不利于青少年的发育 会诱发过敏等疾病     市场上销售的奶油蛋糕因其口感细腻，能加工制作成各种精美图案而受到人们的喜爱。但事实上，常吃奶油蛋糕对青少年的健康成长却不利。    中国保健协会专家委员会委员蔺兴润教授告诉记者，这些蛋糕用的基本上都是植物 [2007/6/27 8:56:18]

    有“大豆奶酪”之称 富含蛋白质和钙    腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。    腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合 [2007/6/27 8:55:19]

我们可把每日常吃的多种食物归为“六色”，搭配、烹饪得当，非常重要、有益。     米色食物——红豆大麦大枣蒸米饭（红豆、大麦米、粳米、大枣）    评点：红豆和大麦B族维生素含量高，而且含有大量膳食纤维，具有预防糖尿病、增强饱腹感、预防便秘和水肿的作用，和大米搭配食用非常合理。红枣不仅补血养颜，还能增加米饭的 [2007/6/27 2:02:13]

     荔枝有生津益血、健脾止泻、温中理气、降逆等功效，较适用于妇女产后血虚及老年体弱多病者。虽然荔枝有很多保健功效，但也不能多吃，否则很可能会患上“荔枝病”。    荔枝性温，阴虚火旺者慎服，即荔枝属于温性食物，多吃易“上火”，故中医辨证属于阴虚不足、虚火偏旺体质的人不宜食用。一旦发生“荔枝病”，如仅有头晕、乏力、 [2007/6/27 2:00:12]

    现代污染无处不在，让人防不胜防；好在大自然中也有天然的“清道夫”，让你在享受美味之余筑起污染的防线。     海带抗辐射：海带素有“海中蔬菜”之称，它含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、蛋白质等，起保护作用。     小米抗噪音：根据现代科学检测发现，小米中蛋白质含量是 [2007/6/27 1:58:57]

     夏天，黄瓜是家庭餐桌上的“常客”，但吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多的苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。     除了黄瓜把儿外，黄瓜还有什么营养呢？   &nbs [2007/6/27 1:57:05]

     大蒜可治疗饮食积滞，胀满肿闷，脘腹冷痛等症。    大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是 [2007/6/27 1:55:18]

           [2007/6/27 1:49:44]

     早晨喝豆浆 晚上蒸窝头     民间有“要长寿，吃大豆”的说法。确实，大豆含有丰富营养素，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。目前在网上流传着许多吃大豆的方法，如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗，用清水浸泡2小时，再加大米、紫米煮成的杂豆饭，对减肥瘦身有好处。将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨 [2007/6/27 1:43:05]

    西红柿是一种很普通的食物，但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。下面列举十种治疗功效供大家参考。     1.治皮肤病：     将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病；     2.美容、防衰老： [2007/6/26 18:00:59]

     番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选。    红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。    橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。    粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。  & [2007/6/26 17:59:21]

1、西兰花：含丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤抗损伤能力、及保持皮肤弹性。 　　2、胡萝卜：胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹。 　　3、牛奶：它是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。 　　4、大豆：其中含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。 　　5、猕猴桃：富含维生 [2007/6/26 14:54:38]

夏天一到，人的皮肤油脂分泌更加旺盛，尤其是处于“花季”的少男少女们，只要稍微吃点高糖油腻的食物，恼人的“痘痘”就开始发威了。因此，不少家长按照“无糖少油”食谱给孩子安排一日三餐，结果导致他们叫苦不迭。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜教授建议，夏天防痘可以多吃一些富含纤维素又促进消化的蔬菜、水果，像大拌菜就是不错的选择。 　　中国中医科学院西苑医院皮肤科主任姚春海介绍，青春痘主要与内分泌因素有 [2007/6/26 14:45:41]

一家人经年累月地在一个饭桌上吃饭，口味也会慢慢融合，原本喜欢甜的，也许因为家里有人爱吃辣的，就改了口味，吃上辣。我以前说什么都不吃羊肉，不喜欢那股膻味。后来跟老公一起，从羊肉串开始尝试，再后来又能吃涮羊肉、炒羊肉、炖羊肉，最后竟然什么羊肉都能吃了。 　　女儿有时候挑食，我也经常跟她说：“你呀，现在不吃这菜，以后你就会爱吃了。”女儿问为什么，我就回答：“因为我们家里就是这样的口味，你是这个家的人，这 [2007/6/26 14:41:11]

    科技日报2007年6月26日讯    阳光是维生素D的“催化剂”，其中的紫外线能促使皮肤合成维生素D。蘑菇也能合成维生素D，不过方式不同，是通过紫外线照射。科学家认为，在相当程度上，蘑菇可能很快会成为维持骨骼强壮和抵抗疾病的维生素D的重要来源。一项仍处于初步阶段的最新研究显示，短时间照射紫外线甚至能够使长势很差的养殖蘑菇生产大量的 [2007/6/26 10:39:18]

     经过最新研究证实，草莓对防治白血病、再生障碍性贫血等血液病具有非常好的疗效，其主要原因在于草莓中含有“草莓胺”和“鞣花酸”两种物质，都有抑制恶性肿瘤的发生和生长的作用。    草莓营养丰富，富含氨基酸、单糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、维生素及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用， [2007/6/22 14:52:32]

