点 [2007/9/20 9:36:22]
西米奶茶 原料:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量 ◆◆做法◆◆ 1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。 3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。 桂花奶茶 原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量。 ◆◆做法◆◆ 1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开 [2007/9/20 9:34:57]
中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然…… 1.忌吃未熟鸡蛋 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸 [2007/9/20 9:33:13]
清新柠檬 柠檬因其酸涩,很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品,我辈愚钝,想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜,却是相得益彰,妙法层出。 东南亚菜式当中,泰餐看似清淡却至酸至辣;马来馔食浓油重酱却酸辣平衡,较为温和。无论哪一派菜肴,要体现东南亚的风情特色,便怎么也绕不开酸、辣二诀。 辣,来自辣椒。酸,则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸,却从不用醋,嫌 [2007/9/20 9:29:36]
秋天的主要气候特点是干燥,空气中缺少水分,人体同样如此,因此我们必须经常给自己补充水分以缓解干燥气候对人体的伤害,除了多喝水外,我国古代医学家提倡的“朝朝盐水,晚晚蜜汤”可以作为秋天养生的小窍门。 甜蜜的事业 蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶,是常见的保健品。面对形形色色的蜂产品,哪一种更适合自己呢? 蜂蜜:蜂蜜的成分有果糖、葡萄糖、微量维生素、矿物质及酵素等,可被人体直接吸收,是一种很好的 [2007/9/19 8:51:25]
一、油炸食品 油炸食品能量密度高,经常进食易导致肥胖;含有较高的油脂和氧化物质,是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品;在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人群,其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。二、罐头类食品 不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其 [2007/9/17 16:32:11]
一、上腹聚脂 身体的新陈代谢率降低,加上平时缺乏运动,而且喜欢吃甜品和冷饮,肥肉就很容易积聚在上腹部位。 对策:改吃天然糖 叫一向嗜甜的你忍口戒甜,总会觉得难捱,甚至搞到情绪低落,其实开始瘦腹时可以给自己一个缓冲期,以天然糖代替精制糖,例如用蜂蜜取代白砂糖,逐步将口味改变,达到减腹效果。 二、下腹赘肉 日日驻守办公室,吃饱就坐,有时工作忙起来连水都来不及喝,所以好多人都有便秘难 [2007/9/17 15:38:50]
甜点的历史非常悠久, 几百年来,经过无数面点师及甜汤制作厨师的精心改良,甜品己成为世界饮食文化园中一朵瑰丽的奇葩。 冰激凌 冰激凌 早期的西西里人发明了简单的冰冻,经过16世纪意大利一位传教士的完善, 就形成了现在的冰激凌技术。500多年来,冰激凌成为主要西方国家食品文化的重要组成部分,一直稳稳地占据着餐桌的一角。 欧美国家各阶层普遍喜食冰激凌,而不同阶层对其品种,口味有不同的偏好。 [2007/9/17 15:36:47]
菊花鸡蛋羹 菊花是秋季的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久,早在战国时期伟大诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮,夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入膳,不仅食之味美,而且有许多保健功能。本栏过去亦推荐了不少,今日介绍一款虽为外地的食疗验方,但很适合时下天气之进饮,尤其适宜女士和中老年人的养生之饮。它是具活血益气作用的菊花鸡蛋羹,此羹还配上了通经络的藕汁、陈醋等,使羹汤更具药膳作用。 材料:鲜菊花2 [2007/9/17 15:34:28]
要保待冷冻食品的质量,其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由O℃上升到8℃,相对湿度为70%~90%)时,食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻,冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失,使食品风味和营养成分流失,降低食品质量。 正确解冻方法是,将食品放在室温( [2007/9/17 15:33:42]
湘菜即湖南菜,是我国八大菜系之一,以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。该菜以辛辣著称,所用材料则以新鲜、物美为原则,并且做法多样,有烧、炒、蒸、熏等方法,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。日前,时报记者特邀了惠州富湘味湘菜馆行政总监、湖南省烹饪协会理事、湖南名厨专业委员会执委周红卫及富湘味湘菜馆厨房大师姜志军,为市民们一展菜艺,让市民们随时随地都有火辣辣、心 [2007/9/17 15:30:53]
冰激凌月饼 原料:巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克 做法: 1.在锅里放入适量冷水,在其上架一个蒸架,把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态,视天气温度而定,沸腾加热5?15分钟使其融化。 2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里,果冻模周围一圈和底部都要刷均匀,共刷两层,厚度大概为0.3厘米。 3.待到果冻模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入适量果酱作夹心, [2007/9/17 15:29:55]