     根据《纽约时报》6月12日的报道，传统的红糖是未经提纯精炼的“粗糖”，其中的确含有较多的矿物质，主要是钙、钾、铁和镁，而在白糖里却找不到它们的踪影。但是，在现代化的糖厂中，为了实现对成品红糖的质量控制，让它们的颜色美观，结晶均匀，通常采用向提纯的白糖中二次添加黑蔗糖浆的办法制造红糖。在这种情况下，红糖中含有的矿物质微乎其微，不足以对健康产 [2007/6/22 14:51:02]

 凉拌菜不宜使用味精    在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸，尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸，不必完全依赖食物 [2007/6/22 14:49:21]

    澳大利亚花生公司邀请了美国著名教授Penny到澳大利亚Sydney等三座城市进行了“花生营养”为主题的演讲报告。报告了她最近研究成果：花生膳食对心血管疾病的好处。     Penny教授是美国宾夕法尼亚州立大学教授，自1979年至今，一直从事花生与心血管疾病关系的研究。    &n [2007/6/22 14:47:25]

     松花蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。    吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有 [2007/6/21 10:07:02]

     日前意大利科学家公布了一项发现：吃葡萄有助于睡眠。报道称，研究人员共对8种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。    其实，葡萄除了有助睡眠，还有很多好处。葡萄含有丰富的营养物质，据测定，每日鲜食100克葡萄， [2007/6/21 10:00:14]

     一名女子以为生吃番茄可以治便秘，结果却因吃了未成熟的番茄中毒差点送命。    家住重庆九龙坡高新区的28岁李女士说，在晚饭后，她妈妈将一个足有半斤重的半青半红的番茄切好并用白糖拌好，放在冰箱里，在晚上10点左右，她将冻得很凉的番茄拿出来吃了。大概一个小时后，她就觉得胃不舒服，接着腹部疼痛，开始拉肚子 [2007/6/21 9:58:23]

生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中，都会出现它们的身影，有了它们，菜的味道会更加鲜美，颜色也更加好看。那么除此之外，它们还能发挥什么样的作用和功效，食用时会不会有什么禁忌呢？湖北省中医院药事部冯汉鸽主任药师向《生命时报》记者一一进行了解读。 　　生姜排汗降温 　　生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以 [2007/6/20 15:06:44]

“肉中就数猪肉美，菜里惟有白菜鲜”，被人们称为“菜中之王”的大白菜，再也不是冬天的“专利品”。炎热的夏季，经常吃点清爽美味的大白菜，不仅能清热除烦、解渴利尿，还有瘦身美容的功效。本期我们特邀四位权威的营养学专家，讲讲他们夏天是怎么吃白菜的。 　　白菜包肉：纤维、蛋白两不缺 　　受访专家：中国中医科学院广安门医院营养科主任 王 宜 　　我为白菜说句话：百菜不如白菜，白菜中的凝血止血酶能预防中风，钼还 [2007/6/20 15:05:20]

夏天闷热的天气让大家对食物的要求也特别高，有的人喜欢吃清淡的，有的人喜欢吃刺激的。炎炎夏日究竟有哪些美食可以“感动”我们的味蕾呢？近日，我们就跟随资深美食人士一起到南海“觅食”。 　　据说，南海的四季美食非常有特色，味道是冬春浓郁，夏秋清淡；技法精于炒、烧、烩、烤、煎、灼、扒、扣、炸、焖、煮；讲究清、香、脆、浓、滑“五滋”和酸、甜、辣、咸、鲜“五味”。南海东部鸿福山庄，有一位“中国烹饪大师”——郭 [2007/6/20 14:48:54]

     1.保存    绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。    2.烹制    炒绿色蔬菜前应迅速焯水，焯后要用凉水迅速漂冷。这是因为 [2007/6/20 10:15:44]

    1、最佳调味品——食醋。     酷夏出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。     2、最佳蔬菜——苦味菜。 &nbs [2007/6/20 10:07:51]

     防治便秘、肠炎，保护眼睛，预防心脏病和癌症    众所周知，玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。     每百克玉米含叶酸 [2007/6/20 10:06:11]

    食品与营养专家研究指出，很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步。但从主食的角度来评判，马铃薯的淀粉含量非但不高，而且还有助于人们减肥。     中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授、食品科学博士范志红表示：“同其它主食相比，马铃薯所含的淀粉可不算多。   [2007/6/20 10:02:15]

     夏天是LADY们最富女人味的季节，妖娆的阳光让女人的每寸肌肤都透着迷人的诱惑力。可一不小心，一丝暧昧不雅的气息也在悄悄探头，发味、体味、生理气味……让美妙的联想陡然打折。小节不可不拘，于是，你谢绝去塌塌米的料理店，全天候奋力地嚼着口香糖，乘车也从不抬胳膊，每天出门前进门后都会认真地洗啊洗……但是，让你苦恼的是，就算终日待在空调房，根本不出 [2007/6/20 9:52:18]