总听到南方来的朋友抱怨,在北京吃不到好吃的早餐。记者身边不少人都认为,与丰富的中餐和晚餐相比,北京人的早餐还处于解决温饱阶段,远远谈不上吃好。其实,作为首都北京,理想的早餐模式应该是汇聚天下各地优秀的早餐于一体。特别是由于奥运会即将到来,众多国际友人将济济一堂,作为国际化的大都市和一座文明古城,北京不仅要展现它兼容并包的风采,更应该提供具有北京特色早餐以供人们选择。 传统美食: 百年字号地 [2007/9/17 15:28:52]
防流感:维生素C+铜 服用维生素C究竟能否预防流感,关键在于人体内是否有足量的铜。因此,在流感盛行时,除了要服用一定量的维生素C,还需多吃些含铜的食物,如动物肝脏、芝麻、豆类等。 防缺钙:豆腐+鱼类 豆腐煮鱼,不仅味道鲜美,而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素,若只吃豆腐,人体对钙的吸收率会很低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,就可大大增加钙的吸收与利用。 [2007/9/17 15:28:06]
中秋节将至,按照传统习俗,市民们纷纷开始选购各式各样的月饼。成都市武侯区消协近日发出警示:有的月饼并非越新鲜越好,消费者切勿掉入消费误区。 一些消费者在购买月饼时,以为离生产日期越近越好,甚至希望是当天生产的。对此,成都市武侯区消协表示,消费者不要过度追求产品的新鲜度,因为像广式月饼等品种,刚刚生产出来的口感偏硬,所以一般都应该有一个“返油期”才会更好吃。 此外,质量好的月饼,表面呈金黄色 [2007/9/17 15:27:03]
美国专家指出:菠菜可提高男性健身效果和性能力 美国男性生活类杂志《Best Life》日前刊登了一篇题为“男人每天必吃的八种食物”的文章,在多种能促进男性健康、提高健身效果甚至是有助于提高男性性能力的食物中,菠菜名列榜首,号称“男人的最佳食物”。 [2007/9/14 10:22:28]
新华网西安9月12日专电(记者张琳、冯国)针对当前市场上酱油和食醋等产品合格率偏低的情况,陕西有关专家提醒广大消费者,选购这两类产品时要慎重。 陕西省质监局日前公布了今年第二季度的产品质量监督抽查结果。结果显示,市场上酱油、食醋的合格率仅为75%和69.7%。 有关专家提醒广大消费者, [2007/9/14 10:21:03]
秋季是菊花的盛季,它性凉、味苦,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血的作用。 菊花与胡萝卜一同食用,可起到预防早衰和白内障,预防癌症的作用,并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素A,可滋肝、养血、明目。 因此,秋季老年人不妨常做道清淡、微甜、略带清香的菊 [2007/9/14 10:19:25]
我们日常摄入的食物有几十种,每种食物只含有部分营养素,若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配,这些“哥俩好”不但有利于人体很好地吸收其营养成分,使营养价值成倍增加,还可以减少其中的副作用,对人体健康更为有利。 玉米配豌豆 玉米中所含的胡 [2007/9/14 10:15:21]
日本大妻女子大学家政系教授池上幸江曾做调查,她让20名高血脂症男性,每天吃两顿麦饭,连吃两周后,被调查者0.1升血液中胆固醇总值,从平均276.2毫克下降到249.5毫克。 另据日本预防生活习惯病协会理事长池田义雄的调查,按大麦3、大米7的比例合煮的麦饭后,能让血糖值大幅下降。 &n [2007/9/14 10:14:03]
虾、蟹、螺贝类等少吃,尤其别吃头和卵黄 上海市浦东新区三林镇王先生:我患有高胆固醇血症,有人说多吃海鲜,有助于降低胆固醇,因为其中含有丰富的不饱和脂肪酸,但是也有人说海鲜中的胆固醇含量比较高,因此高胆固醇血症患者最好不要吃海鲜。请问到底哪种说法对?   [2007/9/14 10:12:31]
猕猴桃的果肉细嫩多汁,味道酸甜可口,很多人都很爱吃。食疗专家、东南大学附属中大医院中医内科窦国祥教授说,猕猴桃可以说是各种水果中营养最丰富、最全面的,常吃猕猴桃不仅能抑制诱发癌症基因的突变,而且可以降低冠心病、高血压、动脉硬化等心血管疾病的发病率。 猕猴桃含有VC、VE、VK等多种维生素,属营 [2007/9/14 10:09:06]
秋天是胃病多发的季节,要保护好胃就要吃好早餐。 一夜睡醒,体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽,这时急需补充能量与营养。如果夜间胃里分泌的胃酸没有食品去中和,会刺激胃黏膜而导致胃部不适。 早上不进食,就不能弥补夜间丧失的水分和营养素,使血粘度增加,不利于一夜间产生的废物排出。然而不少人由于起床太晚,只能随便吃一点儿或干脆不吃早饭,这样对健康的影响是可想而知的。还有一些主张“体内环保”,提倡“生机饮食” [2007/9/14 1:25:10]
西施舌 西施舌 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这 [2007/9/13 11:52:59]
法国美食 提到法国菜,大家便马上想到血鸭。当然,一个国家能以餐酒雄霸全球,食物自然不会单调。 法国菜在西方饮食中地位崇高,除了色香味外,还兼顾到口感、进食时气氛营造等容易为人忽略却又非常重要的细节。法国人对菜肴的要求如此严谨,使每道法国菜就有如一件艺术品。 源远流长 法国的美食史可追溯至公元一世纪。当时,讲究生活享受的Apicius,已创出栗子酿榛睡鼠、紫萝兰蜜糖果酱等新颖食品。到了 [2007/9/13 11:51:37]
丝瓜营养丰富,有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功,食用十分有利健康。丝瓜入菜,色泽碧绿,清香滑嫩。下面就为您介绍几款好吃易做的丝瓜菜。 虾皮丝瓜汤 虾皮丝瓜汤 原料:丝瓜1根,虾皮10克,香油、精盐、植物油适量。 制法: 1、丝瓜去皮洗净、切成片; 2、将炒锅加热,倒入植物油,热后加入丝瓜煸炒片刻,加盐加水煮开; 3、加入虾皮,文火煮两分钟左右,加入香油即成。 特点:虾 [2007/9/13 11:49:47]